茶香牛腩
主料
牛腩200g；
辅料
姜10g；葱10g；桂皮1小块；八角2个；料酒2勺；老抽1勺；橄榄油适量；花椒5g；冰糖20g；红茶包1个；精盐适量；
茶香牛腩的做法步骤
1：牛腩放开水里焯10分钟，捞起用冷水冲去浮沫。
2：切成小块。
3：葱切段，姜切片，香料备好。
4：热锅注油，炒香姜葱香料。
5：下牛腩翻炒均匀，调入料酒。
6：加老抽翻炒上色。
7：倒入没过牛腩的清水，加花椒、茶包大火煮开。
8：转小火焖煮2小时，期间不时翻动以防糊底。
9：起锅前加盐调味即可。
香菜牛肉
主料
牛肉500g；
辅料
萝卜500g；香菇20g；番茄1个；香菜50g；
调料
姜片5片
蒜2个
大葱2根
油适量
豆瓣酱2勺
盐适量
料酒2勺
香菜牛肉的做法步骤
1：牛肉放入加了料酒的水里煮开去掉血水。
2：萝卜滚刀切成块，番茄和香菇切成小块。
3：油热以后，放入姜蒜炒香，再放入牛肉翻炒变色。
4：加入两勺豆瓣酱翻炒出酱香。
5：倒入各种配菜，加入葱段和清水，适量盐，烧1小时。
6：香菜切成段放入碗底，放入烧好的牛肉。
沙茶牛肉煲
主料
牛肉500g；白萝卜800g；姜10g；蒜5g；
辅料
沙茶酱20g；生抽1茶匙；老抽2/1茶匙；冰糖8g；料酒1汤匙；盐少许；
沙茶牛肉煲的做法步骤
1：材料准备好
2：牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3：切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出
4：姜蒜切片
5：锅里热油，爆香姜蒜
6：接着放入牛肉煸炒一会
7：炒至牛肉微焦放入沙茶酱
8：再放入生抽、老抽、料酒
9：接着兑入清水，煮开
10：转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时
11：接着放入白萝卜同煮
12：煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可
沙茶牛肉
主料
牛肉适量；莲藕适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；沙茶酱适量；烹调油适量；八角适量；
沙茶牛肉的做法步骤
1：材料图。
2：取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。
3：洋葱切小块，莲藕切丁。
4：牛肉加葱姜焯水后清洗干净。
5：炒锅倒油，炒香洋葱和八角。
6：倒上之前准备好的料碗炒香。
7：将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。
8：放上莲藕块。启动肉类程序。
9：程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。
小窍门
1、牛肉焯水要尽除血水。2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。
沙茶牛肉条
主料
牛肉条500克；姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；洋葱茸2汤匙；
辅料
香茅粉2茶匙；姜粉1/2茶匙；黄姜粉1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；红糖粉1/2汤匙；鱼露1/2汤匙；孜然粉1/2汤匙；辣椒粉1/4茶匙；沙茶酱1/2汤匙；苏打粉1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地2汤匙；茶油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；
沙茶牛肉条的做法步骤
1：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；
2：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；
3：搅拌均匀；
4：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；
5：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味；
6：在烤肉机上喷或刷一层菜油，均匀排好牛肉条，然后通电烤肉约3至4分钟，肉刚熟即可享用。
小窍门
一、不备新鲜香茅，可用干香茅粉代替；二、加点鱼露会使肉更加鲜味；三、有些简单烤肉机没有温度调整档，但平时我们用过，基本知道肉烤的时间和厚度的掌控，在烤薄牛肉条时，3至4分钟基本足够，牛肉条不要烤得太老，否则吃起来会有柴感；四、不备烤肉机不用担心，我们可以用平底锅煎，效果基本一样，甚至用锅煎还简单些。
台湾沙茶牛肉面
主料
牛肉适量；小宽面条适量；
辅料
沙茶酱适量；盐适量；酒适量；油膏适量；生粉适量；
台湾沙茶牛肉面的做法步骤
1：牛肉切薄片，放盐、酒、生粉腌制片刻。
2：锅中放少许油煸牛肉片，牛肉片变色马上盛起。
3：另起锅放入沙茶酱，牛肉片微炒，另起锅煮面条，面条煮好后放入碗中，上面盛上牛肉、放上点熟的疏菜，淋上沙茶汁及油膏即可成品。
小窍门
沙茶酱最好用牛头牌，骨膏用台湾产的，非常鮮美。
茶香卤牛肉
主料
牛腱肉1500克；红茶包1包；八角1个；香叶1片；花椒数粒；生姜3片；大葱1颗；
辅料
盐2勺；白糖2勺；蚝油1勺；料酒2勺；
茶香卤牛肉的做法步骤
1：挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。
2：红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
3：把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。
4：把姜片，花椒、八角、香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。
5：转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
6：取出晾凉，一定要凉透再切。
7：逆着纹理切成薄片，摆盘上桌，好看又好吃。
小窍门
1、牛腱肉更适合酱牛肉，又香又有嚼头。2、红茶包是主要香料，一包就够。用砂锅，受热比较均匀，让肉的软嫩度也均匀。3、煮好的牛肉要凉透再切，好切。
沙茶牛肉蛋炒饭
主料
白饭两碗；牛肉150g；鸡蛋2颗；
辅料
白糖5g；洋葱少量；生粉5g；沙茶酱10g；料酒5ml；生抽10ml；
沙茶牛肉蛋炒饭的做法步骤
1：准备好材料，洋葱切丝，牛肉切片腌制，牛肉要逆纹路切才好吃。腌肉料:白糖5g，料酒5g，生抽10ml，沙茶酱10g，生粉5g
2：热锅倒油先将饭炒开，加入鸡蛋，倒一点生抽有点颜色。喜欢吃干的就炒久点，起锅
3：先炒洋葱，炒有变色就加入腌制好的牛肉
4：这一步如果是喜欢吃干的就可以省略了。调汁:生粉5g，生抽少量，盐适量，清水适量
5：最后将炒好的饭倒入炒匀就可以起锅
沙茶味牛肉
主料
牛肉约150克；沙茶酱1大勺；蚝油1/2大勺；胡椒粉1/3小勺；苏打粉1/4小勺；清水1~2大勺；玉米淀粉1/2大勺；菜油2大勺；
辅料
生姜6片；蒜头1瓣；葱头1/2颗；红椒1条；青椒1/2条；
调料
食盐1/2小勺
生粉1/2大勺
清水2大勺
沙茶味牛肉的做法步骤
1：牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。
2：腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。
3：把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。
4：锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。
5：倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。
6：把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。
7：牛肉和甜豆混炒。
8：点入食盐1/2小勺，翻匀。
9：倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。
小窍门
1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
牛蒡茶
主料
新鲜牛蒡10条；
牛蒡茶的做法步骤
1：刚从市场买到的新鲜的牛蒡。
2：洗净，不能去皮。皮里富含了各种营养成分哦。
3：切成薄片。尽量切薄，方便烘干。
4：看，切了这么一大盆。
5：好了，铺开，晒干。北方有暖气，两天就干了。
6：一片大概这么大，晒干了就变小小一颗了。
7：烘炒大概20～25分钟。
8：10根大牛蒡，就只收获了这么一小袋。
9：淡淡的草药味，很香醇。喝一口，好健康的味道。
