家常熬鱼
主料
带鱼700g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
大料适量
盐适量
甜面酱适量
红糖适量
酱油适量
家常熬鱼的做法步骤
1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。
2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。
3：添加酱油、红糖。
4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。
5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。
6：盛出享用。
小窍门
调味品依据个人口味添加。
怎样家熬馋小黑 家熬潮白黑鱼的步骤
主料
潮白黑鱼一条；葱适量；蒜适量；料酒适量；精盐适量；花椒适量；
辅料
大料3个；姜适量；酱油适量；醋适量；味精适量；
家熬潮白黑鱼的做法步骤
1：将潮白黑鱼（馋小黑）去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2：将鱼肉放在热油锅中炸透后捞出；
3：炒勺留底油，将大料炸成枣红色；葱、姜、蒜炝勺，加入酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
4：将鱼放勺内，上火焖至汁将尽，翻身淋上花椒油后出勺装盘。
小窍门
因为有油炸过程，所以植物油需要多备一些。
家庭熬杨梅果
主料
杨梅适量；
辅料
盐适量；白糖适量；
家庭熬杨梅果的做法步骤
1：冷冻的杨梅，拿出来解冻；
2：里面放入盐，腌制10分钟；
3：用清水冲洗干净；沥干水份；
4：加入白糖，腌制30分钟，主要看汁水的出来情况；
5：放电磁炉上，煮；小火，慢煮；会出很多的汁水，然后又慢慢的熬；
6：慢慢的熬，汁水就慢慢少了，变浓稠了，也就可以出锅了；
7：准备一个，无水无油的容器，储存起来；觉得太酸，可多放点糖；
小窍门
雨夕碎碎念：白糖的量可根据个人喜欢，自己定；熬得越久，越浓稠，熬到最后，都有粘性；
家熬带鱼（红烧带鱼）
主料
带鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；红尖椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白酒适量；酱豆腐适量；醋适量；
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥
2：准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料
3：热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼
4：盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。
小窍门
可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。
家熬小鱼
主料
鲫头鱼1盘；
辅料
葱适量；生抽10ml；料酒10ml；白糖5g；干红辣椒2个；啤酒1罐；八角1个；姜适量；蒜适量；
家熬小鱼的做法步骤
1：鲫头鱼去除头，内脏，洗净，葱姜蒜准备。
2：葱姜蒜切片，八角干辣椒准备。
3：锅中放油煎鲫头鱼至两面金黄捞出。
4：锅中放油爆香葱姜蒜八角干辣椒。
5：加生抽，白糖，料酒和一罐啤酒烧开。
6：加入鲫头鱼烧至入味。
7：装盘。
家熬鲅鱼
主料
鲅鱼1条；
辅料
葱4棵；姜1块；蒜瓣3个；盐5茶匙；酱油2汤匙；糖2茶匙；料酒2汤匙；油2匙；鸡精1茶匙；
家熬鲅鱼的做法步骤
1：马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）
2：清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄
3：葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！
熬黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
红糖适量
酱油适量
大料适量
熬黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼收拾干净一切为二。
2：起油锅，黄花鱼入锅煎，葱姜蒜、大料入锅炸香。
3：加适量水。
4：加红糖。
5：酱油、盐炒均匀，盖上锅盖烧至鱼熟关火。
6：盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧菜品更加美味。
家熬小鱼
主料
小鱼500克；
辅料
醋1汤匙；生抽2勺；老抽1勺；葱3段；姜1条；蒜4个；
家熬小鱼的做法步骤
1：小鱼洗净控干
2：散入适量面粉抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉
3：锅里放油加热
4：油热至8成热可以放入小鱼
5：煎炸至两面金黄即可出锅
6：锅中留少许油放入葱姜蒜花椒大料
7：煸香香料和葱姜蒜
8：倒入煎好的小鱼
9：烹入醋
10：生抽
11：老抽
12：晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身
13：加入热水继续熬制
14：大火收汁点入些许香油出锅
15：成品
熬呀熬呀熬猪油
主料
猪板油400g；
辅料
水50ml；生姜1块；
熬猪油的做法步骤
1：猪板油买回来洗干净切小块，锅里入水烧开
2：生姜切片放进去，水烧开后转小火慢慢熬
3：水分慢慢蒸发，开始出油了
4：继续小火熬制。油越来越多
5：熬到板油变成油炸，油全部吐干净，盛到碗里冷却，可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净
6：油渣也别浪费，撒点盐酥脆，特别好吃
7：放冰箱冷冻保存，能用很久，马上中秋节了，做蛋黄酥或者苏式月饼，都用的到，平时做千层饼和葱油饼，起酥也好，还特别香，蒸馒头放点，馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。
家熬鲫头鱼
主料
鲫头鱼1斤；
辅料
葱姜适量；八角1个；
调料
生抽20ml
料酒15ml
白糖10g
家熬鲫头鱼的做法步骤
1：小鸡头去除头和内脏，洗净，葱姜蒜切片大料准备。
2：小鲫头两侧沾面粉。
3：锅中放油煎小鲫头至两面金黄，捞出。
4：所有鲫头鱼全部煎至两面金黄。
5：锅中放油炒葱姜八角出香味，放入煎好的寄头鱼添适量的水生抽，料酒，大火烧开，中火熬20分钟。
6：大火收汁盛出即可。
