瑶柱粥
主料
米适量；瑶柱适量；咸鸭蛋一个；虾若干个；
辅料
葱适量；
瑶柱粥的做法步骤
1：准备的食材图片
2：米清洗干净后放适量的水，看个人爱好，喜欢吃稠点就少放点水，稀点就多放点水，然后放瑶柱，我是因为晚上煮，没泡，不喜欢的可以先把瑶柱泡发，泡发的水直接放锅里煮粥，就不用放冷水了。
3：咸鸭蛋直接放里面，看广东人告诉我，他们一般把咸鸭蛋带壳放入，煮熟后，拿出来剥壳，压碎蛋白蛋黄，然后放锅里煮。我是高压锅，中途拿出来麻烦，所以我直接放了！
4：女儿中午吃剩下的白灼虾，本着浪费可耻的原则，我改了刀，放进去
5：盖上锅盖，大火上汽后关小火半个钟，就可以关火闷十分钟，然后打开盖子，用勺子压碎蛋黄，不停的搅粥，这样粥会更滑，更粘稠。出锅，撒葱，来吃！
小窍门
还可以煮之前滴几滴油，这样粥会更靓！
瑶柱鲜虾炒饭
主料
凉米饭1碗；
辅料
瑶柱6颗；鲜虾仁8只；青菜梗2颗；洋葱1/4个；鸡蛋2个；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
瑶柱鲜虾炒饭的做法步骤
1：瑶柱提前温度泡2小时。
2：洗净后撕成丝。
3：鲜虾仁用盐，白胡椒淀粉抓匀；菜梗、洋葱切碎；磕2到3个鸡蛋，剩米饭一碗备用。
4：起油锅下虾仁煎至变色盛出，下瑶柱炒至金黄盛出。
5：蛋白炒散盛出。
6：锅中倒入切碎菜梗和洋葱，炒出香味。
7：再倒入提前用蛋黄拌匀的米饭翻炒。
8：再倒入所有配菜加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀即可盛出。
小窍门
炒瑶柱丝要小火慢炒，一定要控干水，小心溅到油。
虾仁瑶柱烧麦
主料
青虾仁8只；干瑶柱8颗；小墨鱼干一个；糯米适量；云吞皮适量；
辅料
葱末适量；姜末适量；洋葱适量；胡萝卜适量；
调料
料酒一点点
生抽适量
老抽适量
盐适量
油适量
虾仁瑶柱烧麦的做法步骤
1：糯米提前泡一晚上蒸好，瑶柱、小墨鱼干（加上海味更足，可以不加）泡1小时，全部切好。
2：虾仁瑶柱墨鱼加葱姜生抽料酒拌匀腌制5分钟。
3：锅里放油下入腌制好的步骤2。
4：虾仁变色后下洋葱胡萝卜翻炒均匀。
5：转小火加入糯米饭，调味调色，拌匀即可。
6：挖一勺糯米饭放云吞皮中间，稍整形成一个团子，云吞皮4角提起对齐，大姆指食指握圈一紧就可以了，如果不饱满再塞糯米饭就好。
7：用蒸锅中大米蒸10分钟就可以吃了。
番茄瑶柱粥
主料
瑶柱1把；大米1杯；番茄1/2个；
辅料
白菜2片；
调料
盐1匙
鸡汁1匙
番茄瑶柱粥的做法步骤
1：瑶柱泡发。
2：大米洗净后放入砂锅。
3：烧开后放入洗净的瑶柱。
4：加入去皮切丁的番茄。
5：加入白菜末，放入盐和鸡汁，烧开转小火煮30分钟即可。
海参瑶柱粥
主料
北极海参100克；香米150克；瑶柱20粒；榨菜50克；芹菜少许；
辅料
胡椒粉适量；生姜适量；香葱适量；
调料
盐适量
海参瑶柱粥的做法步骤
1：将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用，芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2：把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。
3：把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮30分钟。
4：倒入干贝丝和潮州咸菜粒，海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可。
小窍门
煮干贝的水不要倒掉，放在漏网中碾碎（煮粥时更入味），大人孩子都爱吃。
瑶柱白菜粥
主料
白菜200g；瑶柱40g；大米100g；
辅料
姜1块；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉1匙
瑶柱白菜粥的做法步骤
1：准备白菜、瑶柱、姜。
2：白菜清洗干净后，切成小方块。
3：大米淘洗干净，倒入适量清水。
4：大火煮开。
5：用勺子搅动搅动，防止粘锅。
6：放入瑶柱。
7：放入姜块。
8：锅盖留开一个小缝，防止溢锅，小火炖30分钟。
9：时间到开盖。
10：倒入白菜。
11：放入油、盐、胡椒粉调味。
12：最后撒入葱花增香，关火。
13：成品。非常鲜美哦！
小窍门
瑶柱已非常咸鲜，盐可以少放些，鸡精也不需再放了。
瑶柱鸡丝粥
主料
瑶柱30克；鸡腿2只；
辅料
姜丝适量；盐少许；葱花适量；生抽1勺；油少许；
瑶柱鸡丝粥的做法步骤
1：准备好材料。
2：瑶柱清洗干净浸泡一下。
3：鸡腿去骨，切块。
4：用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。
5：锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。
6：倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。
7：关火前加盐调味撒点香葱花即可。
小窍门
鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。
瑶柱虾滑粥
主料
虾滑适量；瑶柱适量；大米适量；
辅料
芹菜适量；
瑶柱虾滑粥的做法步骤
1：虾滑解冻切小块。
2：瑶柱和米一起下锅煲好加入虾滑。
3：最后加入芹菜。
4：完成。
菰米瑶柱虾干粥
主料
菰米50克；大米100克；瑶柱25克；虾干40克；
辅料
食用油适量；陈皮3克；猪骨头300克；姜20克；
菰米瑶柱虾干粥的做法步骤
1：准备食材。
2：猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。
3：大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。
4：砂锅坐水，把米放入。
5：焯过水的骨头加入到砂锅中。
6：最后放入陈皮丝。
7：盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。
8：然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。
9：煲好后，洒上姜丝，即可享用。
小窍门
1.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。2.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。3.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。4.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。5.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。
瑶柱虾米瘦肉粥
主料
瑶柱25克；瘦肉100克；虾米20克；大米180克；
辅料
姜少许；盐适量；
瑶柱虾米瘦肉粥的做法步骤
1：准备好材料。
2：干贝洗干净。虾米用水浸泡20分钟
3：廋肉切成小条，放入少许盐腌制一会儿
4：米淘洗干净后，按米和水1:5的比例放入水，放入瘦肉和虾米，按下煲粥键。
5：煲到米粒开花时，放入瑶柱和虾米。
6：洒上少许胡椒粉。
7：煲好后洒上盐调味即可
小窍门
泡所需份量的米泡半个小时再煮，这样米比较容易烂。
