韭菜鸭血
主料
韭菜适量；鸭血适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
鸡精适量
韭菜鸭血的做法步骤
1：备好材料，韭菜洗净切段。
2：鸭血切小块，事先焯一下水，再过冷水。
3：姜葱切丝。
4：锅里热油爆香葱姜。
5：倒入适量水煮沸。
6：倒入鸭血，料酒，盐鸡精焖10分钟。
7：最后加入韭菜翻炒均匀，韭菜煮熟即可。
韭菜炒猪血
主料
猪血半块；韭菜3两；
辅料
蒜2瓣；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：食材是猪血1元，韭菜1元，两瓣蒜。猪血切成薄片，韭菜洗净切段，蒜切片。
2：锅里放油，烧热。放入蒜片炒香。放猪血，一面差不多熟了翻面，至炒熟。猪血熟了以后颜色会变深。
3：锅里放韭菜。放胡椒粉，盐，少许白糖，鸡精。翻炒出锅。韭菜很容易熟。
4：成品图。咸香。
小窍门
放糖是为了调味，猪血不是炒甜的。
韭菜炒鹅血
主料
鹅血365克；韭菜35克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；
韭菜炒鹅血的做法步骤
1：食材：鹅血（已清洗）、韭菜（已清洗切开）
2：将已清洗好的鹅血放在案板上切成块。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味翻炒翻炒。
9：然后，搁入切好的韭菜炒匀，即成。
爆炒羊血
主料
羊血1块；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜3个；干辣椒4个；
爆炒羊血的做法步骤
1：羊血切成长条状
2：在热水里焯一下，滴白醋去腥或者放姜片去腥
3：捞出放冷水中
4：油适量、先放葱姜蒜辣椒爆香锅，放入羊血小心翻炒，加入盐、花椒粉、辣椒粉、鸡粉
韭菜鸭血
主料
鸭血一块；韭菜适量；
辅料
小米辣适量；姜适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
辣椒酱适量
老抽适量
胡椒粉适量
糖适量
酱油适量
水淀粉适量
韭菜鸭血的做法步骤
1：鸭血切块，锅里烧开水，加入盐，料酒焯水2分钟捞起沥干。
2：韭菜切段。
3：切好辣椒，姜片。
4：锅里热油倒入辣椒，姜片炒香，再加少许辣椒酱炒香，倒入适量水煮开。
5：倒入鸭血煮开，加入盐，酱油，老抽，糖拌匀煮5分钟。
6：最后加入水淀粉勾芡，倒入韭菜翻炒均匀即可。
羊血炒韭菜
主料
韭菜100G；羊血300G；
辅料
蒜适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；生抽适量；
羊血炒韭菜的做法步骤
1：准备所有食材
2：韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。
3：血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放凉水浸着，备用。
4：油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香
5：放韭菜，稍炒一下。
6：放入血、盐、生抽等调味品，不要翻炒，慢慢地颠锅，使锅内的食材混合。
7：出锅啦
小窍门
用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放冷水里浸一下。
韭菜炒鸭血
主料
韭菜一把；鸭血一盒；
辅料
蒜粒适量；生姜适量；小米椒1-2根；食用油适量；
调料
食用油适量
老抽适量
生抽适量
水淀粉适量
韭菜炒鸭血的做法步骤
1：韭菜洗净切段，韭菜叶、杆分开。
2：鸭血切条，水开锅后放入适量盐，下入鸭血焯水半分钟后捞出。
3：锅中倒入适量食用油，下鸭血稍微煎炸一下，待表面稍微变色后盛出。
4：炸鸭血剩下的油中放入姜蒜，煸炒出香味后下入韭菜杆，稍炒几下后下入韭菜叶。
5：韭菜炒至稍软后下入鸭血。
6：翻炒几下后放入小米椒，放两勺生抽、两勺老抽，适量水淀粉，翻炒几下至汤汁粘稠后即可出锅。
7：美味的韭菜炒鸭血可以上桌了！
小窍门
1.鸭血一定要焯水，可去腥增固，炒的时候不易碎。2.韭菜要大火快炒，可减少出汁。
韭菜炒猪血
主料
猪血500克；韭菜200克；
辅料
油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；蒜3瓣；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：韭菜摘净，流水下冲洗干净；
2：韭菜切成寸段；
3：猪血在流水下冲洗干净；
4：切1公分厚的方块；
5：葱姜蒜切片；
6：锅中放水，放少许的盐，水开后放入猪血和姜片焯水；
7：煮至表面起浮沫；
8：捞出猪血，去掉姜片；
9：炒锅放适量的植物油，油五成热时放入葱花、蒜片；
10：炒出葱、蒜香味，放入韭菜；
11：快速翻炒后，放入已焯水的猪血；
12：翻炒几下，放入适量的盐；
13：翻炒均匀即可盛出。
小窍门
猪血焯水时一定要煮出浮沫，韭菜下锅务必快炒，姜片只用来给猪血焯水。
韭菜炒鸭血
主料
鸭血适量；韭菜适量；胡萝卜适量；
辅料
生姜适量；蒜末适量；干辣椒适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；蚝油适量；生抽适量；
韭菜炒鸭血的做法步骤
1：生姜蒜末干辣椒切好备用
2：胡萝卜切丝韭菜切段
3：鸭血切成小块
4：锅中兑水烧开把鸭血焯下水
5：起锅烧油下入蒜末姜丝干辣椒炒香
6：放入鸭血翻炒几下
7：再倒入耗油生抽盐鸡精白糖翻炒均匀
8：最后韭菜段胡萝卜丝再翻炒几下
9：好了香辣又下饭的一道菜就完成了。
韭菜炒猪血
主料
猪血500g；韭菜500g；
辅料
大蒜3粒；姜3片；辣椒1只；生抽1汤匙；盐一茶匙；
韭菜炒猪血的做法步骤
1：材料洗干净，切好
2：热锅热油，下韭菜加入半茶匙盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，韭菜变软后盛出备用
3：再次热锅热油，把姜片，大蒜，辣椒炒出香味
4：下猪血翻炒至稍微变色后，加入一汤匙酱油，半茶匙盐翻炒均匀
5：猪血变色后下韭菜翻炒均匀，盖上锅盖焖三分钟后装盘
6：成品图，简单而不失美味。
小窍门
挑选猪血的小窍门：看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血去除猪血腥味的小窍门：买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜
