炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
番茄肉丝茭白汤
主料
茭白2根；番茄一个；猪肉丝适量；
辅料
葱花适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精少许；香油少许；酱油适量；淀粉适量；糖少许；
番茄肉丝茭白汤的做法步骤
1：茭白剥去外皮洗净。
2：斜切厚片。
3：切粗丝。
4：葱花切好。
5：番茄切小块。
6：肉丝切好。
7：加盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉腌10分钟。
8：锅中油温热，下入肉丝滑炒至熟，盛出。
9：锅中油热，下入葱花爆香。
10：下入番茄丁翻炒成泥。
11：加入茭白翻炒。
12：加水煮一下。
13：加肉丝同煮。加少许盐、胡椒粉、鸡精、香油、糖调味。
14：暖身汤做好了！
小窍门
肉丝腌制滑炒一下，入味口感好。
开阳茭白笋《茭白笋6》
主料
虾米1大匙；茭白笋4~5支；葱1根；蒜末3粒；
辅料
盐适量；白胡椒适量；料酒2大匙；
开阳茭白笋的做法步骤
1：虾米泡水挤干，茭白笋切滚刀块备用
2：起油锅小火顺序炒香虾米、大蒜、葱花
3：放入笋片淋酒2大匙拌炒均匀，加少许水焖一下，加盐、胡椒调味，起锅前放入葱绿。
小窍门
★喜欢笋片有焦香感，可在放入笋片后转大火淋酱油1大匙煎香上色。★嗜辣加辣椒，不建议辣椒酱
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
白糖番茄花
主料
小番茄适量；
辅料
白糖适量；
白糖番茄花的做法步骤
1：小番茄买来洗净，侵泡十分钟。
2：取一个。
3：纵向垂直切一刀。
4：纵向垂直切一刀，注意不要切断到底。
5：顺切面三分之一处纵向再切一刀，注意不要切断到底。
6：在三分之二处纵向再切一刀，注意不要切断到底。
7：轻轻掰开，抖掉里边多余的籽和汁，在花中心放入一点白糖。
8：所有番茄做完，摆盘。
9：腌制一会就可以吃了，漂亮吧，哈哈。
番茄白玉羹
主料
铁棒山药1根；番茄1个；鸡蛋1个；
辅料
食用油2勺；食用盐半勺；水淀粉适量；胡椒面半勺；
番茄白玉羹的做法步骤
1：准备食材：洗净削皮的山药，番茄，鸡蛋。
2：山药切丁上锅蒸。
3：番茄切丁。
4：起锅烧油。
5：下入番茄煸炒。
6：炒出红沙。
7：下入蒸软的山药煸炒。
8：加入清水再加入食盐。
9：鸡蛋打入碗中搅散后倒入锅中。
10：加入水淀粉。
11：加入胡椒粉。
12：成品图。
小炒茭白
主料
茭白适量；肥瘦肉适量；
辅料
姜适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；小葱适量；
小炒茭白的做法步骤
1：原料备齐
2：茭白改刀成薄片，肉切片，姜切丝，葱切末
3：锅中加稍多的油，大火
4：放入茭白快速翻动
5：炒至微黄关火盛出备用
6：锅内留底油，放入肉片炒香
7：加入姜丝炒香
8：加少许酱油
9：倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10：入鸡粉、盐调味，关火，洒入葱花翻匀即可
11：盛盘
蚝油茭白
主料
茭白5个；小米椒2个；葱少许；蒜少许；
辅料
蚝油一大勺；盐2g；
蚝油茭白的做法步骤
1：材料准备好
2：葱白葱绿分别切碎，小米椒、蒜切碎
3：茭白剥去老皮，切片
4：锅里放足量油，比平时炒菜多一倍的油
5：烧至7、8层熟放茭白拌炒
6：炒到茭白变软断生后盛出
7：锅里留少量油，爆香葱白、蒜蓉、小米椒
8：放入茭白一起拌炒
9：倒入蚝油拌炒
10：最后调入少量盐提味，撒上葱花即可
番茄烧白菜
主料
番茄200g；大白菜300g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
白砂糖适量
番茄烧白菜的做法步骤
1：番茄洗干净切成块。
2：大白菜洗干净切成块。
3：起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
4：加白砂糖炒均匀，加适量水盖上锅盖烧一会儿。
5：大白菜入锅炒。
6：食材熟加盐炒均匀关火。
7：盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
拌茭白
主料
茭白300克；
辅料
盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
拌茭白的做法步骤
1：食材：茭白
2：将茭白剥壳清洗一下捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的芝麻油。
9：加适量的辣椒油。
10：调味拌匀，即成。
