杭椒牛柳
主料
牛肉300克；杭椒4个；红尖椒3个；姜1块；洋葱1个；鸡蛋清1个；黑胡椒粉1匙；淀粉1汤匙；料酒1勺；生抽2勺；盐适量；
杭椒牛柳的做法步骤
1：牛肉切细条加入蛋清、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉和少许盐拌匀腌制20分钟
2：杭椒切段，姜和红尖椒切丝备用
3：适量洋葱切丝备用
4：锅中加多一点的油烧热下入腌好的牛肉用筷子划散炒至变色
5：盛出备用
6：另起锅加油烧热下入姜丝和洋葱丝炒香
7：加入青椒段翻炒片刻
8：加入牛柳和红椒丝翻炒均匀
9：加少许盐调味即可
10：成品图
尖椒土豆丝
主料
土豆两个；
辅料
尖椒一个；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
生姜一块
大蒜瓣两瓣
尖椒土豆丝的做法步骤
1：准备好原材料
2：将土豆切成丝
3：土豆丝用清水清洗几遍，然后用清水泡着待用
4：尖椒切成丝
5：生姜和大蒜瓣切成丝
6：锅里放油烧到六成热，爆香姜蒜
7：加入尖椒快速翻几下，加入少许盐
8：加入土豆丝炒至断生
9：加入盐和生抽，翻炒均匀
10：出锅了
小窍门
一：土豆丝要用清水多洗几遍，这样不容易粘锅；二：洗好的土豆丝要用清水先泡着，以防氧化变黑；三：炒尖椒的时候放少许一点盐，可以去除辣味，但切记炒久了，爆炒翻几下即可；四：尖椒土豆丝要大火爆炒，快速翻炒出锅。
杭椒熏鱼
主料
熏鱼适量；杭椒适量；
辅料
老姜适量；蒜末适量；泡椒适量；葱花适量；
杭椒熏鱼的做法步骤
1：起油锅放少许底油把熏鱼煎至金黄！
2：加入姜片料酒煸炒，加没过熏鱼的水煮开改中火煮！
3：待汤汁快要收好的时候下蒜末，泡椒，杭椒一起煸炒加入盐，鸡粉调味最后加入葱花，香油就可以了！
杭椒牛柳
主料
牛肉250克；杭椒100克；
辅料
精盐4克；料酒15克；白糖8克；生抽5克；蚝油10克；鸡精适量；淀粉10克；葱适量；姜适量；蒜适量；
杭椒牛柳的做法步骤
1：准备好所用材料
2：牛肉顺丝切片，再横丝切条
3：牛肉中加生抽，料酒，蛋液
4：再加淀粉，用手抓拌均匀，煨十分钟
5：杭椒茄切掉两头，留中间段
6：放入油锅里炒软
7：锅里加入油，加葱姜蒜煸香后加耗油，精盐，料酒，白糖，
8：放入煸炒好的牛柳和杭椒煸炒，翻炒一会，让汁挂满牛肉和杭椒，加鸡精出勺即可
9：成品图
杭椒羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
杭椒适量；红椒适量；姜适量；洋葱适量；淀粉适量；
配料
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
烹调油适量
杭椒羊肉的做法步骤
1：材料图。
2：羊肉切片，加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3：配料改刀。
4：调一碗淀粉水。
5：炒锅倒油，炒香洋葱。
6：下腌好的肉片炒熟。
7：将配料入锅翻炒。
8：加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅。
小窍门
肉片尽可能切薄些。抓腌时水性调味料先抓，最后放盐，淋一点油。炒香洋葱后如果锅太热，可以加一点油。这一类的菜，淋一点芡口感会更好些。
杭椒牛柳
主料
牛柳400克；杭椒400克；
辅料
蒜末适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；糖适量；
杭椒牛柳的做法步骤
1：牛里脊切手指粗细的条（炒过后会缩水）用料酒淀粉生抽蚝油o再加一点花生油腌制30分钟。杭椒斜刀一切两。蒜切末。
2：热锅冷油把牛肉滑开，时间不要超过3分钟，牛肉承出
3：干净的坐勺猛火爆香杭椒
4：加入刚才滑过的牛柳快速翻炒一分钟，期间加入少许的白糖。
5：好啦
杭椒鸡胗
主料
鸡胗10个；杭椒适量；
辅料
洋葱适量；淀粉适量；
调料
料酒适量
酱油适量
盐适量
豆瓣酱适量
植物油适量
杭椒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗清洗干净，去除表面残余的筋膜。
2：冷水下锅放入鸡胗，加入少量料酒去腥。
3：水开撇去浮沫。
4：鸡胗捞出洗干净，切薄片。
5：鸡胗内加入盐，酱油，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟。
6：适量杭椒清洗干净。
7：家里没有葱花了，用洋葱代替。杭椒切斜段。
8：锅内加油！
9：下入鸡胗，翻炒至鸡胗完全变色，盛出备用。
10：备用。
11：起锅烧油，放入郫县豆瓣儿酱，小火炒出红油。
12：加入洋葱和杭椒。翻炒至杭椒变软。
13：加入十三香少量鸡精。翻炒均匀。
14：最后加入鸡胗翻炒均匀。
15：有点干，加入一勺水咕嘟咕嘟。
16：盛出就可以吃了。
17：好吃极了。鸡胗脆脆的口感。又不柴，不硬。
小窍门
鸡胗用盐和酱油腌制过，后面又用豆瓣酱，最后翻炒的时候就不要加盐了，不然就会又咸又辣。
杭椒竹笋炒肉丝
主料
肉丝适量；竹笋适量；杭椒适量；
辅料
油适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；
杭椒竹笋炒肉丝的做法步骤
1：肉丝加入料酒和生抽调味腌制片刻。
2：杭椒。
3：竹笋焯水后切薄片。
4：锅中放入适量油烧热后放入肉丝翻炒至变色后捞出备用。
5：锅中倒入适量油烧热后放入杭椒和竹笋翻炒。
6：炒至竹笋变色。
7：放入肉丝煸炒。
8：翻炒均匀。
9：加入适量盐和生抽调味翻炒均匀即可。
10：装盘。
杭椒牛柳
主料
杭椒100g；牛肉300g；
辅料
鸡蛋1个；蚝油1勺；糖少许；盐少许；蒜3瓣；黄酒15g；葱10g；味极鲜1勺；老抽1勺；淀粉10g；姜10g；
杭椒牛柳的做法步骤
1：牛肉清水浸泡2小时去除血水。
2：捞出挤干水份切成条。
3：加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
4：杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。
5：锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。
6：留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。
7：锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。
8：放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。
9：倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。
10：出锅装盘。
小窍门
炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。
土豆青椒丝
主料
土豆180克；青椒100克；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；
土豆青椒丝的做法步骤
1：准备好食材.
2：青椒去籽，洗净切丝.
3：土豆洗净去皮，切丝，放入清水漂净，沥干
4：锅里油热，放入青椒丝煸炒至发蔫，盛出.
5：锅里油热，放入姜末。蒜末炒香，放入土豆丝，大火快炒.
6：在炒的过程中，沿着锅边，淋些开水再炒，这样不容易糊锅。
7：土豆丝炒至8分熟，放入青椒丝.
8：加些盐煸匀，
9：撒些胡椒粉煸匀即可.
小窍门
1.土豆丝要切的细些，不要炒的太酥。2.土豆丝要用清水漂去掉淀粉，炒的时候才不容易粘锅.3.成品图片上的红椒丝是装饰用的.
