芫爆三丝
主料
鸡胸肉100克；千页豆腐4块；香菜200克；鲜尤鱼2条；
辅料
白胡椒10克；盐1/2茶匙；料酒2匙；香油1/4茶匙；糖1/3茶匙；蒜4个；干淀粉1/2茶匙；
芫爆三丝的做法步骤
1：鸡肉切丝加白胡椒料酒干淀粉上浆备用。
2：豆腐洗净。
3：豆腐切丝备用。
4：香菜洗净切0．5寸段备用。
5：蒜4辫切碎备用。
6：尤鱼洗净切丝汆水备用。
7：锅放油煸鸡肉。
8：鸡肉变色放白胡椒蒜豆腐丝煸炒烹入料酒。
9：加入尤鱼丝盐糖香油。
10：加入香菜。
11：出锅装盘。
12：芫爆三丝
小窍门
提示：所用调味料根据个人口味调整。白胡椒腌制鸡丝用。
三丝爆豆
主料
土豆2颗；香菜1颗；洋葱适量；花生100g；
辅料
白糖5勺；白醋3勺；
调料
盐1勺
三丝爆豆的做法步骤
1：土豆丝洗两遍洗去淀粉，控干水分。
2：切好香菜段和洋葱丝。
3：土豆丝五成油温下锅炸，炸至金黄色。
4：炸至金黄捞出控油。
5：花生米下锅油炸。
6：白醋白糖盐调味搅拌融化。
7：调好的料汁拌均匀就可以了，味道好极了。
8：装盘即可，老少皆宜，孩子也可以吃，酸甜可口，可作为招待客人的女士菜品。
宫爆三丁
主料
莲藕半截；黄瓜半截；茄子半截；青椒1根；
辅料
味极鲜2滴；淀粉1勺；盐少量；鸡精少量；料酒1滴；干红椒2-3个；
宫爆三丁的做法步骤
1：准备好食材
2：把菜菜全部切成丁丁
3：青椒也切丁
4：倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料
5：把水烧开,放入莲藕丁,煮三分钟捞起来
6：锅里放油烧热,加入干辣椒爆出香味
7：然后先加入茄子炒一分钟,再加黄瓜丁和莲藕丁
8：炒几分钟后加入调好的调料
9：大火爆炒至丁们出现明亮的色泽即可起锅
10：完成
小窍门
1.三丁可以根据自己的口味搭配食材,可以是其食材留下来的部分哦2.最后记得是炒至菜菜明亮哦.
酱爆三丁
主料
鸡肉250G；胡萝卜90G；黄瓜80G；
辅料
盐适量；辣黄豆酱适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；
酱爆三丁的做法步骤
1：准备所有食材
2：把鸡肉、胡萝卜、黄瓜均切丁。葱姜切碎。
3：鸡丁加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水、淀粉腌制。
4：油热放胡萝卜丁、黄瓜丁炸好出锅。
5：鸡丁炸至变为白色出锅。
6：放底油把酱炒香（可适当加一点点水）
7：放炸好的胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡丁。
8：好了，盛盘享用吧。
小窍门
鸡肉可选择鸡腿肉，去骨去油脂。
爆三样
主料
猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；
辅料
姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；
爆三样的做法步骤
1：准备好所有的原材料；
2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；
3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；
4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；
5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；
6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，
7：颜色一变就捞出控出油份；
8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；
9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；
11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。
小窍门
1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。
三丝爆豆
主料
土豆一个；圆葱半个；花生适量；香菜适量；
辅料
白糖适量；白醋适量；盐适量；鸡精适量；
三丝爆豆的做法步骤
1：锅中倒入油，将花生炒熟，放凉后备用
2：将土豆削皮洗净切细丝，将土豆丝淀粉用清水洗净控干备用。
3：将香菜摘洗干净，切成寸段备用
4：将半个圆葱外皮剥光洗净切细丝备用
5：将控干水份的土豆丝放入油锅炸至金黄酥脆后捞出放凉备用
6：取适量盐，白糖，白醋，鸡精放入碗中，搅拌均匀，品尝下味道酸甜可口即可。
7：将以上所有食材放入盆中，将调好的料汁倒入食材上，拌均匀后装盘，即可!
8：成品展示!
小窍门
切记将土豆丝水份控干，再入油锅炸。避免烫伤。(用吸油纸吸干水份也行)
老醋三宝
主料
莲藕一节；花生米一碗；松花蛋三只；
辅料
姜适量；葱花适量；
调料
CUCU陈醋100g
老抽15g
白糖15g
老醋三宝的做法步骤
1：莲藕去皮切片，用水焯熟后晾凉。生花生米凉油下锅，小火慢炸，变色出香味捞出，散开晾凉。
2：皮蛋剥皮，用线分成小块。（或者菜刀抹油后切开。）
3：CUCU陈醋、老抽、白糖放小碗里调匀。（怕酸的话也可以放锅里熬一会，再加清水稀释。）
4：把三宝放盘中码齐，皮蛋上撒姜末，整体撒葱花，最后倒汁。
酱爆三丁
主料
圆茄子一个；洋葱一个；糖3g；蒜10g；蚝油6g；生抽10g；香油少许；
辅料
土豆二个；盐2g；葱5g；甜面酱6g；蕃茄酱4g；大料4瓣；
酱爆三丁的做法步骤
1：土豆去皮切丁备用。
2：茄子洗净切丁备用。
3：洋葱洗净切丁。
4：葱切碎蒜切沫大料备用。
5：蚝油甜面酱蕃茄酱备用。
6：土豆过油，
7：土豆煸好下茄子与土豆一起继续煸炒至茄子没有水份大料炝香放葱碎少量蒜煸炒放蚝油甜面酱番茄酱生抽糖放洋葱淋香油放盐煸炒片刻后撒蒜沬即可。
小窍门
提示茄子要煸炒没有水份。调味料根据个人口味调整。
爆炒三丁
主料
胡箩卜1根；青豆30g；火腿1根；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；
爆炒三丁的做法步骤
1：把青豆准备好
2：然后用水汆一下捞出备用
3：胡箩卜切成丁
4：用开水汆一下捞出备用
5：火腿切成丁备用
6：然后葱花爆锅把青豆和胡箩卜放入锅中翻炒
7：然后放入火腿继续翻炒
8：翻炒均匀后放盐鸡精即可出锅
9：完成啦~
小窍门
大火爆炒
爆三鲜
主料
猪瘦肉1块；虾仁适量；冬笋适量；
辅料
木耳适量；蚝油2勺；生抽10ml；葱姜蒜花椒油适量；白糖5g；
爆三鲜的做法步骤
1：葱姜蒜花椒油准备。
2：猪肉切片用盐料酒，淀粉腌20分钟，锅中放油炒肉片至变色捞出。
3：锅中放油炒虾仁。
4：至变色盛出。
5：炒冬笋片和泡好的木耳至断生。
6：放入虾仁，肉片，倒入生抽，蚝油，白糖，料酒炒匀，勾芡。
7：盛出。
