日式香浓炼奶面包
主料
高筋面粉200克；细砂糖20克；牛奶125克；炼奶20克；
辅料
盐3克；酵母3克；黄油20克；
日式香浓炼奶面包的做法步骤
1：将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团
2：放入黄油继续揉至完全阶段，面团进行第一次发酵。
3：发好的面取出排气均分成4个面团滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
4：将20克黄油溶化后加入20克炼乳一起拌匀成炼乳酱
5：取一面团擀成大约长方形面饼，在每个长面饼表面刷上炼乳酱
6：将四块刷上炼乳酱的长面饼一份叠一份的叠起来
7：再用刀切成8小份。
8：戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内进行二次发酵。
9：发好的面团表面刷上蛋液，撒杏仁片，烤箱预热180度烤18分钟即可。
小窍门
A面包材料：高筋面粉200克、细砂糖20克、牛奶125克、炼奶20克、盐3克、黄油20克、酵母3克B涂抹材料：黄油20克、炼奶20克C杏仁片适量学而食习之：1，温度时间根据自家调节2，吃的时候筛薄薄一层糖粉3，我没有中空模具，中间用核桃露盒子裹好锡纸替代4，450G吐司模,材料：面团A：高粉250克；细砂糖25克；牛奶165克；盐4克；炼乳19克；黄油25克；酵母3克辅料涂抹B：炼乳25克；黄油25克其它C：坚果适量
炼奶牛肉肠香葱面包
主料
高筋粉100克；炼奶16克；鸡蛋10克；盐1克；奶粉5克；清水45克；酵母1.5克；黄油12克；
辅料
牛肉肠2根；葱3根；沙拉酱沙拉；番茄酱沙拉；蛋液少许；
炼奶牛肉肠香葱面包的做法步骤
1：面团：高筋面粉100克，雀巢炼奶16克，鸡蛋10克，盐1克，奶粉5克，清水45克，酵母1.5克，黄油12克。
2：将除黄油外的所有材料倒入面包机搅拌。
3：揉成光滑面团，加入黄油继续搅拌。
4：能够拉出薄膜。
5：分成4等份，滚圆，盖好松驰15分钟。
6：装饰：牛肉肠2根，沙拉酱适量，番茄酱适量，葱3根，全蛋液少许。
7：等待面团松弛的时候将葱切成葱花，牛肉肠剖成两半。
8：取一份面团擀开成厚面片，长度比牛肉肠略长。
9：将牛肉肠放在面片中央，按压到底，边缘周围可用手掌往里推堆下整形。
10：放入烤盘，发酵至面团涨到2倍大，表面刷蛋液。
11：分别挤上沙拉酱和番茄酱。
12：再均匀地撒一层葱花。
13：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤18分钟左右。
14：表面金黄，出炉。
小窍门
一次发酵比较省事，有时间也可以选择两次发酵。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
炼奶司康
主料
自发粉250g；茶油30g；白糖20g；盐2g；蛋液40ml；
辅料
巧克力炼乳适量；水适量；蛋液适量（刷表面）；
炼奶司康的做法步骤
1：准备好原材料
2：把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态
3：放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团
4：放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时
5：将面团擀成1cm厚的面皮
6：切成三角形的块状
7：将饼坯摆入烤盘中
8：表面均匀的刷上一层蛋液
9：烤箱预热180度，放烤箱中层上下火烤约15分钟，表面变成金黄色即可
小窍门
材料揉成面团时，不要过度揉捏，过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。2传统司康是三角形的，当然也可以依个人喜好，做成其它形状。
香浓炼乳面包
主料
高筋面粉60克；砂糖30克；牛奶90克；酵母3克；盐2克；炼乳45克；黄油20克；
辅料
炼乳20g；黄油20g；白巧克力10克；杏仁适量；
香浓炼乳面包的做法步骤
1：将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2：中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3：一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序，
4：将涂抹材料里的巧克力隔水融化和软化后的黄油，炼乳一起搅拌成糊状炼乳酱。
5：发好后的面团取出排气
6：擀成条状涂抹上炼乳酱
7：卷起对半切开后摆进模具内
8：用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，
9：，表面涂上炼乳酱，再撒上杏仁片。烤箱预热180度。中层15分钟即可。
小窍门
用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，我就压的有点轻
炼奶吐司
主料
高粉256g；水108g；炼奶51g；
辅料
酵母3g；蛋液25g；黄油20g；
配料
砂糖20g
盐3g
炼奶吐司的做法步骤
1：原料备用。
2：将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
3：揉成均匀的面团。
4：发酵至约4倍左右大。
5：将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6：揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7：揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8：放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
9：松弛后的面团擀成长舌形。
10：然后卷起。
11：等距离排入吐司内桶中。
12：最后发酵至8-9分满。
13：表面均匀的刷上一层蛋液。
14：烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可
炼奶椰蓉小面包
主料
高筋面粉120克；细砂糖12克；牛奶80克；炼奶10克；盐2克；酵母2克；黄油10克；
辅料
黄油10克；炼奶10克；椰蓉适量；
炼奶椰蓉小面包的做法步骤
1：将黄油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比较厚的膜；
2：加入黄油揉至扩展阶段，如图能拉出一层薄膜；
3：将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；
4：面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；
5：将面团排气，并分割成7等份；
6：小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7：将小面团移至纸托里，并放置炸篮里，进行最后发酵；
8：在面团发酵时，制作表面涂抹材料，将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱；
9：发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱，再撒上椰蓉；
10：将炸篮滑入空气炸锅中；
11：空气炸锅设置180度，烤15分钟，中途取出盖上一层锡纸；
12：面包出炉放至手温时密封保存。
小窍门
1、面团最后发酵，一般要求温度35℃以上，湿度80％，我是将炸篮放在烤箱里，然后放一杯热水，让烤箱内保持一定的温度和湿度，如没有烤箱，可以找个泡沫箱。2、因为炸锅容量比烤箱小，所以面包很容易上色，我在烘烤5分钟后，取出盖上一层锡纸，可防止面包表面烤焦。3、因为炸篮里有面包，所以这次烘烤没有预热，直接设置180度，烤15分钟。4、炼奶酱制作时，黄油只需室温充分软化，不需要液化。5、由于面粉吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
炼乳奶酪面包
主料
炼乳60克；高筋粉310克；细砂糖23克；鸡蛋1个；盐4克；酵母3克；水140克；黄油25克；
辅料
奶油奶酪100克；奶粉50克；细砂糖30克；牛奶20克；糖粉10克；
炼乳奶酪面包的做法步骤
1：除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
2：我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟
3：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
4：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
5：取出面团，擀开排气
6：然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔
7：放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满
8：上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸
9：在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态
10：然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用
11：面包烤好后转移到冷却架上冷却
12：将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断
13：将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
14：依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了
小窍门
这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉
香浓炼乳面包
主料
高粉200克；细砂糖20克；牛奶125克；盐3克；炼乳15克；酵母3克；黄油20克；
辅料
黄油20克（涂抹原料）；炼乳20克（涂抹原料）；杏仁片适量（表面装饰）；糖粉适量（表面装饰）；
香浓炼乳面包的做法步骤
1：将所有面团原料放入面包机内后油法揉至完全阶段。
2：发酵至2--2.5倍大。
3：黄油软化后与炼乳一起搅拌均匀成炼乳酱。
4：发酵好的面团按压排气，擀成长方形
5：涂抹上一层炼乳酱。（炼乳酱不要一次用完，要留一些最后做表面装饰用）
6：切成四等份。
7：叠加在一起。
8：再等分成8份。
9：选一个7寸或8寸的中空模具，涂油撒粉防粘。
10：将分好的面团竖起来排放在模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。
11：发酵好的面团涂抹上剩余的炼乳酱。
12：撒上一层杏仁片。
13：烤箱预热，175度烘焙约20分钟。出炉放凉后筛上一层糖粉即可
14：成品图
15：成品图
炼奶排包
主料
中种配方；高筋粉187克；水112克；酵母2克；
辅料
主面团配方；高筋粉80克；黄油21克；牛奶33克；酵母1克；细砂糖27克；炼奶40克；盐4克；全蛋液27克；
炼奶排包的做法步骤
1：将中种食材混合（中种：高筋粉187克水112克酵母2克），揉成团。
2：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3：将黄油除外的主面团食材（主面团：高筋粉80克牛奶33克细砂糖27克盐4克全蛋液27克炼奶40克黄油21克酵母1克）按照先液体后固体的顺序放入面包机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动揉面程序，时间20分钟。
4：第一次揉面结束时放入黄油，再次启动揉面程序，时间为15分钟。
5：揉面程序结束，面团偏湿润，极容易拉出薄膜。
6：盖上保鲜膜，启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。
7：倒入面团，用擀面杖擀开排气，然后分成6等份，静置松弛10分钟。
8：然后将每一份面团分别擀开，卷起。
9：排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中，盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，时间约40分钟。
10：面团发酵至1.5~2倍时，取出，刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。
小窍门
1、中种发酵法，时间比较长，如果打算早上做面包，则前一天中午准备中种面团，冷藏发酵。如果打算下午做面包，则前一天晚上准备中种面团，合理安排时间即可。2、该配方比较湿润，建议用面包机或厨师机揉面，手揉会很粘手，需要适量撒点手粉防粘。
奶香酥粒排包
主料
高筋面粉250g；牛奶120g；鸡蛋1个；酵母6g；黄油20g；糖粉50g；盐2g；
辅料
酥粒材料 ：低筋面粉40g；黄油20g；白糖18g；
奶香酥粒排包的做法步骤
1：准备好材料先将撒表面的酥粒做好，把白糖，面粉，黄油混合用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用
2：面团操作步骤：将鸡蛋，糖粉，牛奶放盆里混合搅拌均匀
3：加入高筋面粉，酵母至柔面团
4：面团柔至表面光滑不粘手，加入黄油，盐再次柔至光滑，能拉出薄薄的膜
5：静置10分钟，将面团分成10等份（图中圆剂子才做好8个），每份50克搓圆
6：擀长卷起成长条，摆放到烤盘中发酵
7：发酵至原面团体积2倍，表面刷上牛奶（额外），撒上酥粒
8：放入预热好的烤箱烘烤；上火160度，下火140度烤15分钟，烤至表面金黄（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
9：出炉，面包表面的酥粒香脆甜，味道很好
