柚子蜜
主料
柚子一个；
辅料
蜂蜜柚子两倍；
柚子蜜的做法步骤
1：柚子用盐巴刷洗干净，我这柚子是天然小苦柚，没打过果蜡，所以不用怎么使劲洗。
2：用刀从柚子四周，划几个口子，再用勺子从上至下，顺着果肉轻轻一推，果肉就分离了。
3：然后把柚子皮切成细丝，由于本人刀功了得，所以，切的丝比较粗，哈哈。
4：把切好的柚子皮丝用盐水浸泡数小时。
5：把果肉剥去外皮，准备待用。
6：待柚子皮浸泡差不多了，取出冲洗掉苦味，再放入锅中，煮10分钟，取出捏干水分。
7：由于我切的丝比较粗，影响熬制出来的口感，所以，我把柚子皮和柚子肉一起放入搅拌机，搅拌稍微小点。
8：锅中放小碗水，放入冰糖，搅拌好的柚子皮和肉，一起熬制，烧涨后关小火，熬到比较粘稠，关火，凉凉，拌入蜂蜜，装瓶，冷藏。
柚子蜜
主料
柚子一个；冰糖1斤；
辅料
水3碗；
柚子蜜的做法步骤
1：柚子用盐搓匀，洗净
2：把表皮刨出来，要不削出来也行，越薄越好
3：用盐水泡半天（期间有时间就换2次水）不换也行
4：肉去皮去核撕小块备用
5：皮捞出过水切成丝
6：再泡一下水（半小时左右）
7：挤干水分，抖散
8：用盐水烧开，烧2～3分钟
9：捞出过一下冷水
10：一斤冰糖，放2～3碗水，水越多烧越久。我用2碗
11：皮倒进去大火烧开转中小火煮半小时
12：透明状即可，期间搅拌一下，以防粘锅
13：把肉倒进去，大火烧开转小火煮半小时左右
14：期间不时搅拌一下
15：变浓稠即可，我收得比较干，易于存放。
16：完成
17：冷后比较粘
18：待凉后用干净密封的瓶子装起来，用薄薄一层蜂蜜封面
19：装了2瓶，300g一瓶左右
柚皮糖
主料
柚子皮2个；
辅料
白砂糖适量；
柚皮糖的做法步骤
1：整个柚子用盐搓洗一次，然后削下外皮，越薄越好，再用盐揉，揉好用水沖洗干净，连续两次
2：用奶锅放上清水，放点盐，把柚皮倒下去一起煮，大概两分钟就好，重复两次（怕苦的可以多煮几次）
3：炒锅放上水，和适量的糖
4：把煮好的柚皮放入，开中火开始煮，水刚好没过柚子皮
5：煮到像图中的透明状，就差不多了
6：收汁就好了，放凉
7：拿个碟子放上白砂糖
8：把柚子皮铺上再撒上一层砂糖，大功告成
蜂蜜柚皮糖
主料
柚子2个；
辅料
冰糖适量；蜂蜜适量；
蜂蜜柚皮糖的做法步骤
1：柚子去皮剥瓤
2：处理柚皮，用盐把柚皮磨砂洗净，白瓤也可多去一些
3：切条
4：水煮30分钟，去苦
5：熬冰糖
6：加入煮好的柚子皮
7：翻炒加入少量蜂蜜至水份收干
8：就完成啦！柚子茶是直接加入冰糖蜂蜜熬30分钟即可！放瓶罐储存，柚皮糖可直接吃或者泡水喝。
柚子皮
主料
柚子皮2-4个；
辅料
辣椒适量；盐适量；大蒜适量；香麻油适量；
柚子皮的做法步骤
1：选取柚子皮
2：削皮
3：准备切薄片
4：开水烫2-3次，并搅拌挤压，每次等水温不烫手时拧干，再接着开水烫
5：最后拧干，很重要，水分没拧干容易坏
6：准备辣椒生姜大蒜
7：剁碎
8：倒入盆中
9：添加酱油，辣椒，生姜大蒜，麻油或橄榄油搅拌均匀
10：反复搅拌，使颜色均匀
11：上色了吧
12：装入小口能密封的瓶子保存，放冰箱保存时间可延长，每次吃的时候用干净筷子夹在干净碗中，吃不完的不能倒入瓶中，可以用保鲜膜盖好放冰箱
柚皮糖
主料
柚子皮1个；
辅料
白糖5；冰糖7个；
柚皮糖的做法步骤
1：柚子冲下水加盐搓洗
2：用削皮器削皮
3：若削的皮，白色部分较多时，用刀子削掉
4：泡水里五个小时，中间换几次水
5：反复焯煮两次，去苦涩
6：然后放入清水柚皮冰糖熬煮
7：差不多煮干水分煮至柚皮变成这样，透透的
8：盘里撒入白糖
9：放入柚皮，再撒白糖
10：会粘连，用手撕开，均匀裹上糖
11：做好后放在架子上，放阳台晾半小时左右，即可装袋啦，随吃随拿，方便
柚子皮蜜饯
主料
柚子皮1个；
辅料
冰糖500克；水适量；
柚子皮蜜饯的做法步骤
1：把柚子皮切成大小合适的薄片，用清水泡三天左右。（每天换水同时把柚子皮挤一挤）。
2：把冰糖放入锅中放入适量水，中小火至冰糖融化。
3：放入柚子皮中小火炒制。
4：中小火炒至柚子皮呈透明狀。
5：慢慢炒至水份全干，开至最小火。
6：小火炒至冰糖结晶。（此时要注意火候不要炒糊了）
7：装盘，完工！
炒柚皮
主料
柚皮一个柚子的柚皮；
辅料
油（猪油更香）适量；蒜末3瓣；干辣椒段2个辣椒；盐适量；
炒柚皮的做法步骤
1：剥下一个柚子的皮，去掉外面硬壳部分。
2：切成片状。
3：锅中准备清水，倒入直至煮沸。然后将锅中柚皮捞出，放在盆中，放冷水冲凉。将水挤干。（挤水的时候越干越好，这样才会更香）
4：柚皮焯水期间，将需要的干辣椒段，蒜末准备好。
5：干锅放入猪油，烧热放入蒜末、干辣椒段，近30秒后倒入焯过水的柚皮，翻炒。2分钟左右依照自己的口味放盐。（因为柚皮水分已经挤干，所以炒的时候要不断翻炒，避免糊锅。这里我是用的上一次回锅肉剩的油炒的。）
柚皮糖
主料
柚子皮1个；冰糖500克（根据个人喜好喜欢，甜食可以多放）；
辅料
盐少许；醋1匙；
柚皮糖的做法步骤
1：先将柚子皮用盐搓洗两遍，
2：用水冲洗干净
3：柚子皮切成条
4：把柚子皮切成薄片，尽量薄一点，太厚的话糖粉不容易裹上
5：烧一锅开水水，加少许盐，
6：把切好的柚子皮用淡盐水浸泡两到三个小时
7：将柚子皮水水分挤干，再重复浸泡挤干三四次，但是第二遍开始就不用放盐，也不用热水直接用冷水泡就可以
8：烧点水，将冰糖熬化
9：将挤干的柚子皮倒入炒锅、开大火，翻炒使所有柚子皮都充分吸入汤汁
10：待水分干时，转小火继续翻炒
11：裹上糖粉即可出锅，喜欢脆一点的可以再多炒一会儿
柚皮糖
主料
柚子皮1个；
辅料
盐10g；水200g；冰糖400g；
柚皮糖的做法步骤
1：取新鲜的柚子皮。
2：用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。
3：用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。
4：将柚子皮切成长条状。
5：将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。
6：将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
7：每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。
8：再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。
9：浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。
10：煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。
11：冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。
12：加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。
13：煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。
14：做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。
15：晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。
小窍门
1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。
