可可蛋糕
主料
低筋面粉65克；可可粉10克；粟粉20克；细砂糖62克（蛋白）；
辅料
牛奶50克；色拉油50克；鸡蛋4个；淡奶油适量；
可可蛋糕的做法步骤
1：色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化，然后筛入粉类，搅拌至无干粉，无颗粒
2：蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，蛋白放入无油无水的干净的容器中
3：蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡
4：取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5：再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6：面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开刮平
7：放入提前预热好的烤箱中层，上下火175度，烤10~15分钟
8：将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片，以两个为一组
9：淡奶油加糖打发至稍微有流动性，放冰箱冰冻一会儿，然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中；取一片蛋糕片，在上面排列挤上淡奶油
10：再盖上另一片蛋糕片
11：挤上淡奶油
12：在上面再撒一些可可粉做装饰
可可蛋糕
主料
鸡蛋5个；新良蛋糕粉90克；可可粉20克；色拉油50克；牛奶50克；砂糖60克；柠檬汁一勺；
可可蛋糕的做法步骤
1：把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）
2：把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。
3：蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。
4：分三次加入柠檬汁和45克砂糖
5：蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。
6：把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。
7：拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。
8：拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。
9：蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。
10：烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）
11：脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。
12：美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。
可可纸杯小蛋糕
主料
鸡蛋4个；低粉60g；可可粉5g；
辅料
水40g；糖粉92g；油40g；
可可纸杯小蛋糕的做法步骤
1：分离鸡蛋
2：蛋黄中加入26g糖粉，拌匀
3：加入40ml水拌匀
4：加入油
5：搅拌到乳化状态
6：筛入低粉和可可粉
7：搅拌均匀
8：蛋白分次加入糖搅打到硬性
9：三分之一入面糊中，切拌均匀
10：反倒入蛋白糊中切拌均匀
11：装入纸杯，烤箱预热150度，30分钟左右出炉
小窍门
烤箱的温度不同，具体根据实际情况调节。
可可纸杯蛋糕
主料
低粉83g；可可粉15g；鸡蛋3个；
辅料
开水40g（融化可可粉）；白砂糖75g（我减量至70）；玉米油45g；
可可纸杯蛋糕的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：可可粉加热水融化，凉一些加玉米油搅拌均匀。
3：全蛋加白砂糖打发，先中速。
4：这样还不行，继续，转低速，更细腻。
5：纹路不消失，好了。
6：筛低粉，拌匀，Z字形轻轻切拌。
7：先预热烤箱180°。
8：低粉拌匀后，从边上倒进去可可液，还是Z字形拌匀。
9：拌好了，9连烤盘，放好纸杯，蛋糕液倒进去，八分满，烤28分钟。
10：不回缩。
11：第一盘烤9个，第二盘烤4个。
12：加了可可液，口感湿润，不会噎着。
13：最后，二宝给自己数了四个。
小窍门
我用的是中号纸托，这个材料好13个。
可可纸杯蛋糕
主料
鸡蛋三个；低筋面粉60克；
辅料
奶粉15克；可可粉5克；白砂糖50克；玉米油25克；蔓越莓适量；
配料
柠檬汁几滴
可可纸杯蛋糕的做法步骤
1：准备好原材料
2：鸡蛋打入无水无油的容器里，加入白砂糖
3：加入几滴柠檬汁，用打蛋器中低速打至可以拉出棱角
4：加入过筛的低筋面粉和可可粉，混合均匀，然后加入玉米油混合均匀
5：蛋糕糊装入纸杯里，八分满
6：稍用力磕几下去掉多余的气泡，加入适量蔓越莓干
7：放入预热的烤箱中下层，140度，烤一个小时左右
8：出炉了，低温慢烤的蛋糕非常松软
小窍门
一：做蛋糕的鸡蛋最好不用土鸡蛋，土鸡蛋不容易打发；二：直接从冰箱拿出来的鸡蛋不容易打发，最好提前一天拿出来；三：全蛋打发加加入少许柠檬汁，没有也可以加少许白醋，最好低速一鼓作气打，这样打出的蛋糊稳定性好；四：低筋面粉和可可粉要过筛，不仅口感细腻，混合时也不容易起颗粒；五：混合面粉时不要转圈搅拌，要上下左右像炒菜一样拌。
可可海绵杯子蛋糕
主料
鸡蛋4只；牛奶50g；可可粉20g；
辅料
幼砂糖80g；低筋面粉80g；黄油30g；
可可海绵杯子蛋糕的做法步骤
1：准备好所有材料
2：分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中
3：糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4：蛋黄打散，加入少许打发好的蛋清
5：搅拌至顺滑
6：把蛋黄糊倒入蛋清盆中
7：翻拌均匀
8：筛入低筋面粉
9：翻拌成光滑面糊
10：黄油加入牛奶中，隔水融化
11：可可粉筛入黄油中，搅拌均匀
12：可可糊加入面糊中翻拌均匀
13：挤入模具中
14：烤箱预热，150度30分钟。出炉晾凉。
15：可直接吃
16：也可挤入奶油。
小窍门
黄油和牛奶最好放入大容器中，筛入可可粉后才容易拌匀
酸奶可可蛋糕杯
主料
低筋面粉90克；可可粉15克；鸡蛋3颗；细砂糖80克；纯牛奶30克；玉米油30克；
辅料
酸奶适量；奥利奥饼干碎适量；
酸奶可可蛋糕杯的做法步骤
1：低筋面粉和可可粉混合。
2：全蛋3颗打入盆中，加80克细砂糖。
3：打蛋器打发。
4：打到蛋糊可以写出字不马上消失打发完毕。
5：分次两次筛入低筋面粉和可可粉的混合物。
6：翻拌不要画圈把面糊拌均匀。
7：纯牛奶和玉米油各30克用单抽充分搅打至奶和油完全融合。
8：取一小部分面糊到油奶融合物里翻拌均匀。
9：倒回到剩下的蛋糕糊盆子里再次翻拌均匀，拌好的蛋糕糊状态。
10：模具内壁提前图上一层黄油，全部涂上不要遗漏，以便脱模。
11：蛋糕糊倒入模具8分满。端起模具振几下振出空气。
12：烤箱提前预热。上下火170度，中下层烤25分钟。
13：出炉放凉脱模。
14：老酸奶加入奥利奥饼干碎调匀。
15：装入蛋糕杯中
16：装饰好是不是很有感觉。
17：人见人爱，孩子更喜欢。
小窍门
模具内壁一定要涂抹油便于脱模，个人经验涂黄油比植物油好。关于烤箱的温度和时间，由于每个烤箱的温度是不一样的，所以我给出的温度只是一个参考值，具体的还得看你自己家烤箱的情况来。
可可蛋糕
主料
低筋面粉90g；可可粉15g；
辅料
牛奶60g；鸡蛋5个；
配料
油50g
白砂糖80g
白醋几滴
可可蛋糕的做法步骤
1：准备各种材料，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打在无油无水的盆里
2：蛋黄加入三分之一白砂糖
3：加入色拉油（我用的是稻米油，味道比较淡的都可以），搅拌均匀
4：加入牛奶拌匀
5：筛入低粉
6：拌成蛋黄糊
7：蛋清加入几滴白醋
8：用打蛋器快速打成粗泡，加入剩余砂糖的三分之一，继续搅打
9：当蛋清打成较为细腻的泡沫时，再加三分之一砂糖
10：当纹路较为清晰时加入最后三分之一砂糖，继续搅打
11：达到这个程度，用打蛋器轻轻一拉，出现一个小尖尖时，蛋清就打发好了
12：在刚刚做好的蛋黄糊中加入可可粉
13：搅拌成糊
14：放入三分之一的蛋清，上下翻匀，再放入剩下的三分之二，搅拌
15：入烤箱145度，45分钟
16：烤制完成，倒扣过来，凉凉后即可脱模
小窍门
1，做蛋糕时，低粉一定要过筛2，蛋黄糊和蛋清不要搅拌的时间太长，面粉出筋就不会松软了3，可以根据自己的喜好装饰你的蛋糕
可可蛋糕
主料
低筋面粉70g；可可粉30g；鸡蛋5只；
辅料
细砂糖30g 70g；玉米油60g；纯净水60g；盐少许；
可可蛋糕的做法步骤
1：准备好材料
2：分蛋准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离，蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发
3：蛋黄中加入30g细砂糖
4：加入60g水
5：加入30g可可粉（可可粉要提前过筛）
6：用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，这一步比较费劲，但一定要搅拌到位。
7：筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。
8：打发蛋清打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖
9：打至图中状态第二次加糖
10：打发至图中状态，第三次加糖
11：蛋糕糊加入三分之一蛋白
12：快速翻拌均匀不要转圈搅拌
13：加入剩下的蛋白翻拌均匀
14：倒入模具震出较大的气泡
15：烤箱提前预热十分钟，我的烤箱是15L的比较小，放入烤箱中下层。（小型烤箱上下火120℃烤45分钟转上下火145℃烤25分钟）大一点的烤箱中下层上下火150℃55分钟上色后可以加盖锡纸
16：取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看
香蕉可可杯子蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋面粉49g；可可粉3g；全麦粉8g；香蕉80g；玉米油30g；酸奶50g；
辅料
细砂糖30g；盐1g；
香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤
1：分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。
2：蛋黄 8g糖、盐打散。
3： 玉米油搅匀。
4： 酸奶搅匀。
5：香蕉压成泥。
6： 香蕉泥搅匀。
7：筛入低粉可可粉全麦粉。
8：用刮刀拌匀。
9：蛋白加22g糖、醋。
10：开厨师机打发蛋白。
11：打发至小尖角的状态（烤箱预热）。
12：取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
13：倒回剩余蛋白里
14：翻拌均匀。
15：倒入纸杯8分满，震2下（震出气泡）。
16：放入预热好的烤箱，180℃上下火烤15分钟。
17：取出金盘震一下，再侧放纸杯即可。
小窍门
1.鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好；2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整；厨师机静音版，打发蛋清又快又好。3.打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！
