紫薯派
主料
低筋面粉50g；盐1g；糖40g；玉米油30g；牛奶54g；鸡蛋3个；
辅料
紫薯泥120g；炼乳15g；
紫薯派的做法步骤
1：紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。
2：拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
3：把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
4：搅拌均匀后筛入面粉。
5：再次搅拌匀。
6：蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发
7：取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
8：不规则切拌拌匀。
9：在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。
10：模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
11：做好的紫薯球放到小模具中间。
12：在倒入蛋糊到九分满。
13：入烤箱中层，160度，20分钟。
14：紫薯派做法的步骤烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
小窍门
烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。
椰奶紫薯派
主料
低筋面粉100g，派皮；紫薯100g，派馅；
辅料
黄油40g，派皮；细砂糖25g，派馅；水30g，派皮；牛奶120ml，派馅；椰浆粉15g，派馅；鸡蛋1个，派馅；椰丝适量，表面装饰；
椰奶紫薯派的做法步骤
1：首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
2：将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
3：用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
4：加入清水。根据面团状态酌情添加。
5：揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
6：将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
7：紫薯洗净，上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
8：蒸熟后的紫薯去皮，切块，放进料理机。
9：再将其他所有派馅原料（牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g，鸡蛋1个，椰丝25g）一起全部放入料理机。
10：搅打1分钟，成为粘稠的糊状，静置半小时。（如果没有食品料理机，可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥，再加入其他配料拌匀）
11：案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成比派盘略大的薄片。
12：将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。
13：用擀面杖在派盘上压一圈。
14：去除周围多余的面片。
15：用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。
16：将静置好的紫薯派馅倒入派盘中，不要太满，8分满就可以。此时200度预热烤箱。
17：震荡派盘，使派馅平铺，并用勺子将表面抹平。
18：表面撒上一些椰丝作为装饰。
19：放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤10分钟，再转为170度继续烘烤25分钟左右，直到派馅全部凝固。
20：完成啦，看着是不是很赏心悦目。当然，吃起来更是香甜无比。
小窍门
1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。4、椰浆粉 牛奶成为椰奶口味，没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替，牛奶就不要用了。或者直接用牛奶，直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。5、紫薯糊搅拌好之后静置，是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。6、开始用200度高温烘烤，是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久，因为要使紫薯派馅全部凝固，这需要花上一定时间。7、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。
红薯派
主料
中筋面粉300g；植物油100g；鸡蛋2个；糖粉40g；红薯适量；奶粉适量；椰蓉适量；
红薯派的做法步骤
1：面粉、糖混合，倒入植物油
2：用筷子搅拌成如图的样子
3：加入鸡蛋液
4：揉成团即可，不要揉太久。将揉好的面团放冰箱冷藏松弛半个小时
5：红薯洗干净，微波炉或者蒸熟都可以
6：去皮后放入适量奶粉，如果红薯不够甜可以适当放些糖，用勺子撵碎，成红薯馅
7：将松弛好的面团取出，分成一大一小两份
8：将大的面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成薄面片，其大小比模具大一点
9：擀好的面皮扯掉保鲜膜铺到模具上（事实证明我的九寸披萨盘太大了，得买设备了），用手指轻按派皮，使之与盘子紧贴
10：去掉多余的边角
11：用叉子在派皮底部扎出小孔
12：将小面团同样操作的手法，擀成面皮，用刀均匀的切成条状，宽度大概1cm
13：铺上红薯馅，撒上一层椰蓉（没有可以不放椰蓉，我的椰蓉打开时间比较久了，想办法消耗掉）
14：将小长条排好，两条之间隔着一条的空隙，然后横着放一根，然后再取小长条将隔着的空隙摆上。（不知道我表达清楚了没有，此处我由于编的有点乱，忘记拍了一张图）
15：掀起第一次竖着摆放的小长条
16：再横着放上一根，将撩起的小长条放下，如此操作完所有，这样编织起来比较省力，不用穿来穿去的麻烦
17：编完后，整理多余的边角。事实证明我预留的面有点少了，编的有点稀松
18：表面刷鸡蛋液，烤箱上下火180度，烤40分钟，表面金黄即可
19：成品还不错，表皮酥脆，馅心绵软。
20：原谅我切的那么难看
小窍门
事实证明我那9寸的披萨盘太大了，我该买新模具了。
紫薯派
主料
低粉120克；糖15克；黄油50克；蛋黄1只；牛奶25克；盐1克；
辅料
紫薯200克（表面装饰）；牛奶少许；淡奶油20克；糖30克；鸡蛋1个；白糖适量；
紫薯派的做法步骤
1：派皮做法：糖，和低粉筛入盆中拌匀，
2：低粉
3：黄油融化。
4：与面粉拌匀，搓成细小的颗粒。
5：再加入蛋黄和牛奶和成面团。
6：和好的面团冰箱冷藏几小时。
7：取出擀成面饼覆与派盘上。
8：将多余的面皮压断，饼底扎小洞。
9：将紫薯泥，牛奶，淡奶油，糖，鸡蛋，一起放入料理机中打成糊。
10：铺在饼底上。烤箱200度预热5分钟，入烤箱200度十分钟后改150度25分钟左右即可，根据情况再选择下加热管单独加热10分钟左右。关于时间和温度还是要根据自家烤箱设定。
11：表面装饰：将蒸好的紫薯压成泥，加入适量白糖，少许牛奶打成浓稠的糊，牛奶要一点一点的加，紫薯泥要能够成形才可以。打好的紫薯泥装在裱花袋中，用合适的花嘴装裱即可。如果嫌麻烦的，也可以将紫薯泥均匀的涂抹在烤好的派上，拿叉子划几道花纹即可。
紫薯包
主料
高筋粉270克；紫薯泥50克；盐2克；糖40克；水60克；黄油35克；淡奶油100克；酵母5克；蛋1个；
辅料
蛋液适量；小麦胚芽适量；
紫薯包的做法步骤
1：把主料除黄油外放入面包机内
2：材料搅拌成光滑的面团后放入黄油
3：把面粉打至至光滑，出膜
4：发酵2.5倍大，插放手指不回缩
5：拿出面团排气醒发15分钟
6：把面团分割成6份，排气收圆，醒发10分钟
7：摊开面团成片状
8：对折
9：卷起
10：把面团擀成长三角状
11：再卷起
12：排放在烤盘内
13：发酵2倍大后，涂上表面蛋液
14：在面坯表面洒小麦胚芽
15：放烤箱180度，烤20分钟左右
16：出炉,晾凉即可食用
红薯派
主料
红薯1个；低粉100g；牛奶100g；植物油30g；白砂糖30g；
辅料
葡萄干25g；泡打粉4g；
红薯派的做法步骤
1：红薯切丁
2：加其他原料拌成团，擀成圆饼铺入9寸派盘
3：烤箱180度预热，烤25-30分钟
红薯派
主料
红薯适量；手抓饼一张；
辅料
芝士片一片；鸡蛋黄一个；
红薯派的做法步骤
1：红薯蒸熟压成泥。
2：手抓饼，芝士。
3：红薯泥放在手抓饼上，放上芝士。
4：在放上红薯泥。
5：包好（如上图）。
6：放在铺好烘培纸的烤盘上。
7：刷上蛋黄液，放入烤箱上火180，下火200烤12分钟。
8：12分钟后在刷一层蛋黄液，继续烤8分钟即可。
9：烤好了。
10：用刀切开，美味诱人。
紫薯派
主料
低粉130g、；黄油50g；糖粉40g、；蛋黄两个；紫薯泥220g、；淡奶油180g；白砂糖20g、；
辅料
紫薯泥220g；白砂糖20g；淡奶油180g；
紫薯派的做法步骤
1：将全部材料准备好，黄油室温下切小块软化好。
2：黄油加糖粉、面粉搓成屑状。
3：再加入两个蛋黄，搅拌。
4：合成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
5：30分钟后，将面团从冰箱中拿出来，擀成5mm的薄片，放在派模中，边缘和底部用手压实。
6：再用叉子在皮底叉一些小洞，防止派皮受热膨胀变形。
7：将煮熟的紫薯剥皮，打成泥。
8：加入B中的材料拌成紫薯馅料。
9：将馅料导入派模中8分满。
10：然后在表面撒上奶酥粒。
11：烤箱预热，中层，上火150°，下火180°，30分钟即可。
香甜紫薯派
主料
紫薯300克；派皮一张；
辅料
白糖110克；淡奶油60克；
香甜紫薯派的做法步骤
1：紫薯蒸熟
2：放入适量白糖，用擀面杖稍微捣烂点
3：紫薯泥加点淡奶油，用打蛋器打成糊糊
4：派皮放入模具，用手把气泡压出去
5：把紫薯泥挤上去
6：剩下的派皮切成条，编织在上面，松弛20分钟
7：7.把多余的部分剪去
8：.刷上蛋液
9：放入烤箱，220度烤35分钟
小窍门
1、如果不松弛，烤的时候酥皮会回缩。2、紫薯泥里面加点淡奶油口感更细腻哦！
紫薯奶酪派
主料
低粉100g；紫薯1个；糖粉30g（派皮）；奶油奶酪45g；黄油60g；白砂糖40g（派馅）；
辅料
鸡蛋1个半；
紫薯奶酪派的做法步骤
1：准备材料。
2：黄油室温软化后加入过筛的低粉和糖粉。
3：把黄油和粉类拌匀捏碎成细细的糠状。
4：倒入少许蛋液，合成面团。
5：和好的面团放置冰箱冷藏半小时。
6：准备做派馅，奶油奶酪加白砂糖隔热水软化拌匀。
7：紫薯提前蒸熟，用勺子碾成紫薯泥。
8：隔热水融化的奶油奶酪搅拌至无颗粒。
9：奶油奶酪搅拌后加入紫薯泥拌匀。
10：加入一个鸡蛋拌成派馅，继续搅拌。
11：冷藏过的派皮取出，擀成面皮。
12：派皮盖在派盘上，利用擀面棍把多余的派皮切掉。
13：用叉子在派皮上叉上洞洞，在室温放置20分钟后把派馅倒在派皮上，烤箱预热，中上层160度25分钟。
14：烤好的紫薯奶酪派，有轻微裂开，放置一会就没有了。请根据各家烤箱的温度适当调节。
15：酥松可口的紫薯奶酪派，早餐下午茶点都不错。
小窍门
派皮自冰箱取出后擀成面皮铺在派盘里要室温殇20分钟，这样烤出来的派皮不容易回缩。紫薯也可再过筛一下细腻些，不过这样烤出来的紫薯也很有口感，不会太粗。这个分量我做了4个紫薯奶酪派。
