粉蒸羊肉
主料
羊排肉700g；麻辣蒸肉粉150g；土豆一个；
辅料
盐适量；老抽适量；生姜适量；小葱适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；
粉蒸羊肉的做法步骤
1：食材如图，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；
2：羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；
3：羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；
4：我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；
5：再次抓匀；
6：土豆切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小时；
7：将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
8：蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；
9：蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
10：将羊肉蒸至熟烂吐油即可；
11：出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
小窍门
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一样的做法；2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；3、我喜欢重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了；
羊肉米线
主料
米线200g；
辅料
羊肉适量；各种蔬菜适量；味极鲜适量；海鲜丸适量；盐适量；糖小半勺；蚝油一勺；
羊肉米线的做法步骤
1：超市买的袋装的米线。打开，用筷子打散。备用。
2：炒锅放一点点油，加入一点葱花，一片姜炒成金黄色捞出，倒入热水，加入海鲜丸，放适量味极鲜，盐，一点点糖，耗油调味儿。煮一会，加入自己喜欢吃的菜，煮熟。
3：放入米线，大火煮开，煮三分钟左右，放入切好的羊肉片，煮熟。
4：盛出来就可以吃啦，如果用鸡汤煮，就不用油炒葱姜啦。直接煮就可以。
小米蒸里脊肉
主料
里脊肉400g；
辅料
小米适量；土豆适量；
调料
盐适量
蚝油适量
甜面酱适量
酱油适量
白砂糖适量
胡椒粉适量
葱适量
大料适量
小米蒸里脊肉的做法步骤
1：里脊肉洗干净，切成厚些的片。
2：肉片放到容器中，加盐、蚝油、甜面酱、酱油、白砂糖、胡椒粉搅拌均匀。
3：加几段葱，腌制2个小时。
4：小米加大料炒制熟盛出备用。
5：土豆去皮切成厚片备用。
6：腌制好的肉片裹上炒制好的小米。
7：肉片放入容器中。
8：土豆放在肉片上。
9：容器放入压力锅，盖上锅盖开火压熟。
10：解压后出锅，扣入盘中即可享用。
小窍门
1、腌制肉片的调味品依据个人口味添加。2、配菜可以依据个人偏爱选用南瓜、山药等。
蒸小米夹心肉丸
主料
肉馅8勺；小米2勺；紫薯1块；玉米1勺；蛋黄1个；
蒸小米夹心肉丸的做法步骤
1：小米提前泡4小时以上泡好肉馅提前调好紫薯蒸熟弄几个小丸子蛋黄蒸熟用一小部分弄成小丸子玉米粒洗净蒸熟
2：一勺肉馅包上紫薯丸子小米控水备用团好的丸子滚一遍小米
3：依次包完紫薯夹心玉米夹心蛋黄夹心
4：准备开始蒸大火25-30分钟
5：盛盘抹上一点儿紫薯
6：好看又营养
7：喜欢紫色
8：忘拍紫薯和玉米的了
粉蒸羊肉
主料
羊肉适量；碎米适量；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
盐适量
十三香适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
粉蒸羊肉的做法步骤
1：材料图。
2：羊肉切片，加生抽料酒老抽盐和葱段姜片抓均匀。
3：碎米加十三香炒香。
4：小蒸笼铺上一张海带，（我找菜叶子或者别的合适的菜垫底，没有合适的，看到刚煮好的海带，直接用了，挺好呢。）铺上姜葱。
5：将炒好的米粉倒入腌好的肉注，抓拌均匀。
6：入笼，水开后上锅，蒸70到80分钟，开锅放上小葱碎即可。
小窍门
直接用小笼蒸肉，效果出奇的好，受热均匀，若不是上层淋下去水，蒸出来的肉松松散散，口感也很好。这一类的蒸菜，蒸好放凉再回锅蒸，吃起来会更滋润。我用的碎米，超市里有调好味儿的蒸肉米粉，用那个也很方便。
羊肉米粉
主料
羊腿肉3斤；干米粉1斤；绿叶蔬菜适量；
辅料
菜籽油200g；生姜一块；三奈3片；八角2个；香叶3片；花椒一小把；
调料
红油豆瓣1汤勺
酱油1勺
老抽半勺
冰糖30g
鸡精少许（味精）
白酒少许
醋少许
羊肉米粉的做法步骤
1：羊肉洗净切块、焯水。
2：姜切片。
3：锅里放适量菜籽油或玉米油。
4：放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。
5：小火熬至冰糖融化。
6：小火熬至冰糖融化，颜色变深。
7：鼓出大泡，色泽焦黄。
8：倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。
9：炒香吐油。每块羊肉都上色。
10：加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。
11：吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。
12：加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。
13：取适量干米粉。我喜欢1.2ｍｍ－１.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm
14：烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。
15：泡好的米粉。
16：碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。
17：水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。
18：再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。
19：浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。
20：成品。麻辣鲜香。
21：成品。麻辣鲜香。
小米蒸肉
主料
五花肉一块小米；小米适量；葱一根；姜一块；
辅料
花椒适量；大料适量；酱豆腐两块；面酱两小勺；蚝油适量；料酒适量；
小米蒸肉的做法步骤
1：准备材料。五花肉切大片。葱切段。姜切片
2：腌肉。葱。姜。料酒。蚝油。酱豆腐。面酱
3：炒锅不放油烧热。放入花椒。大料。炒香
4：放小米。煸炒出香味
5：倒入腌肉里拌匀。上锅蒸一小时。
6：出锅。好香呀
小窍门
小米要多炒一会。肉里不要加盐了。
咩咩咩 -- 小炒羊羊羊羊羊肉咩~
主料
羊肉500克；绿朝天椒4个；大蒜1个；干红辣椒20克；胡椒粉1勺；
辅料
红朝天椒4个；花椒10克；生姜1个；辣椒粉1勺；油2勺；
小炒羊肉咩~的做法步骤
1：准备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。
2：羊肉切成长长长长很长的那个条状。把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。
3：生姜切成很细很细很细细细细细的那个丝状。将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。
4：把羊肉放到油锅里翻滚吧~
5：再加上青椒君~
6：还有红朝天椒君~
7：摆上羊肉和朝天椒君们来个贴身肉搏！comeon！
8：加上一勺盐~
9：胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们！comeoncomeon！
10：然后就是大蒜末，拌死它们！蒜我狠~
11：最后的BOSS，鸡精！咯咯咯咯咯~~~
12：吃羊肉要根据个人体质，注意烹调和食用方法。这个菜捏，又暖身、又美味，让LEMON怎么吃都吃不腻。不是我自恋啊，确实是蛮不错的。巧妙的将羊肉的膻味儿避除，留下的只有羊肉的真善美，极具嚼劲，瘦肉挑的也是十分的到位。吃过的人都说好，没吃过的人听得也觉得不错。尤其是最后那一勺鸡精，简直就是点睛之笔！让这盘小炒羊肉的味道恰到好处，口感十足！
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示：患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。【卖萌的柠檬7】温馨提示：皮肤问题严重，最好停止食用羊肉，等候恢复后谨慎食用。以防反复。【卖萌的柠檬7】温馨提示：患有感冒发烧忌食羊肉。【卖萌的柠檬7】温馨提示：吃完羊肉不要立即喝茶。【卖萌的柠檬7】温馨提示：羊肉吃完后，进食寒性的西瓜容易伤元气。【卖萌的柠檬7】温馨提示：羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。
小米蒸排骨（肉）
主料
排骨（肉）适量；小米适量；
辅料
大葱适量；小葱适量；姜适量；
调料
胡椒适量
鸡精适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
小米蒸排骨的做法步骤
1：提前一天把小米泡好。
2：小葱切成葱花，用大葱准备好葱姜水。
3：排骨把血水泡出来清洗干净后，放入料酒、姜片、葱姜水、鸡精、胡椒、盐，抓匀等待十几分钟。
4：把姜片挑出，倒入小米和生抽抓匀后上锅蒸一个多小时。
5：蒸好出锅后，撒入葱花。
小窍门
调料都是根据自己的喜好决定多少。
粉蒸羊肉
主料
羊肉300g；
辅料
蒸肉粉适量；番薯适量；香菜适量；小葱适量；
配料
盐适量
豆瓣酱适量
辣椒面适量
色拉油适量
水适量
粉蒸羊肉的做法步骤
1：番薯洗净切块，放入碗中。
2：羊肉洗净，切小条。
3：羊肉中加入蒸肉粉、盐、辣椒面、豆瓣酱、水拌匀。
4：将拌好的羊肉放在番薯上，放入蒸锅中。
5：大火烧开后，用中火蒸30分钟。
6：香菜、小葱洗净，切碎，撒在羊肉上，即可。
