酱香鸡
主料
鸡1只；豆腐皮100克；平菇200克；
调料
豆瓣酱1大勺
葱少许
红烧酱油12克
肉蔻1个
良姜1块
花椒数粒
八角1个
桂皮3克
食用油适量
姜适量
酱香鸡的做法步骤
1：选择一只大小适中又好看的成年鸡吧，将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，大小以自己能接受就好，太小会有很多鸡骨渣，吃的时候容易被扎到，太大块又不容易入味，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒。
2：加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用。
3：再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要再加老抽了，红烧酱油能够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些。
4：加入清水和其它调味食材一起煮开。
5：用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃。
6：豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。
7：大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
小窍门
1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。
鸡毛菜鸡蛋榨菜汤
主料
鸡毛菜适量；鸡蛋一个；榨菜适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
鸡毛菜鸡蛋榨菜汤的做法步骤
1：清洗干净鸡毛菜
2：小锅放适量的水，不要太多，算好量，最好一人一碗，水开打散鸡蛋，倒入汤锅划散，水微沸腾，下鸡毛菜。
3：水开就可以倒入油，盐，鸡精，再倒入榨菜丝，即可关火。
4：简单美味。
酱香鸡
主料
鸡1只；平菇200克；豆腐皮100克；
调料
豆瓣酱1大勺
葱少许
红烧酱油12克
肉蔻1个，
良姜1块
花椒数粒
八角1个
桂皮3克
食用油适量
姜适量
酱香鸡的做法步骤
1：选择一只大小适中又好看的成年鸡吧，将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，大小以自己能接受就好，太小会有很多鸡骨渣，吃的时候容易被扎到，太大块又不容易入味，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒。
2：加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用。
3：再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些再加老抽了，红烧酱油能。
4：加入清水和其它调味食材一起煮开。
5：用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃。
6：豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。
7：大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
小窍门
1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。
清炒鸡毛菜
主料
鸡毛菜500g；
辅料
生抽5ml；食用油10ml；蒜5颗；干辣椒1个；蚝油1勺；花椒10颗；
清炒鸡毛菜的做法步骤
1：准备辅料：蒜切末、干辣椒切段，和花椒。鸡毛菜洗净。
2：锅中放底油，爆香花椒、干辣椒、蒜。
3：放入鸡毛菜，翻炒至断生。
4：加生抽、蚝油，翻炒均匀即可。
凉拌金鸡毛菜
主料
金鸡毛菜200克；大蒜三瓣；
辅料
盐2克；糖5克；辣椒油8克；生抽5克；
凉拌金鸡毛菜的做法步骤
1：生长着的金鸡毛菜。
2：材料图。
3：坐锅烧水，用蒜臼将大蒜加盐捣成泥。
4：取出放在辣椒油中，加生抽拌成蒜泥。
5：水开后将金鸡毛菜焯水。
6：捞出淋水，放在盘子中，用剪刀剪断。
7：浇上拌好的蒜泥，拌均匀即可。
小窍门
焯水后，此菜口感比较粘，但味道比没有焯水的要柔和些，配上蒜泥，挺好的小菜。
蚝油鸡毛菜
主料
鸡毛菜340克；
辅料
蒜末适量；
配料
蚝油适量
盐适量
蚝油鸡毛菜的做法步骤
1：材料：鸡毛菜、蒜末、耗油
2：将鸡毛菜洗净，捞出待用。
3：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
4：接着，下入清洗好的鸡毛菜翻炒翻炒。
5：然后，加适量的耗油。
6：加适量的盐。
7：调味翻炒翻炒至断生，即成。
8：出锅，装盘。
素炒鸡毛菜
主料
鸡毛菜250克；自发豆芽80克；胡萝卜50克；
辅料
生抽2勺；花椒10粒左右；鸡精半勺；盐适量；
素炒鸡毛菜的做法步骤
1：准备所有材料。
2：切好待用。
3：底锅放油和花椒，花椒炝锅后捞出，这样吃的时候口感会好。
4：先放入胡萝卜，因为它是脂溶性的，炒后，易被人体吸收。
5：依次放入豆芽。
6：最后放入鸡毛菜。
7：放入调料，生抽。
8：鸡精，盐。
9：盛入盘中。
小窍门
丝巾温馨提示：炒鸡毛菜的时候，要快炒，以免维生素流失。
酱瓜毛豆
主料
肉丁适量；毛豆适量；酱瓜丁适量；
辅料
油少许；盐少许；糖少许；鸡粉少许；
酱瓜毛豆的做法步骤
1：手剥毛豆，洗净沥干；酱瓜切丁，清水漂洗，淡化其咸味；肉丁，加盐，糖，生粉拌匀。
2：炒锅起少许油，将腌制好的肉丁煸炒成熟。
3：再将毛豆炒至成熟，顺序加入酱瓜丁，肉丁，烹少许料酒或清水，收干即可出锅。
小窍门
因酱瓜丁和肉丁咸味已足，不必另外添加食盐，以免口味过咸。
蒜香鸡毛菜
主料
鸡毛菜400g；肉丝50g；大蒜3瓣；水淀粉适量；
辅料
蒜蓉辣酱1勺；陈醋1勺；蚝油1勺；芝麻油适量；盐适量；五香粉适量；
蒜香鸡毛菜的做法步骤
1：鸡毛菜洗好沥水备用。
2：这个牛肉丝是上浆炸过的。樨儿每次做鱼香肉丝的时候都会尽量多炸一些肉丝冻在冰箱里。平时炒菜的的时候抓一把进去就好了，很方便。
3：大蒜要多一点儿，切小片儿就好。
4：香油一小勺爆香蒜片儿（这时放2/3的蒜就好）。
5：加入一勺蒜蓉辣酱炒出红油，喜欢吃辣的小伙伴可以多放点儿，一会儿不要再加盐就好了。
6：加入鸡毛菜翻炒几下。
7：加入肉丝继续翻炒。
8：剩下的1/3蒜片儿加入一勺耗油一勺陈醋少许五香粉，看到鸡毛菜炒蔫了加入锅子翻炒。
9：调入少许盐，水淀粉勾薄芡即可出锅。
小窍门
加入蒜蓉辣酱蒜香味会更浓，很下饭哒~
蒜香鸡毛菜
主料
鸡毛菜1把；
辅料
油适量；盐1茶匙；鸡粉1茶匙；蒜2瓣；
蒜香鸡毛菜的做法步骤
1：自家种的鸡毛菜，拨一把回来
2：去除根和黄叶，洗净沥干水份
3：准备蒜两瓣，剥皮后用刀拍扁
4：起油锅，放入蒜，小火炒出蒜香味
5：加入鸡毛菜，改中大火快速翻炒至熟，
6：加盐和鸡粉调味即可出锅。
小窍门
鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
