砂锅焖鸡
主料
鸡肉小半只；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
砂锅焖鸡的做法步骤
1：鸡肉切块，用姜片盐油料酒生粉稍腌一会。
2：砂锅加油和姜片烧热。
3：倒入鸡肉用筷子略翻。
4：倒入一点开水，焖7-8分钟。
5：倒一点耗油和老抽调味上色，再焖5分钟。
6：放入葱段。
7：大火收汁，上碟。
鱼胶鸡汤火锅
主料
鱼胶适量；鸡肉块适量；
辅料
海带适量；红枣适量；白菜适量；蟹肉适量；千张适量；牛肉片适量；自制香菜肉丸适量；枸杞适量；辣椒适量；
鱼胶鸡汤火锅的做法步骤
1：准备8个鱼胶，我用的鲶鱼胶蒸20分钟。
2：然后泡水放冰箱一晚上，拿出来加入适量水。
3：放入高压锅压15分钟。
4：鸡块加入少许料酒水煮一下。
5：洗净。
6：放入鱼胶和鸡块。
7：放入红枣枸杞。
8：煮30分钟。
9：可以煮火锅啦！
10：香菜丸子我自己做的，很简单，香菜肉末少许盐和淀粉拌匀均匀捏成球就可以了。
小窍门
配菜看个人喜欢哦！
砂锅焖鱼
主料
罗非鱼1条；
辅料
蒜苗2颗；香芹1颗；姜1块；蒜头几个；小米椒3个；
砂锅焖鱼的做法步骤
1：准备材料：鱼切块。
2：蒜苗香芹切段。
3：姜拍碎，蒜头拍碎，小米椒切粒。
4：鱼用盐腌二十分钟。
5：平底锅油烧开，放入鱼煎。
6：煎至双面金黄色，装盘待用。
7：准备砂锅，放少量油烧热，放入姜，蒜，小米椒和葱段。
8：放入煎好的鱼块，加少许水没过鱼即可，盖盖大火烧开，小火焖十分钟。
9：准备小碗，加入生抽，鸡精，淀粉，勾兑成汁。
10：加入蒜苗香芹段。
11：再倒入刚兑好的调味汁。
12：收汁，上锅。
小窍门
1、鱼要腌一下才入味，煎起来也不散，有弹力。2、煎鱼的时候要煎久一点，要不焖的时候鱼容易烂。
砂锅焖鱼块
主料
鲢鱼适量；姜适量；蒜适量；葱适量；淀粉适量；白糖适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；五香粉适量；
砂锅焖鱼块的做法步骤
1：鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。
2：鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。
3：将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
4：腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
5：平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
6：将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。
7：待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。
火锅烤鱼
主料
鲤鱼1000克；豆腐皮1张；蒜苔3根；花椒适量；泡海椒适量；姜蒜米适量；孜然适量；
辅料
海带适量；火腿适量；干海椒节适量；豆瓣酱适量；豆鼓适量；牛油适量；
火锅烤鱼的做法步骤
1：鲤鱼把鱼腥线去掉
2：划刀，鱼好入味
3：豆鼓拍破，蒜拍破，加酱油，鸡精。混合酱油
4：用盐巴，葱段，姜丝丝腌制；在加上混合酱油，抹匀鱼身内外。腌制1个小时
5：1个小时后，烤盘刷油；鱼刷油，加海椒面，花椒面。上下管同时加热，200度，烤8分钟
6：鱼翻面。照上面的方式烤7分钟；第3次烤，撒孜然，烤2分钟
7：海带，豆腐皮切丝丝；魔芋切片
8：配菜【豆腐皮丝，海带丝，魔芋片】
9：炒火锅底料的材料。豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，牛油，八角，山奈
10：清油加牛油，把料炒到红亮
11：冒汤，加酱油，盐巴
12：魔芋，豆腐皮，海带放鱼的周围，蒜苔，干海椒炝油
13：放电磁炉加热2分钟。还可以刷点别的蔬菜；是不是有点小火锅感觉
小窍门
煮海带5分钟，要加点白醋
整鱼火锅
主料
草鱼三斤左右；
辅料
大蒜头四颗；姜一小块；蒸鱼豉油适量；酱油适量；香菜适量；小葱适量；
整鱼火锅的做法步骤
1：鱼清理干净，侧身两边切几刀好入味，锅里水烧开，然后放入蒸架，最后放鱼蒸大概五分钟关火，鱼大可以一斤加一分钟时间蒸。没有蒸架可以直接煮，不过没有整出来的嫩哦。
2：原材料准备
3：姜蒜切细碎，香菜洗干净，分两节，我爱吃所以放了这么多呵呵，有小葱的可以准备一些更香
4：锅里油烧热，油量平时炒菜的三倍以上，放入姜蒜炒香
5：加入蒸鱼豉油炒
6：加入少量酱油
7：加入你想要的香菜分量，有小葱的加小葱，炒香，喜欢洋葱的这会可以加洋葱块
8：放入少量的水烧开
9：蒸好的鱼放入汤锅底，煮三分钟左右，鱼翻身再煮三分钟，然后转小火，边煮边吃。有电磁炉的放电磁炉边煮边吃越吃越入味！因为辣椒酱油蒸鱼豉油都咸，盐根据个人口味可以加可以不加哦
10：煮一会，推荐把鱼大卸八块再煮呵呵更入味
11：这是之前做的图比较好看、拿来用了^_^开吃
砂锅焖鸡
主料
土鸡1/3只；胡萝卜1根；白玉菇1把；
辅料
红辣椒2个；大蒜3瓣；大葱1段；姜1块；八角1棵；料酒少许；植物油10克；热水1碗；
调料
酱油10克
盐2克
砂锅焖鸡的做法步骤
1：土鸡剁小块，焯水；胡萝卜切滚刀块，白玉菇切段。
2：砂锅加热，倒少许油，葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅，煸炒出香味。
3：鸡块入锅，快速翻炒，淋少许料酒。
4：加一碗热水，倒适量酱油、撒盐，水比鸡肉略低一点儿，盖盖子，小火焖炖至9分熟；中途如加水要加热水。
5：胡萝卜、白玉菇入锅，小心翻拌均匀，盖盖子焖炖至全熟。
6：出锅了，喷香扑鼻。
7：砂锅焖鸡，鲜香味美，大人孩子都喜欢！
小窍门
1.材料少用小锅，材料多用大锅，留出汤汁沸腾和翻动材料的空间；2.没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以；3.白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇；4.起锅前放青红椒、青蒜等，有增色添香的作用。
火锅鸡
主料
鸡爪5-6个；
辅料
鸡翅4-5个；蒜苔丁适量；土豆适量；莲藕适量；干辣椒适量；火锅料适量；花椒适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；
火锅鸡的做法步骤
1：准备好喜欢的配菜，鸡肉用料酒加开水煮一下
2：炒香调料
3：加入一块火锅底料
4：加上煮开
5：放入莲藕和土豆，我顺便扔了几颗蚕豆和酥肉进去
6：由于锅装不下所以我捞出土豆再放的鸡爪鸡翅
7：煮鸡爪鸡翅
8：差不多这样
9：这样就可以捞出了
10：我撒了点大葱丝
11：热油下蒜苔丁
12：还有花椒干辣椒
13：淋上即可
14：最后撒上点香菜
15：可以啦
16：好吃的火锅鸡煮好了
鱼火锅
主料
草鱼1000g；秘制香辣汤适量；
辅料
香油适量；花椒油适量；猪油适量；
鱼火锅的做法步骤
1：片鱼肉
2：腌制鱼肉
3：把切好的洋葱，黄豆芽放好鱼锅垫底。
4：把熬制好的香辣汤倒进鱼锅
5：下过水后的鱼肉捞起，铺在鱼锅表层。
6：开火，煮小会，入味。撒上葱花，香菜点缀。
小窍门
注意鱼肉上浆的程序呦
火锅酸菜鱼
主料
鱼肉1kg；酸菜一把；泡海椒几根；火锅粉1袋；
辅料
火锅底料1块；葱适量；
火锅酸菜鱼的做法步骤
1：热锅起油，放入火锅料融化。
2：然后加入泡海椒，蒜炒香。
3：酸菜洗净，切碎。
4：锅内再加酸菜翻炒。
5：然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸。PS：鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分就可以下锅了。
6：煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。当然也可不捞，和鱼肉一起煮。
7：然后，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。
8：撒上葱花就可以了。问起来香喷喷，超级下饭！
