樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90g；白糖75g；鸡蛋3个；
辅料
色拉油20g；牛奶20g；樱桃酱适量；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：备齐材料
2：蛋清蛋黄分离
3：蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
4：发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
5：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
6：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
7：倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
8：烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
9：出炉晾凉
10：将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
11：刷上樱桃果酱
12：还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
13：用油纸裹起来，冷藏半小时定型
14：OK！
小窍门
1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
樱桃蛋糕
主料
低粉50克；牛奶20克；白砂糖50克；鸡蛋3个；色拉油20克；
辅料
樱桃50克；奶油200克；柠檬汁适量；色素适量；
樱桃蛋糕的做法步骤
1：准备所需食材
2：鸡蛋打入无油无水的盛器中
3：加入牛奶
4：挤入柠檬汁
5：加入白砂糖
6：筛入低粉
7：稍微搅拌后，用电动打蛋器搅拌均匀后，加入色拉油再次搅拌均匀
8：把蛋糕糊分5等份
9：分别放入5种不同量的色素
10：把翻拌均匀的蛋糕糊放入彩虹模具中
11：放入预热好的烤箱，设定温度150°，中层上下火，时间20分钟，烤制结束晾凉脱模
12：奶油打发
13：先放一片最深色的蛋糕，涂抹奶油，以此类推把五片深浅不同的蛋糕全部抹好奶油
14：最后在上面装饰上樱桃即可
小窍门
1、添加的水果，可以根据自己的喜欢选用，做这款蛋糕最好是和蛋糕相近的颜色水果，看起来比较和谐2、要先轻轻的把所有食材搅拌一下，再用电动打蛋器，否则面粉会扑出来3、蛋糕坯要凉透了再涂抹奶油4、具体的烘焙时间和温度，请结合自家烤箱来灵活设定，这里给出的，只作为参考
樱桃果酱蛋糕卷
主料
金龙鱼蛋糕粉65g；鸡蛋5个；牛奶65g；
辅料
白糖40g；色拉油50g；樱桃果酱适量；盐1g；柠檬汁3滴；
樱桃果酱蛋糕卷的做法步骤
1：准备食材，蛋糕粉提前过筛。
2：这一步是关键，色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，重要环节，不可忽视，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。
3：取两个盆，将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个全蛋液打入蛋黄中。
4：4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
5：将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，搅拌面粉容易起筋性，蛋糕不松软，这也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。
6：4个蛋白分三次加入白糖打发。
7：打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。切记是切半哦！
8：烤盘铺上油纸，调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。
9：烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。
10：出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉，降至微温。
11：切掉2边，两头最好切斜面，樱桃果酱抹在降温后的蛋糕表面。借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
12：成型的蛋糕卷，无调优质。
13：OK！打开蛋糕卷，切片，当早餐、下午茶都是不错的选择。
樱桃酥蛋糕
主料
黄油125克；高筋面粉25克；鸡蛋1个；低筋面粉70克；樱桃80克；
辅料
糖粉75克；盐0.125克；
樱桃酥蛋糕的做法步骤
1：酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2：把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。
3：蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。
4：100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。
5：分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
6：加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7：把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。
8：在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。
9：用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。
10：在表面撒上酥皮。
11：放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。
酥樱桃蛋糕
主料
黄油100克；糖粉50克；鸡蛋1个；盐1/8小勺；低粉70克；泡打粉2.5克；樱桃80克；
辅料
黄油25克；糖粉25克；高粉25克；
酥樱桃蛋糕的做法步骤
1：准备好原材料。
2：25克的黄油软化加入25克的糖粉和25克的高粉。
3：一起用手揉匀，放入冰箱冻到坚硬。
4：把樱桃剥去种子，稍切碎。
5：酥皮面团擦成碎屑，天热再放冰箱冰着备用。
6：100克的黄油软化后加入糖粉、盐。
7：打到颜色发白，休积稍变大。
8：鸡蛋打散，分三次加入黄油中。
9：用打蛋器打匀，油和蛋不能分离，光滑细腻。加入过筛后的面粉和泡打粉拌匀。
10：放到模具中加入樱桃，用筷子稍拌下。
11：上面撒上酥皮碎屑。
12：预热好的烤箱180度烤上层，上色后降150度，移到下层共烤25钟。
酥樱桃蛋糕
主料
低筋面粉85克；黄油120克；糖粉60克；小号鸡蛋2个；
辅料
盐1克；泡打粉4克；樱桃100克；黄油40克；高筋面粉45克；糖粉40克；
酥樱桃蛋糕的做法步骤
1：准备食材。蛋糕配料：低筋面粉85克、黄油120克、糖粉60克、小号鸡蛋2个、盐1克、泡打粉4克、樱桃100克。酥皮配料：黄油40克、糖粉40克、高筋面粉45克。
2：先做酥皮。黄油软化后，加入糖分和高筋面粉，和成面团。然后将面团放进冰箱冷冻到硬。
3：蛋糕配料中的黄油室温软化后，加入糖粉、盐、打至体积变大，颜色发白。
4：分三次加入全蛋液。每次都要把蛋液打至与黄油完全融合。
5：将面粉和泡打粉筛入黄油糊中。
6：轻轻的将面粉翻拌匀均，成为蛋糕糊。
7：将樱桃去核备用。
8：把蛋糕糊放进模具里。
9：在蛋糕糊上放上一层樱桃。
10：轻轻的用抹刀翻拌一下。让樱桃和蛋糕糊融合在一起。
11：将酥皮从冰箱取出，然后刨成丝。
12：将酥皮撒到蛋糕糊上。放进预热好的烤箱，180度上下火烤30分钟左右即可。
小窍门
1、在做酥皮的时候，黄油是不需要打发的。只要融化即可。2、制作这款蛋糕模具随意。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
樱桃汁蛋糕卷
主料
低筋粉80克；
辅料
樱桃汁100克；亚麻籽油40克；鸡蛋4个（264克）；绵白糖60克；柠檬汁适量；
樱桃汁蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄液里放果汁、亚麻籽油手动搅打融合
2：搅打融合的蛋黄液、放蛋糕粉搅打融合
3：蛋黄液手动搅打顺滑无干粉
4：蛋白打发，蛋清里滴柠檬汁、用电动打蛋器、先低速搅打出现泡泡时加糖，分为三次加糖，逐步提高转速
5：搅打到提起电动打蛋器，蛋清出现小弯钩即可、勿打过头了。这步骤很关键的
6：取一部分蛋清与蛋黄液混合、上下翻拌、勿转圈拌、免得消泡
7：混拌好的蛋液、很顺滑流畅
8：烤盘铺油纸、倒上蛋糊液、这时候可以预热烤箱
9：烤盘放烤箱中层、开启热风模式、烤箱上下火温度150度、时间20分钟
10：出炉倒扣揭去油纸、晾网上的格子正好可以划浅浅的刀，按个人喜好抹奶油或者果酱
11：卷起来，定型就OK了
小窍门
1，各品牌烤箱存在功率不同、数据供参考。2，做好的蛋糕卷卷好、定型在切会更好。3，蛋白打发和混合的时候一定注意，按照菜谱步骤操作
樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90G；糖60G；
辅料
鸡蛋4个（238克）；牛奶80ML；色拉油30ML；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：牛奶糖油蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液
2：蛋清放在无油无水的容器里打发在打发的过程中糖分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
3：打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以
4：烤盘放上油脂倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下
5：烤箱予热180度放入烤盘温度调到140度左右大约15分钟左右
6：出烤箱倒扣揭去油纸切去四边划上几个等份的浅刀
7：蛋糕冷却好了抹上樱桃酱
8：卷起来用新油纸包好定型就OK了
小窍门
蛋糕烤好立即揭下油纸可以放冰箱恒温定型
樱桃奶油蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉40克；白糖40克；玉米油40克；牛奶40克；白醋几滴；
辅料
奶油150克；白糖20克；樱桃适量；
樱桃奶油蛋糕卷的做法步骤
1：各种材料称重备用。
2：蛋黄和蛋清分开。
3：把牛奶，玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
4：筛入面粉。
5：搅拌成细腻的糊状。
6：蛋清加几滴白醋，搅打成干性发泡，提起打蛋器蛋液成直角。
7：用铲子挖三分之一到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，如此3次。
8：细腻的蛋糕糊就好了。
9：烤盘铺油纸，把蛋糕糊到入，抹平，使劲震几下，把大的气泡震出。
10：烤箱200度预热，上下火中层180度，25分钟。
11：蛋糕拿出放到烤网上，放凉。
12：樱桃去核。
13：加入冰糖粉2勺。
14：拌匀腌渍10分钟。
15：从冰箱拿出淡奶油加入白糖打发。
16：蛋糕倒扣在油纸上。
17：把奶油抹在蛋糕上。
18：把腌渍好的樱桃摆上。
19：卷起来，放入冰箱冷藏约2-3小时。
20：拿出蛋糕卷切块，把蛋糕卷上面捏上打发的奶油。
21：放上樱桃点缀。。。
小窍门
1，天气如果热就要隔冰打发奶油，不然打发不了。2，蛋清里加几滴白醋是为了去腥，也可以加几滴柠檬汁，没有也可以不加。3，烤箱可以以自家的为准。
樱花蛋糕卷
主料
低筋面粉80克；黄油60克；细砂糖60克；牛奶80克；盐渍樱花12朵；鸡蛋6个；盐少许；
辅料
淡奶油250克；细砂糖50克；草莓粉少许；
樱花蛋糕卷的做法步骤
1：准备好所有的材料。
2：盐渍樱花用凉白开浸泡、清洗，沥干水分备用。
3：黄油隔水软化。
4：低筋面粉过筛备用。
5：将软化好的黄油放温后，加入过筛后的低筋面粉和大约四分之一匙盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
6：取5个鸡蛋，分别将蛋黄和蛋白分离。
7：这是分离好的五个蛋黄。
8：将五个蛋黄加一个全蛋打散后，加入20克白糖，倒入牛奶搅拌均匀。
9：分三次将蛋黄糊倒入黄油面糊中，并搅拌均匀。
10：将5个蛋白分三次加入剩余的40克白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。（捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变）
11：将打发好的蛋白分次与蛋黄糊混合。
12：这是混合好的蛋糕糊。
13：倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡。
14：将沥干的樱花摆在蛋糕糊上。
15：烤箱预热180度，中层烤20分钟即可。将烤好的蛋糕在烤架上放置一会，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。
16：奶油夹心馅的做法：将淡奶油分3次加入50克细砂糖，隔冰打发至不流动的状态。
17：加入一些草莓粉打发均匀即可。
18：将烤好的蛋糕片表面朝下，放到烘焙纸上，小心的撕去底部的烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油。
19：用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸包裹固定，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
20：成品图。
小窍门
1、盐渍樱花用之前一定要用水浸泡，否则吃起来太咸；樱花泡好后一定要沥干水分，或用厨房纸巾吸去水份；2、蛋白不能打发得过干，打发至中性偏干性的状态就可以，蛋白打发过干的话蛋糕容易开裂；3、烤制的时间不能过长，否则容易开裂；但又不能太短，否则表皮容易脱皮。所以时间一定要掌握好。4、制作奶油夹心内馅的时候，如果家里没有草莓粉，可以不加。5、卷蛋糕的时候不能太用力，要轻轻地卷起来，否则容易裂开。
