花生酥饼
主料
黄油220克；面粉390克；白砂糖220克；鸡蛋2个；花生米220克；
花生酥饼的做法步骤
1：花生米放入无油无水炒锅小火烘炒
2：不停翻炒大约12分钟（听到花生外皮有爆裂的声音，或花生米随锅铲掉到锅里有咚咚声就说明花生米炒熟了）
3：黄油置于干净不锈钢内，放在煤气灶（或电磁炉）小火溶化后晾凉备用
4：花生米晾凉去除外衣
5：黄油晾凉后倒入白砂糖拌匀成油糖糊
6：鸡蛋加入油糖糊充分拌匀（不锈钢盘有点小，我更换了一个大盘）
7：倒入花生碎（熟花生米放在保鲜袋用擀面棒或硬物隔袋碾成颗状，不要太碎，这样口感更好）
8：筛入面粉（低粉更理想）
9：拌成面团（我的鸡蛋有点大，面粉视蛋糊液的稀稠加减面粉量）
10：搓成小圆形，再轻微压扁排放在铺了牛油纸的烤盘内
11：烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中下层，上火150度，下火120度25分钟即可（烤至15分钟后，上火转135,下火105,这样饼表面不会太焦），晾凉可储放在密封罐内，但要尽快食完，因我们是没放添加剂的～
小窍门
我的烤箱是长帝CRTF30W，共四层，放在第三层，为更好的受热均匀不太焦所以上下火不一样，如三层的可以上下120度。
红豆饼 芝麻饼 花生饼
主料
中筋面粉350g；红豆馅150g；芝麻50g；花生50g；温水120g；
辅料
食用油50g；面粉50g；酵母粉5g；
调料
白砂糖50g
红糖50g
红豆饼的做法步骤
1：温水和面(记得加酵母)，醒发60分钟，发酵好以后排气揉面，方便塑型。
2：油和面分两半分别加入芝麻白糖，花生红糖拌匀。包入红豆馅，芝麻白糖馅，花生红糖馅。放入平底锅中火烙制。
3：烙至两面上色以后转小火，盖上锅盖焖15分钟。中途翻面。
小窍门
口味有点重，喜欢淡的少放糖。这个小饼里面的馅料很随意~
花生豆
主料
花生400克；面粉200克；
辅料
鸡精粉1勺；胡椒粉1克；辣椒粉1克；麻辣鲜粉1勺；黑芝麻1勺；
花生豆的做法步骤
1：先将花生用小火炒熟，炒好的花生冷凉去皮分两半
2：所有的粉和黑芝麻加入面粉里拌匀，加水和成面团
3：揪一点面包一个花生
4：全部包好了炒锅加油烧热在把花生豆放到油里炸黄就可以了,冷凉就焦了
小窍门
炸花生豆的时候用筷子在锅里搅动花生受热均匀，所有的工具都不要沾水油就不会溅了
豆沙饼
主料
红豆适量；面粉适量；
辅料
白糖适量；酵母粉适量；食用碱适量；
豆沙饼的做法步骤
1：将泡发好的红豆煮烂
2：将煮熟的红豆捞出，水放置一边待豆沙泥沉淀
3：将沉淀多余水倒去底部豆沙泥倒入盆里
4：用勺将豆子捣成豆沙泥
5：放入白糖3勺，喜欢甜的可多放几勺
6：面粉根据豆沙多少发面，适量酵母溶入温水，放少许食用碱和面
7：将面团饧10分钟
8：二次揉匀面团待发，夏季发面时间较短
9：将发面揉成剂子
10：用手将面剂子捏成半圆，放入豆沙
11：将装入豆沙的面团圆后封口下按即可
12：做好，无需饧面
13：放入平底锅内微火烤制
14：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
15：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
16：出锅
花生酥饼
主料
花生酱100克；黄油50克；糖粉60克；淡奶油25克；曲奇饼干粉80克；小苏打1克；
辅料
熟花生碎35克；
花生酥饼的做法步骤
1：所有材料准备好，黄油切块软化
2：面粉和小苏打混合后过筛，熟花生切成花生碎
3：黄油用电动打蛋器打顺滑后，加入花生酱
4：先低速再中速打发顺滑，然后加入糖粉
5：中速打发一分钟后，倒入淡奶油
6：继续中速混合拌匀
7：筛入粉类
8：用刮刀翻拌均匀，无干粉
9：加入花生碎
10：刮刀拌匀
11：将面团转移到保鲜膜上，略微整形，入冰箱冷藏半小时左右，面糊变略微硬
12：分割、称重，每块面团约13克，搓圆
13：入不沾烤盘中，用手指按扁，要留出足够的膨胀空间
14：入预热好的烤箱中层，160度上下火，15-20分钟，边缘变金黄即可出炉
15：酥香无比
16：酥香无比
小窍门
面糊比较粘手，所以要入冰箱冷藏至少半小时，略微变硬再用；保鲜膜太薄，可以将保鲜袋拆开来用，更加方便；黄油不用打发太膨胀，体积略微大一点就可以了；花生酱量大，而且放了小苏打，面团的延展性很强，因此一定要留出足够的膨胀空间来，防止粘连在一起；时间和温度视自家烤箱来调整。
酥皮豆沙花饼
主料
全蛋液30克；黑芝麻5克左右；盐1克；低筋粉119克；普通面粉150克；玉米油40 50克；细砂糖25克；红豆沙馅儿160克；
辅料
水50克；
酥皮豆沙花饼的做法步骤
1：准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右
2：准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克馅料：桂花豆沙160克
3：把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟
4：把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干
5：取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口
6：封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）
7：用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状
8：然后从上往下卷，压实一些
9：卷成这样的长条
10：以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
11：豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用
12：把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁
13：擀成长条，这次要长一些
14：从上往下卷起
15：全部做好再静置10分钟
16：取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起
17：擀平，放入豆沙馅儿
18：包圆，封口，封口向下
19：稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份
20：再在每片中间上一刀，不要划断
21：把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角
22：如此全部做好
23：烤盘上铺上锡纸
24：刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
25：放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可
26：酥脆，掉渣，香...
27：成品图
28：成品图
29：成品图
小窍门
在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
花生饼干
主料
无盐黄油60g；花生酱60g；低筋面粉120g；白砂糖70g；全蛋1/2个；
辅料
苏打粉1/4小匙；泡打粉1/4小匙；
花生饼干的做法步骤
1：无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发
2：加入鸡蛋
3：拌合均匀
4：筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时
5：将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团
6：将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟
花生酥饼
主料
面粉120克；鸡蛋20克；泡打粉1克；花生仁10粒；
辅料
植物油45克；白糖25克；
花生酥饼的做法步骤
1：花生过油炸，凉透后，切成碎
2：糖、油放在一个容器内，加一个蛋黄
3：搅拌至白糖融化
4：筛入提前混合好的粉类，搓匀
5：加入花生碎，拌匀
6：抓取一小把，团成球
7：双手按扁，一共做了9个，放入刷了油的烤盘内
8：烤箱180度预热，160度，中层烤20分钟关火
9：加了花生碎以后，更加的香酥满口。
小窍门
1，面团不要揉太久，成团即可，也可不揉成团，搓成散碎的粉面。2，烤制时间需要根据桃酥胚的薄厚、大小来调整。3，烤箱温度仅供参考。
桂花豆沙及豆沙糯米饼
主料
红豆500g；糯米粉300g；
辅料
桂花适量；白糖300g；食用油200g；
豆沙糯米饼的做法步骤
1：红小豆洗净煮烂。
2：用绞肉机或手工加工成豆沙状。
3：炒锅油热后放豆沙翻炒片刻。
4：加入白糖继续翻炒。
5：然后加入桂花。
6：炒出浓郁的桂花香味后盛出晾凉备用。
7：水磨粉加水和成面团。
8：面团分成约50g一个的剂子。
9：取一个糯米剂子用手指揑出深窝后加入适量豆沙。
10：慢慢的将口揑合收口如大汤圆。
11：锅内加少许油防沾，把包好的糯米团压成饼状下锅。
12：等一面定形后翻面。
13：三翻四烙，等糯米饼鼓起来就熟了。
14：外脆内软糯，香甜可口的糯米饼上桌。
小窍门
加糖量可根据自己的口味来定，可多可少。
豆沙饼
主料
面团1块；豆沙馅适量；
辅料
油适量；
豆沙饼的做法步骤
1：准备面团一块。
2：分成小剂子。
3：包上豆馅拍扁。
4：电饼铛刷油加热把包好的饼放入待一面金黄后。
5：翻面烙至两面金黄就可以出锅喽。
6：出锅喽。
7：喜欢你也可以试试啊……意外收获。
