煎猪排
主料
生粉100g；面包糠80g；鸡蛋1个；猪里脊肉250g；
辅料
料酒10g；黑胡椒粉2g；盐1g；生抽10g；
煎猪排的做法步骤
1：猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm）
2：用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味
3：放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。
4：准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散
5：先将肉片正反面均匀裹上生粉
6：然后均匀裹上一层鸡蛋液
7：最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。
8：不粘锅，热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。一次可以煎几片。
9：淋上番茄酱味道更佳。
小窍门
1、如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。2、里脊切好后拍打的过程建议不要省略。3、如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。4、裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。5、做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分
煎猪排
主料
猪里脊肉适量；面粉适量；面包糠适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；白糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；
煎猪排的做法步骤
1：猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。
2：拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）
3：面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。
4：抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。
5：热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。
6：转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。
小窍门
Ps:1、猪排用刀背或肉锤将两面拍松更嫩更入味。。2、如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。3、第一次煎是将猪排煎熟，第二次煎是使猪排外酥里嫩。
猪排（煎猪排）
A
猪梅花肉150g×４
盐少许
胡椒少许
低筋面粉适量
沙拉油适量
B
蒜头适量
沙拉油2大匙
C 酱汁
Worcestershire sauce４大匙
番茄酱2大匙
酱油2.5大匙
味醂（调味料）1大匙
Oyster sauce2大匙
盐少许
煎猪排的做法步骤
1：用刀将猪梅花肉较硬的筋的部位切断，撒上盐和胡椒。
2：再沾上薄薄一层低筋面粉。
3：把（C）酱汁的材料混合。
4：在平底锅中加入（B)沙拉油和蒜头切片，以中火加热。
5：可把平底锅打侧让食材充分受热。
6：然后取出放在盘上。
7：用中火把平底锅烧热，加入1小匙的沙拉油。
8：然后加入步骤①的食材香煎肉熟透后即取出，盛在碟子上。
9：在煎肉的平底锅内加入步骤②的酱汁，与剩余在锅底的肉汁一起以中火熬煮。
10：淋上酱汁。
酸汁煎牛排
主料
菲力牛排1片；
辅料
蔓越莓果35克；黄油15克；蒜2瓣；迷迭香1棵；
调料
胡椒粉0.5克
生抽1勺
蚝油半勺
糖5克
盐2克
酸汁煎牛排的做法步骤
1：食材准备好了。
2：蒜切碎，蔓越莓解冻。
3：牛排撒上胡椒粉。
4：放入盐，按摩入味。
5：起油锅放入10克黄油加热。
6：放入牛排煎制。
7：翻面煎。
8：煎好，装入盘中。
9：再起油锅，放入剩下的黄油加热。
10：放入蒜碎炒出香味。
11：放入蔓越莓果翻炒，加入蚝油增鲜。
12：放入白糖和盐调味，关火出锅。
13：倒入盘中。
14：放上迷迭香增色增香，趁热食用。
煎猪排
主料
新鲜猪里脊一块；
辅料
料酒2茶匙；盐1茶匙；黑胡椒粉适量；面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；
煎猪排的做法步骤
1：肉洗净，擦干水份，去掉白色薄膜
2：间隔1CM宽切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉分开摊平。
3：用肉锤或刀背将肉片两面分别捶散薄，两面均匀淋上料酒。
4：撒盐和黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏。
5：最好头晚腌，第二天做，将面粉、蛋液、面包糠准备好，平底锅倒入没过锅底的油。
6：油热后转小火，腌好的猪排，先后粘面粉，蛋液，面包糠。
7：放入锅里煎至两面金黄。
8：煎好后，取出控油，切件装盘，可以淋上自己喜欢的料，或准备蘸料配上米饭。
小窍门
1.猪排采取煎炸的方式，煎炸比炒菜的用油量要多一点，但又不会象炸一样那么多油，如果有空气炸锅也好。2.猪排可以提供优质蛋白质，脂肪，能维持饱腹感，提供大脑所需的蛋白质。吃完猪排后可以加一些富含维生素C、番茄红素的西红柿，能解油腻，提高机体抵抗力。
厚烧猪排
主料
猪里脊一块；鸡蛋两个；玉米淀粉一碗；面包糠200g；
辅料
白胡椒粉5g；盐2g；食用油适量；白糖1匙；番茄酱2匙；蒜蓉辣酱1匙；料酒适量；蚝油半匙；生抽1匙；
厚烧猪排的做法步骤
1：里脊肉切厚片，用刀背将肉片两面拍松。
2：肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀，放两匙料酒。保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制30分钟。
3：制作猪排生坯。鸡蛋两个打散，另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液；②放入淀粉中裹匀淀粉；③再放入蛋液中沾满蛋液，放入面包糠中，将面包糠均匀粘在肉排表面，用手指稍用力将面包糠压实，拿起抖掉多余的面包糠；④再重复一遍③的步骤。
4：热锅凉油，油温六层热，小火炸肉排，炸制两面金黄色捞出。将油继续加热，肉排复炸一次（时间不要太长，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾凉，切宽条备用。
5：调碗汁。取碗，番茄酱2~3匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，调匀，碗中加满水。
6：热锅，倒入碗汁，码入切好的肉排条，小火烧一分半钟后，大火收汁。
小窍门
炸的时候炸到猪排两面金黄色即可，不用担心不熟，因为后面还要烧制一下，炸到八分熟就行。具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。烧的时间不宜太长，不然肉排就不脆了。这道菜被我折腾的着实复杂了，但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。
香煎猪排
主料
猪里脊适量；
辅料
大喜大烤肉酱适量；老抽适量；料酒适量；
香煎猪排的做法步骤
1：原材料猪里脊切稍厚的片。
2：用刀背将里脊肉敲松。
3：用大喜大烤肉酱（原味）加入老抽、料酒搅拌均匀。
4：将调料汁倒入猪排腌制1小时。
5：平底锅烧热，加入植物油，放入猪排煎制。
6：约大火煎1分钟，小火煎3分钟左右即可。
7：美味如此简单。
小窍门
1、大喜大烤肉酱有好几种口味，根据自己喜欢选择。孩子很喜欢酱香味的，但今天没有买到，这个原味的煎出来颜色比较浅，所以加入老抽上色。2、煎的时间看猪排的薄厚，但是不要时间太长，口感就不嫩了。
香煎猪排
主料
猪肉适量；
辅料
料酒适量；蚝油适量；调味料适量；面粉适量；鸡蛋一个；面包糠适量；
配料
盐适量
香煎猪排的做法步骤
1：猪肉切片。
2：用刀背敲打猪肉。
3：加入盐、料酒、各种调味料拌均匀，静至半小时左右。
4：肉片先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。
5：裹好了面包糠。
6：锅中加油烧热，放入肉片。
7：香香的猪排好喽……
香煎猪排
主料
猪大排250克；
辅料
洋葱适量；蒜适量；姜适量；蛋清1个；
配料
黑胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
食用油适量
精盐适量
玉米淀粉适量
清水适量
香煎猪排的做法步骤
1：食材图。可以清洗后放冰箱急冻约20分钟，这样更好切。
2：把猪排切片用刀背敲松，厚约0.3CM。
3：加入蛋清1个、料酒1匙、生抽1匙、食用油1匙、清水1匙抓匀。
4：放入玉米淀粉抓匀腌制约30分钟。
5：电饼铛里放入洋葱丝煎香。
6：放入大排。
7：煎至变色，翻面。
8：煎至两面微黄。
9：加点黑胡椒粉。
10：装碟开吃喽。
小窍门
1、腌制大排，放了蛋清、料酒水之类的，后放油，让大排吸收后放入淀粉裹住。2、煎的时间熟了即可，时间长了会老。看个人喜欢，煎久一点外层有嚼劲哦。3、口味可随自己喜好而变哦。
香煎猪排
主料
猪肉适量；番茄1个；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；辣椒面适量；面包糠适量；白胡椒少许；花椒面少许；五香粉少许；
香煎猪排的做法步骤
1：将猪肉切成自己想要的形状，用刀背将肉拍的松散一些，比较容易入味。在猪肉上细细的抹上一层盐，再抹一层白胡椒粉，两面都涂抹均匀，用手轻轻按压，像按摩一样，接着腌制20分钟。
2：1个鸡蛋打散备用，1勺辣椒面 1勺胡椒粉 1勺五香粉1勺花椒面 1勺面包糠混合制成炸肉调料，腌制好的猪肉先裹一层炸肉调料，再裹一层鸡蛋液，然后再厚厚的裹上面包糠。
3：锅内入油烧至六成热时，将裹好调料的肉入锅用中火炸至两面金黄，即可装盘，我在盘底铺的番茄，吃肉的时候吃点番茄，觉得不会那么油腻。
