炸油角
主料
面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；
辅料
糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；
炸油角的做法步骤
1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。
2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。
3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。
4：取面团擀开，圈出圆片。
5：放上适量芝麻糖馅。
6：包成半月形，边上捏出花边。
7：锅中入油，烧至约七八成热。
8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。
9：出锅就可以吃了。
小窍门
1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
油炸糕
主料
糯米粉200g；芝麻馅180g；
辅料
酵母粉3g；
调料
糖10g
温水适量
油炸糕的做法步骤
1：碗中倒入200g糯米粉。
2：放入酵母粉、糖和温水。
3：揉成面团。
4：用保鲜膜盖住，常温发酵半小时。
5：准备好几个芝麻馅，用豆沙馅也一样。
6：半小时后，发酵好了。
7：取出一个小面剂，搓成圆型。
8：从面剂中间往下压，做成一个小窝，把芝麻馅放入面窝里。
9：收拢后搓成圆形。
10：一共做了7个。
11：入油锅前按成饼状。
12：油温八成热入锅，用小火慢炸，我这火有点猛，有点开裂了，切记要用小火哦，炸至两面金黄，捞出即可。
13：成品。外酥里糯，馅料香甜，非常不错的冬日小甜点。
炸油饼
主料
面粉250克；
辅料
油条蓬松剂10克；水170克；植物油500克；
炸油饼的做法步骤
1：把油条蓬松剂和面粉混合均匀；
2：水加热至50-60℃，加入面粉和成面团，覆盖保鲜膜静置30分钟；
3：醒好的面团放在抹了油的案板上揉匀，分成同等重量的剂子，手上沾点油，把剂子压成较薄的油饼坯；
4：在饼的生坯上划三刀；
5：锅内油烧热，下饼坯炸至两面金黄捞出即成。
6：趁热食用，风味最佳。
小窍门
爱唠叨：1、和好的面团比较软，用油案板操作不粘手，也可以撒干粉防粘；2、炸油饼的油温要高，油饼下锅才会迅速发起、成熟，成品不干硬。
油炸糕
主料
糯米粉400克；
辅料
豆沙适量；
油炸糕的做法步骤
1：先用滚开的水和面，再揉成团，切下一小块再放入开水中煮一分钟，再捞出来重新揉面，然后切成小团，把豆沙放里包好，压扁。
2：低油温下锅，不停翻面，省得糊焦。
3：炸至金黄就可以了。
4：就有点大了小一点就好看了，自己家吃，没弄那么小。
炸油饼
主料
面500克；
辅料
鸡蛋2个；盐2茶匙；碱面10克；
炸油饼的做法步骤
1：和面时加两个鸡蛋和盐饧几个小时发好面
2：发好的面弄成小剂子
3：擀成薄饼中间划两刀
4：炸至两面金黄
泡泡油糕
主料
面粉250克；
辅料
大油45克；开水120克；盐适量；色拉油1000克；
泡泡油糕的做法步骤
1：面粉蒸一个小时
2：水烧开和面
3：包入馅料下锅
无油炸豆腐泡
主料
豆腐1块；
辅料
辣椒半个；胡萝卜半个；洋葱适量；自制辣椒酱适量；胡椒粉适量；海盐适量；
无油炸豆腐泡的做法步骤
1：买回来的水豆腐（也叫老豆腐或者北豆腐）洗一洗，放上半天的时间，控一控水分。
2：将控净水分的的豆腐切片，厚度随自己喜欢的口感而定。
3：辣椒洗净切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，所有食材放入碗中，加入适量的胡椒粉、海盐、自制辣椒酱拌匀。
4：空气炸烤箱的烤网铺上锡纸，均匀地撒上拌好的调味料。
5：码入切好的豆腐片，一块豆腐刚刚好摆满。
6：上边再均匀地撒上剩余的调味料。如果不添加调味料，可以不用铺锡纸，炸制时间更短，口感一样，需要调一份蘸汁，蘸着吃，或者搭配做其他菜肴。
7：选择空气炸功能，设定180度预热5分钟，然后把烤网送入炸烤箱，炸10分钟。空气炸锅的最大优势，可以不用油，即使用油也是薄薄地刷一层油，比起油炸，非常健康，而且口感好。
8：10分钟一面基本炸好，翻面炸另一面，相同设置再炸10分钟。
9：出炉。上边的黑色是自制辣椒酱里边的豆瓣酱，看上去颜色有点深，尝尝口感很劲道，外焦里嫩，微辣的口感，可直接吃，也可用来炖菜涮火锅，都是不错的选择。
炸油条（泡打粉）
主料
中筋面粉250g；鸡蛋1个；水130g；植物油30g；
辅料
小苏打2g；泡打粉2g；
调料
盐2g
炸油条的做法步骤
1：准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。
2：用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。
3：面团基本成型后再加入植物油混匀，让油都被面团吸收。
4：混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上，最佳还是冰箱冷藏隔夜。
5：休息好的面团会比较柔软，延展性也很好，把面团转移到面板上，把面团整形成长方形的面片。
6：根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，注意拿取面团的时候要轻，尽量不要破坏面团的外形。
7：准备一锅热油，油温差不多180-200度之间，如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅，面团可以浮在表面，并且周围在不断地冒着泡泡，就说明油温是达到的。
8：下锅前可以捏着两头，稍微抻长一些，将面团从中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒不要动它，看见油条开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻地拨弄，让油条两面都均匀受热，等油条在锅里颜色变得金黄，就可以捞出来沥油了。
小窍门
做油条的面团不太需要揉，因为这个面团需要非常柔软有延展性，油条在油炸的时候才能充分蓬发，而过多揉面会让面筋变得比较紧张，所以只需要把面团揉到看不见干面粉，成型了就好。
油炸豆腐泡
主料
豆腐1000g；花生油1000g；
辅料
食盐20g；
油炸豆腐泡的做法步骤
1：将北豆腐切方块，撒入食盐腌制。
2：炒锅加宽油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至四面金黄。
3：出锅，篦油，装盘
小窍门
油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。此菜的关键是在炸制过程中，一定要用小火，可多炸一会儿，等四面金黄时再出锅。
炸油条
主料
面粉350克；
辅料
泡打粉3克；小苏打1克；酵母粉半克；
炸油条的做法步骤
1：面粉350克，适量温牛奶，鸡蛋一个，3克左右泡打粉，一克左右小苏打，半克酵母粉，5克盐，大概两调羹玉米油，也不用太精确差不多就可以，和成面团，一定要软一点。
2：醒半小时左右再揉成光滑面团。
3：用手弄成薄片状，放少量油，保鲜膜盖住放去冰箱一晚上。
4：第二天早上拿出来。
5：直接用手弄弄形状，千万不要再揉面，用刀切成宽越5公分左右长条两个摞在一起中间用筷子压一下。
6：太长的话可以从中间切开，两边口捏一下。
7：油温控制好，不要炸焦了，我用的小小火。
8：油条膨胀，要不停翻面炸均匀。
9：这次口感很好。
10：之前光用酵母发面没有油条的味道，这次改用泡打粉很好吃，跟外面的差不多。
11：暄软，好吃。
