牡丹花慢头
主料
面粉250克；紫薯1个；南瓜1块；
辅料
酵母3克；白糖5克；炼乳10克；
牡丹花慢头的做法步骤
1：南瓜，紫薯蒸熟，用刀捻成泥
2：面粉加入一半的酵母.糖.炼乳拌匀，再加入南瓜泥和成面团
3：紫薯同上和成面团，饧发20分钟。
4：两种面团揉分别匀
5：取一份搓条
6：下剂，按扁。
7：用母指捻出花纹
8：捻十个左右为一份。
9：搓一个花芯，然后把捻好的花片一个个交错的围贴在花芯周围
10：像这个样子继续贴完。
11：做好了的样子
12：黄色的同上做法
13：饧15分钟入蒸锅，上汽大火蒸13分钟。
14：成品图
15：成品图
炖鸭
主料
鸭腿肉500g；半片鸭500g；
辅料
黄酱50g；甜面酱20g；盐10g；葱适量；料酒适量；姜适量；花椒适量；大料适量；丁香适量；桂皮适量；酱油适量；
炖鸭的做法步骤
1：把半片鸭和鸭腿切成块，放入锅中，加少许油煸炒。
2：待鸭肉表面发黄后将鸭油倒出。
3：放入大料、花椒、桂皮继续煸炒一会。
4：加入黄酱和甜面酱继续翻炒。
5：倒少许生抽、黄豆酱油将鸭肉炒到上色。
6：锅中放入少许白糖，顺锅边倒入一瓶啤酒。
7：加葱、姜大火烧开后，撇去浮沫。
8：转小火炖1.5小时
9：大火收汁，加适量盐调味出锅
小窍门
鸭肉加少许油，小火煸炒后，鸭油会炒出来，倒出来的油反而比当时加的油更多。可以去除鸭肉的异味。
香菇炖鸭子
主料
鸭子1100克；香菇50g；
辅料
色拉油一勺；盐一勺；姜一块；蒜适量；料酒二勺；大料少许；香叶一把；生抽二勺；干辣椒二个；
香菇炖鸭子的做法步骤
1：鸭子热水烫下
2：切碎开水焯下，去除醒腻味
3：香菇泡四个小时、（放的太干了）
4：泡好的香菇挤出水份备用
5：爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮
6：20分钟左右放香菇
7：小火炖40分钟左右即可
小窍门
1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅
大料炖鸭
主料
鸭适量；
辅料
鹌鹑蛋适量；大料适量；姜适量；小米椒适量；
大料炖鸭的做法步骤
1：鸭切大块，煮掉血水。
2：鸭肾鸭肠一起。
3：煮鹌鹑蛋15分钟。
4：姜，小米椒。
5：煮过血水的鸭捞起放入另一个锅，加大料（八角、桂皮、香叶、陈皮、香草……）姜片，小米辣。
6：这里是炖了20分钟，加剥好的鹌鹑蛋（小火伴爱吃蛋所以放多了点）加盐，酱油少许，有大料就不需要再放其他调料了，再炖十五分钟。
7：刚才鸭肾鸭肠是整个炖的，炖好要捞起切好。
8：大料炖鸭好了，味道微辣醇香！肉吃起来汤汁多，很美味！
土豆炖鸭
主料
半片鸭1只；土豆1个；辣椒1个；姜片适量；
辅料
豆瓣酱适量；火锅底料适量；冰糖5/6块；料酒适量；酱油适量；
土豆炖鸭的做法步骤
1：凉水下锅。
2：加姜片。
3：料酒。
4：辣椒切块。
5：土豆切块。
6：准备调料。
7：水开煮15分钟，捞出，沥水，切块。
8：热锅凉油，蒜。
9：豆瓣酱，火锅底料，加少量水。
10：倒入土豆和鸭块。
11：加冰糖翻炒。
12：加水漫过食材。
13：出锅前，加辣椒。
14：关火，继续翻炒几下。
15：盛出。
小窍门
正好家里有火锅底料，不加也不影响的。
名材炖水鸭
主料
水鸭1只；
辅料
党参30g；北芪30g；红枣50g；桂圆50g；姜10g；枸杞30g；
配料
盐5g
鸡汁3g
味精0.5g
名材炖水鸭的做法步骤
1：水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片。
2：水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。
3：水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。
4：盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。
5：解开保鲜膜，加5g盐调味。
小窍门
水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。
香芋炖鸭
主料
鸭腿适量；香芋适量；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；
香芋炖鸭的做法步骤
1：主要原料。
2：鸭腿洗净切块。
3：将鸭腿焯水备用。
4：处理好的鸭腿放高压锅，加入葱姜，料酒，酱油，大料，盐炖制十五分钟。
5：香芋去皮切块，过油炸到略带焦黄捞出。
6：将炖好的鸭腿倒入炒锅，放入炸好的香芋，大火收浓汤止即可。
7：香芋炖鸭。
慢煎小鱼
主料
小鱼自己选择；
辅料
芝麻适量；孜然适量；
配料
盐适量
白糖适量
辣椒面适量
慢煎小鱼的做法步骤
1：小鱼提前用水泡一下，洗净后捞出放碗里
2：锅中放入少许油，开后将小鱼倒入锅中慢火煎，一直拨弄小鱼，避免受热不均或局部糊吧
3：小鱼煎至发黄后加入少许盐、白糖、辣椒面、芝麻、孜然、味精（可以依据个人口味自己选择哪样调料多加）
4：煎至颜色深黄，水分感觉都煎出来就可出锅啦
鸭肉炖土豆
主料
鸭肉一只；土豆两个；
辅料
食用油适量；糖适量；丹丹牌豆瓣酱适量；葱1颗；姜1块；香叶适量；八角适量；麻椒适量；小荤香适量；凉姜适量；
鸭肉炖土豆的做法步骤
1：把鸭肉切块，倒入滚锅里煮一下，去除血腥，捞出
2：准备好材料
3：锅内倒入油
4：把鸭肉放入炒锅，翻炒
5：加入葱姜，花椒，八角，香叶，凉姜等材料，翻炒
6：再加入豆瓣酱，继续翻炒一会（由于豆瓣酱已经是咸的，所以不用加盐了），再加入少许的糖，提一个鲜味
7：加入开水，开水埋过肉，大火烧开，小火慢炖四十分钟
8：土豆切块
9：加入炒锅，大火边收汁边炖土豆
10：香喷喷的鸭肉土豆做好啦
慢炖猪蹄土豆
主料
猪蹄1只；
辅料
土豆适量；
调料
郫县豆瓣酱适量
葱适量
香料适量
冰糖适量
油适量
蒜适量
盐适量
酱适量
醋适量
慢炖猪蹄土豆的做法步骤
1：郫县豆瓣酱八角桂皮香叶葱蒜准备好。
2：土豆切块备用。
3：热锅放适量冰糖。
4：冰糖炒化准备好给猪蹄上色。
5：放猪蹄翻炒上色，捞起备用。
6：在热油下调料翻炒均匀炒香。
7：酱料炒好再下猪蹄翻炒。
8：翻炒好，放适量水，换炖锅炖。
9：炖锅里大火烧开，10分钟后小火慢炖。
10：小火慢炖60分钟。
11：慢炖以后再下土豆，炖20分钟。
12：起锅成品。
