红糖核桃面包
主料
面包粉300克；奶粉10克；水190克；蓝莓干50克；核桃仁60克；
辅料
干酵母5克；盐4克；黄油30克；红糖50克；
红糖核桃面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2：面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。
3：蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。
4：面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。
5：果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。
6：程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。
7：面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。
8：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。
9：将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
10：取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。
11：做好所有，搓成同样长度，稍松弛
12：三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。
13：编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。
14：烤好的面包。放至手温密封保存。
15：成品图。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整。3、可添加个人喜欢的其他果干。4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。
黑糖核桃曲奇
主料
有盐黄油50克；全蛋液15ml；细砂糖20克；黑糖粉20克；低粉95克；
辅料
核桃25克；
黑糖核桃曲奇的做法步骤
1：黄油，细砂糖，黑糖混合打发到微微发白。
2：加入全蛋液搅拌到完全乳化。
3：加入过筛的低粉拌匀。
4：加入掰碎的核桃仁。
5：放在模具中整形，冰箱冷藏3个小时，或者冷冻半小时。
6：切成0.5厘米的片。
7：烤箱中层上火170度，下火160度。烤15分钟即可。
小窍门
也可以加入其他坚果。
黑糖琥珀核桃仁
主料
核桃仁适量；
辅料
黑糖一块；
黑糖琥珀核桃仁的做法步骤
1：核桃剥出来
2：放锅里水煮2分钟
3：锅里加一块黑糖，一点点水
4：黑糖融化后，放进去煮过的核桃，水干后出锅。
5：就是这样，另外起锅，放一些油，倒进去过油轻炸。
6：稍微一炸，出锅，如盘，撒点芝麻，凉后，脆香可口。
小窍门
油炸的时候，千万不要过火了！
红糖核桃包
主料
面粉500g；酵母5g；红糖50g；白砂糖10g；牛奶100g；水110g；
馅
核桃70g
红糖40g
白砂糖30g
面粉10g
红糖核桃包的做法步骤
1：取适量核桃。
2：搅碎再搅碎。
3：包子馅：70克核桃碎，40克红糖，30克白砂糖，10克面粉。
4：搅拌匀，备用。
5：面包机和面：水110克，牛奶100克，酵母5克，白砂糖10克，红糖50克，面粉500克。
6：静置发酵2倍大小，再次面包机和面（排气）。
7：案板撒面粉，取适量小面团，揉圆。
8：按扁，放入核桃馅。包紧。
9：收口朝下，用切刀从中间划一下。
10：捏起面团。
11：两边各划三刀，定好位置。
12：捏起来。
13：用叉子在叉几个洞。
14：做好的核桃柸子放入蒸笼里。
15：静置发酵2倍大。
16：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
红糖核桃花包
中种面团
面包粉200克
耐高糖酵母2克
清水140克
主面团
面包粉105克
红糖65克
鸡蛋36克
盐1克
橄榄油8克
辅料
核桃30克；橄榄油2克（夹心用）；
红糖核桃花包的做法步骤
1：中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母。
2：耐高糖酵母与清水混合均匀，倒入面包粉中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室发酵10个小时。
3：主面团的原料：中种面团、鸡蛋、核桃、红糖、面包粉、橄榄油、盐。
4：将中种面团、鸡蛋、面包粉、红糖（用少量水稀释）放入面包桶中，启动揉面程序。
5：当面团成形时，加入盐，继续揉面程序。
6：当面团光滑、柔软时，加入橄榄油，继续揉面，让橄榄油与面团充分混合。
7：用手将面团整理成圆形后，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
8：核桃去皮后，放入不粘锅中，慢火炒熟炒香。
9：将一部分核桃切成碎，留几个完整的核桃备用。
10：面团慢慢膨胀至2倍大小时。
11：将面团移到面板上，揉搓排气，平均分成8等份，揉成圆形，静置10分钟。
12：取出两个小面团，擀成圆形。
13：在一个面片上，用小刷子刷上橄榄油，再将核桃碎撒在上面，将另一面片盖在上面。
14：用刀以中心为圆点，平均分成8等份，相邻的两个面块反转后捏合，中点处按压上一个核桃。
15：另一种花包的做法：将圆形面坯平均分成16等份，相邻的两个面块像拧麻花一样拧起来并捏合尾部即可，并在中心点装饰一个核桃。
16：将整形好的面包坯移到烤盘上。
17：将烤盘置于烤箱，放一碗开水，用烤箱发酵档进行二次发酵。
18：面包坯发酵至原来的1.5—2倍时取出，将烤箱预热，上火180度，下火170度，预热完成，将面包坯放入烤箱烤制27分钟，面包上色均匀，用手按压面包侧面能迅速回弹表明面包成熟，取出晾凉即可食用。
19：成品。
小窍门
1、面包粉的吸水性不同，根据自用面包粉的特性添加液体的用量。2、烤箱的设置温度和时间，要根据自家烤箱来设置。3、红糖先用少量水稀释一下，再倒入面包桶中。4、核桃要先炒一下，再加入面包中才会香。5、没有橄榄油，可以换成黄油或玉米油。6、红糖面包不需要刷蛋液，当然自己喜欢也可以刷哈。
核桃黑芝麻糖包
主料
面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；小苏打1g；
辅料
黑芝麻适量；核桃适量；白砂糖适量；面粉适量；
核桃黑芝麻糖包的做法步骤
1：核桃装保鲜袋敲碎。
2：碗里装碎核桃，黑芝麻粉，白砂糖，面粉。
3：搅拌匀即是糖馅，待用。
4：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，再加小苏打1克，面粉500克，揉光滑面团（手揉一百下以上）。
5：发酵2倍大小。（天冷，放入50度左右的蒸锅里发酵）。
6：发酵好的面团，排气（揉一百下），取适量面团，按扁。
7：也可用擀面杖擀薄，包入糖馅。
8：包子包起来。
9：发酵2倍大小。
10：大火蒸15分钟，焖5分钟。
小窍门
温度太低，发酵时间太久，怕蒸出来有很浓的酵母味，于是加了小苏打帮助发酵，中和一下，也同时增加面团发酵的成功。
低糖核桃面包
主料
高筋粉200g；酵母4g；盐3g；细砂糖10g；
辅料
水134g 5ml；核桃仁60g；
低糖核桃面包的做法步骤
1：烤箱预热170度，放入核桃仁烤5-10分钟，烤香后分成两份，一份压碎些，一份粗粗切几刀
2：除大粒核桃外的其他材料一起揉至扩展，最后加入大粒核桃揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大
3：排气后分成9份，滚圆，中间发酵15分钟
4：再次排气后整形，最后发酵40分钟，表面喷水，预热好的烤箱190度15分钟
黑芝麻核桃糖
主料
黑芝麻适量；核桃适量；
辅料
冰糖适量；饴糖适量；橄榄油适量；
黑芝麻核桃糖的做法步骤
1：准备原料。
2：核桃去皮备用。
3：核桃仁先抄水。
4：为了增加口感，把核桃仁的内皮去掉，也可以不去。
5：黑芝麻焙熟备用。
6：核桃仁焙熟。
7：核桃仁焙熟切成碎粒。
8：热锅加入少许清水。
9：加入冰糖全部化开。
10：再加入饴糖。
11：加入橄榄油使糖色更油亮。
12：糖稀炒成能拉成丝就好了
13：加入黑芝麻和核桃仁碎迅速拌均
14：趁热倒到砧板上
15：用面杖压平擀干，要趁热擀的比较薄
16：擀溥切片就好
17：看看成品，不太溥。
小窍门
趁热擀的越溥越好，宝宝很喜欢吃。
红糖核桃欧包
主料
高筋面粉300克；盐5克；水170克；葡萄干120克；红糖适量；
辅料
红糖60克；酵母3克；核桃仁90克；低粉适量；
红糖核桃欧包的做法步骤
1：准备好需要的各类食材，葡萄干用朗姆酒提前浸泡40分钟左右，等葡萄干软了就可以使用。
2：酵母用水溶解后放入aca面包机桶中，接着放入糖，盐和面粉。
3：启动揉面功能，30分钟。
4：揉好的面团分出去140克，剩余的和葡萄干、核桃混合，揉成大片光滑的面团。
5：分别将两块面团放在温暖的地方发酵到两倍大。
6：发酵好后，两块面团都平均分成两块，然后滚圆，松弛15分钟。
7：将有果料的面团擀成椭圆形，撒上一层红糖。
8：从上到下卷起来，收好口。将没有果料的面团，擀成长方形，把有果料的面卷放在中间，包裹好，底下捏紧。
9：做好的面卷盖上保鲜膜，发酵40分钟左右。
10：用面粉筛把低粉均匀筛在面包上，两边用尖利小刀割口。如烤箱190度，中层烤25分钟即可。食用时切片即可。
核桃仁糖包
主料
小麦粉500G；
辅料
美国加州核桃40G；红糖50G；酵母适量；
核桃仁糖包的做法步骤
1：准备：核桃仁
2：核桃仁用锅稍微炒一下，尽量搓去、吹去核桃皮，放案板，用擀面杖压碎或用刀切碎
3：准备：红糖
4：把核桃仁碎和红糖放一起
5：拌匀，成核桃红糖馅。
6：小麦粉用酵母兑温水和好，醒发。
7：像做饺子似的，把面团搓长条，切成小剂子（包子的面剂子比饺子大）
8：压扁
9：擀开
10：把核桃红糖馅放入擀开的面皮上
11：如图，包住馅，封口
12：再醒发，上笼屉蒸熟
13：好了，出笼了，掰开尝尝。
小窍门
包的有点丑，借助模具啦
