香煎牛肉粒家常做法,制作方法与配料

煎牛肉粒拌果蔬

主料

牛肉250g；秋葵3个；牛油果半个；

辅料

海参料汁10g；蚝油15g；酱油10g；黄酒10g；黑胡椒粉2g；干淀粉1小勺；

煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤

1：选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水

2：切成方块

3：加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的

4：拌均匀后腌制半小时

5：临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面

6：锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注

7：锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油

8：炒到酱料融合出香味

9：倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了

10：牛油果切小块

11：秋葵淡盐水焯烫后切段

12：最后摆盘上桌啦

小窍门

牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了

香煎牛肉串

主料

牛肉约450克；

辅料

盐1/3茶匙；苏打粉1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；糖1/4茶匙；白兰地1汤匙；菜油1汤匙；牛排腌料1/2汤匙；

香煎牛肉串的做法步骤

1：把牛肉切成条状入碗；

2：加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；

3：把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；

4：锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；

5：慢慢把牛肉串煎至转色；

6：把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。

小窍门

一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了；二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量；三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAKRUB在WALMART有售，Tone's牌的CANADIANSTEAKSEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。

香煎牛肉条

主料

牛肉150克；

辅料

洋葱半个；鸡蛋一个；

调料

六月鲜小轻盐酱油一勺

香煎牛肉条的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把牛肉和洋葱切成小块连同蛋清，玉米淀粉放入料理机中。

3：加入一勺六月鲜小轻盐酱油。

4：搅打成泥。

5：装入裱花袋中。

6：锅内加入适量食用油。

7：挤入牛肉条。

8：两面煎熟就可以了。

9：简单又好吃，给宝宝吃也是容易消化好吸收。

孜然香香牛肉粒

主料

牛肉4斤；

辅料

油适量；葡萄酒1碗；酱油20ml；姜片5片；草果3颗；八角3粒；干辣椒2粒；花椒适量；桂皮1片；冰糖5小粒；香叶6片；孜然适量；盐适量；白芝麻适量；辣椒粉适量；

孜然香香牛肉粒的做法步骤

1：4斤牛肉切成条状，因为要带去幼儿园给小朋友们吃的，所以就切成了粒状，过清水洗净。

2：煮锅放水、放几片姜片和放适量花椒煮开，然后下牛肉把血水煮出来。

3：把煮过水的牛肉冲洗干净。

4：我自己做的葡萄酒里放了很多冰糖，所以用料中我去掉了冰糖，听说用葡萄酒做容易上色，没有葡萄酒的可以放适量料酒和冰糖，起到提鲜的作用。

5：把所有的配料加酱油、盐一起拌匀上锅。

6：我用肉类档，软糯项，然后该干嘛干嘛去，一般四十分钟就好了。

7：此时出锅的牛肉粒已经很香了，有点像卤肉的感觉，小朋友更喜欢有孜然味道的感觉，所以我还要进行下一步。

8：该平底锅上场了，中火炒白芝麻，用干锅炒出来的味道比微波炉强多了。

9：把炒香的芝麻倒出放凉，锅底放少量的油，中火炒煮熟的牛肉粒。

10：中火慢慢的翻炒牛肉让表皮干燥，大概需要2分钟左右，如果些时牛肉干还不够味，可以放些酱油炒会上色更漂亮，外酥里嫩很适合小朋友哦。

11：孜然粒更香，小朋友的最爱。

12：出锅前撒入适量的孜然粉、粒，白芝麻，微量辣椒粉，关火翻炒均匀，一锅美味的牛肉粒来了

牛粒

主料

全蛋20克；蛋黄10克；细砂糖20克；低筋粉22克；

辅料

香草奶油霜35克；

牛粒的做法步骤

1：用料

2：将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打

4：搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束

5：筛入低筋粉

6：用橡皮刮刀拌匀

7：装入圆嘴裱花袋

8：在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆

9：放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，

10：稍上色后加盖白纸，再烤5分钟

11：出炉，即刻拖出烤纸

12：冷却后，用刮板轻轻铲起

13：将奶油霜挤在圆片的底部

14：合上另一片

15：全部完成后，密封保存

小窍门

制作好的面糊不可久放，以免消泡。表面加盖白纸可防止上色过深。制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好

香辣牛肉粒

主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；

配料

干辣椒适量

姜适量

盐适量

葱适量

老抽适量

鸡精适量

花生油适量

香辣牛肉粒的做法步骤

1：牛肉剁成粗粒，葱姜切丝，洋葱切丁备用。

2：锅里放油，烧热。

3：放入葱，姜，干辣椒丝煸香。

4：加入牛肉煸炒，然后加入老抽，盐，一小勺清水炒五分钟。

5：加入洋葱丁继续炒一会。

6：直到洋葱熟了，收汁，加入鸡精，就好了。

小窍门

1，牛肉也可以换成别的肉类。2，辣椒可随自己的口味来调节。

香煎牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

淀粉适量

孜然粉适量

香煎牛肉的做法步骤

1：牛肉切片加入盐酱油，料酒，耗油，汤，老抽拌匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。

2：锅里热油放入牛肉小火慢煎。

3：两面煎至焦黄8成熟即可。

4：装盘撒一些孜然粉，用香菜装饰即可。