蒜炒菜芯
主料
广东菜心200克；
辅料
盐2克；蒜1勺；
蒜炒菜芯的做法步骤
1：菜心，洗净，切段；备好大蒜；
2：热锅，入油，这里的锅，一定要热；
3：先入根部，翻炒两下，速度；
4：再入菜叶；
5：放点盐；翻炒，快速，扁了，就可以出锅了
6：成品
小窍门
雨夕碎碎念：炒青菜类的，锅一定要热，这样才好吃，时间不宜久～～～
清炒小白菜
主料
小白菜适量；
辅料
油适量；盐1茶匙；
清炒小白菜的做法步骤
1：把白菜折成大小合适的小块，烂叶子扔掉
2：架锅，如果家里的锅脏的话就要洗一下，洗完后，把锅里的水份烧干，要不然放油的时候会到处溅
3：放油，等油烧开后倒入小白菜
4：撒入适量盐，继续翻炒至熟
5：出锅
小窍门
炒软了就出锅，如果喜欢汤菜，可以适当焖点水，适量，不要太多。尽量不要刻意的煸出汤汁，要不然白菜会显得焉焉的，不好看
望潮炒菜芯
主料
望潮160克；菜芯180克；
辅料
盐适量；味精适量；
望潮炒菜芯的做法步骤
1：食材：望潮（已洗净焯熟）、菜芯（已洗净）
2：将已洗净的菜芯放在案板上切开，待用。
3：将已焯熟的望潮放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，合入切好的望潮翻炒一下。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即成。
清炒小菜芯
主料
小菜芯160G；
辅料
盐适量；花椒适量；辣椒适量；葱适量；蒜适量；香油适量；
清炒小菜芯的做法步骤
1：准备食材
2：油热放花椒、辣椒爆香；放葱段和蒜粒。
3：放备好的菜芯翻炒
4：放盐稍炒，断生即可。出锅前放香油等调味品。
5：OK
小窍门
也可把菜芯用水焯一下控水，再炒调料，浇到菜上，称为白灼菜芯。随意。菜芯有称为菜心或菜蕻的，仅供参考，具体问度娘哦
清炒芥菜芯
主料
芥菜500g；蒜10g；姜丝5g；
辅料
花生油20g；盐5g；
清炒芥菜芯的做法步骤
1：芥菜掰断，用清水泡一小时，备用；
2：姜切丝，蒜切块，备用；
3：姜丝和蒜放锅里炒一下，爆香
4：放入芥菜爆炒至断生，加点水，炒至变软，加入盐调味，即可（忙着做菜，忘记拍图了）
小窍门
这个菜加了点姜丝，是因为，芥菜属寒性，所以加点姜，中和一下。
鸭胗炒菜芯
主料
熟鸭胗55克；菜芯190克；
辅料
干辣椒适量；盐适量；味精适量；
鸭胗炒菜芯的做法步骤
1：食材：熟鸭胗（已切片）、菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2：将已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
4：随后，下入切好的菜芯翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，合入切好的熟鸭胗翻炒一下。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的味精。
10：调味炒匀，即可。
小素鸡菜芯
主料
小素鸡220克；菜芯320克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
小素鸡菜芯的做法步骤
1：食材：小素鸡、菜芯（已洗净）
2：将已洗净的菜芯放在案板上切开，待用。
3：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。
5：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，合入切好的菜芯翻炒一下。
6：接着，加适量的清水煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至菜梗熟软，即成。
清炒小白菜
主料
小白菜500g；
调料
姜适量
耗油少许
生抽少许
盐少许
水淀粉适量
清炒小白菜的做法步骤
1：小白菜洗净备用。
2：小白菜切短。
3：油热放姜爆炒。
4：倒入小白菜，放生抽，耗油，翻炒至熟。
5：加入水淀粉勾芡，喜欢吃蒜的可以放点蒜，加少许盐调味，最后滴入几滴香油出锅。
6：装盘开吃。
牛肚炒菜芯
主料
熟牛肚75克；菜芯220克；
辅料
干辣椒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
牛肚炒菜芯的做法步骤
1：食材：熟牛肚、菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2：将已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
4：随后，合入切好的菜芯翻炒一下。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，合入熟牛肚翻炒一下。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即可。
12：出锅装盘。
清炒小白菜
主料
小白菜一把；干木耳数朵；枸杞数颗；
辅料
食用油适量；蒜数瓣；糖少量；鸡精少量；生抽适量；
清炒小白菜的做法步骤
1：干木耳加水泡发
2：小白菜，择好，洗净备用，大片的小白菜可以把叶梗叶片掰断撕开
3：干木耳泡发好，捞出撕成小朵备用
4：枸杞泡发备用
5：蒜剥皮洗净切蒜蓉。热锅冷油，加入蒜末，煸香
6：先加入小白菜叶梗，翻炒，变软加入叶片
7：加入干木耳，翻炒
8：淋入少许生抽，翻炒
9：加入少许白糖，翻炒
10：加入泡发好的枸杞，留五颗不放，翻炒均匀，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
11：盛盘后，用枸杞点缀。
12：成品，这道菜，操作简单，咸香可口，清爽美味，很适合炎炎夏日食用
小窍门
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。
