酸汁煎牛排
主料
菲力牛排1片；
辅料
蔓越莓果35克；黄油15克；蒜2瓣；迷迭香1棵；
调料
胡椒粉0.5克
生抽1勺
蚝油半勺
糖5克
盐2克
酸汁煎牛排的做法步骤
1：食材准备好了。
2：蒜切碎，蔓越莓解冻。
3：牛排撒上胡椒粉。
4：放入盐，按摩入味。
5：起油锅放入10克黄油加热。
6：放入牛排煎制。
7：翻面煎。
8：煎好，装入盘中。
9：再起油锅，放入剩下的黄油加热。
10：放入蒜碎炒出香味。
11：放入蔓越莓果翻炒，加入蚝油增鲜。
12：放入白糖和盐调味，关火出锅。
13：倒入盘中。
14：放上迷迭香增色增香，趁热食用。
姜汁牛排
主料
里脊牛排3片 （1英寸厚)；五香粉1茶匙；油1汤匙；无盐牛油3汤匙；姜（磨碎）2汤匙；水1/2杯；酱油4茶匙；盐和黑胡椒粉少许；
姜汁牛排的做法步骤
1：撒上五香粉，盐，黑胡椒粉，对牛排两面进行腌制。放在一边。
2：拿出平底锅中上火放油，等油冒烟先煎肥油一面1分钟。这样肥油吃起来脆脆的爽口。
3：再来，煎每一面各自3分钟（5分熟），4分钟（7分粉色），5分钟以上（全熟).离锅，放入碟中。刚煎出来的牛肉会出血水。放在一边。
4：平底锅不要洗，接着用牛油和姜先放进入锅里煮30秒直到冒出香味。再倒入水和酱油。大火收汁。
5：把牛肉切片
6：摆盘：把切片摆齐。
7：淋上姜汁
8：完成
小葱牛排
主料
牛排内里脊适量；橄榄油适量；
辅料
大蒜适量；小葱适量；
小葱牛排的做法步骤
1：牛排内里脊2.5cmX2块，大蒜2瓣，小葱（绿）6条，橄榄油1大勺，腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺酱汁：清酒2大勺，balsamic醋5大勺，生抽2大勺，糖稀1和1/2大勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺
2：大蒜切厚0.3，小葱切0.5cm，牛肉切成3cm块状。
3：肉腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺。所有酱汁材料搅匀。
4：用大火烧锅20秒后放入橄榄油，再放入大蒜后40秒烤至金黄色。放肉后翻2~3次，表面变成褐色，4分钟左右即可。（如果肉的厚度为1.5cm,用大火烤2分钟。
5：盖上盖子烧3分钟后，肉放在盘子里。再原来的锅中继续把酱汁煮开，用大火烧1分30秒。
6：再把所有的肉倒入⑤，大火烧1分钟。
剁椒爆汁小鱼丸
主料
爆汁小鱼丸1包；
辅料
剁椒适量；葱花适量；
配料
盐适量
鸡精适量
剁椒爆汁小鱼丸的做法步骤
1：材料：爆汁小鱼丸、剁椒、葱花
2：将爆汁小鱼丸拆开包装，下入清水锅中。
3：焯开、捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入剁椒炝锅。
5：接着，下入焯好的爆汁小鱼丸翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱花，即成。
10：出锅，装盘。
蔬汁酱牛排
主料
牛排一块；蔬菜沙拉杂菜半包；
辅料
盐2g；胡椒粉2g；黄油5g；
蔬汁酱牛排的做法步骤
1：放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘
2：蔬菜沙拉置入料理机中选择果蔬汁键运行至结束
3：热锅放入黄油，放入牛排煎定型
4：放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘
5：把剩余蔬菜调味做成沙拉铺在下面，把煎好的牛排放在上面即可完成
茄汁牛排
主料
牛排1000g；番茄一粒；洋葱大半粒；干山楂2个；香叶2片；大料一个；
辅料
牛肉浓汤宝适量；番茄酱适量；红酒2大勺；生抽适量；盐少许；糖适量；
茄汁牛排的做法步骤
1：牛排入冷水过中烧开去污物洗净
2：洋葱切寸断
3：番茄去皮用料理机打碎
4：热锅冷油小火爆香洋葱
5：加入番茄炒出颜色
6：加入番茄酱
7：将牛排放入翻拌均匀
8：烹红酒
9：加入其它的调料
10：转入电压力锅中，并且加入刚没过材料的水按蹄筋键烧开
11：最后放入牛肉浓汤宝继续10分钟就好
小窍门
番茄打碎翻炒这样汤汁更入味调料根据自己口味增减
蜜汁烤小排
主料
猪小排250g；
辅料
黑胡椒粉2小匙；番茄醬3匙；蜂蜜3匙；盐適量；蒜2瓣；姜粉1小匙；料酒2.5匙；
蜜汁烤小排的做法步骤
1：蒜2瓣做成蒜蓉。
2：豬小排250g加入番茄醬3匙、蜂蜜3匙、鹽適量、步驟（1）、姜粉1小匙、料酒2.5匙、黑胡椒粉2小匙，拌勻放冰箱冷藏醃兩晚。
3：烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（2），刷上醃汁，烤箱加熱200度20分鐘，每隔5分鐘翻面刷一次醃汁。
4：最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色。
5：裝盤灑上適量熟白芝麻。
烤牛小排
主料
牛小排125克；
辅料
料酒1勺；烤肉酱2勺；孜然粉少许；黑胡椒碎少许；百里香少许；
烤牛小排的做法步骤
1：买回的牛小排用纯净水冲一下，用厨房纸吸干水分
2：加入料酒
3：加入烤肉酱
4：腌制2小时
5：烤盘铺上锡纸，放入牛小排
6：设置烤箱200度烤8分钟
7：取出牛小排撒上少许黑胡椒碎
8：撒上少许百里香
9：撒上少许孜然粉
10：翻面再撒一遍
11：再放入烤箱中用220度烤8分钟
12：出炉后可切成小块配点蔬菜
小窍门
在第1次烤的时候，用锡纸包住牛排，汁水会更加多！
蜜汁小排
主料
猪小排400克；
辅料
葱段姜片各少许；熟白芝麻少许；
配料
黄冰糖15克
生抽酱油1汤匙
草菇老抽1茶匙
黄酒1汤匙
蜜汁小排的做法步骤
1：猪小排洗净后飞水；
2：锅中烧热油，爆香葱段、姜片，下入小排煸炒至变色；
3：依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干；
4：酱油本身有咸味，根据个人口味酌情加盐，出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可；
小窍门
这道菜中要用到生抽和老抽两种酱油，生抽能够带出排骨中的鲜味，而老抽则能够给排骨上色，红润的色泽加上鲜美的口感，将香甜的酱烧味道发挥到极致。
蜜汁猪小排
主料
猪小排500克；
辅料
五香粉（腌肉）1匙；酱油（腌肉）1勺；料酒（腌肉）2勺；蚝油（腌肉）1勺；盐（腌肉）0.5匙；糖（腌肉）0.5勺；蒜瓣（腌肉，切片）4个；姜片（腌肉）2个；辣椒丝（腌肉）1勺；辣椒面2匙；蜂蜜2勺；植物油1勺；
蜜汁猪小排的做法步骤
1：腌排骨：选料最好是猪的前肋排，肉嫩，骨头多为软骨，这才是小排。每根排骨劈成3-4段，不要太短。冷冻的排骨需要提前解冻。解冻好的排骨洗净沥干水分后加入所有的调料抓匀（辣椒面、植物油和蜂蜜除外），腌制半小时左右。（腌排骨时最好盖个盖子或蒙个保鲜膜，我一般直接在锅里腌，直接盖上锅盖就行，腌制时间越长越入味，一般半小时即可）
2：煮排骨：不错，这个方子是要煮一下的，这样排骨里的血水会充分排出，烤制的时候不至于满盘子流血水。直接往腌制的排骨中加入没过排骨的凉水，大火煮到水开即可捞出排骨（可以看到大量的浮末）。
3：烤排骨：排骨放入事先铺好锡纸的烤盘中，烤箱预热200度；在排骨表面刷上植物油和蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1），200度中上层烤20分钟左右，中间翻一次面并再刷一次蜂蜜水，撒上辣椒面，烤至表面焦香即可。（我的烤箱带热风循环，所以表面比较容易干，可以根据自身烤箱调整时间和温度，但温度不宜过高，以免烤焦；我做的时候发现贴着烤盘的一侧排骨更容易上色发焦，所以我放在了中上层；辣椒面不宜太早放，不然糊了会苦，烤一半刷二次蜂蜜水的时候再放）
