豆豉萝卜丝
主料
白萝卜适量；豆豉30克；
辅料
葱适量；辣椒适量；蒜2瓣；十三香1克；盐少许；醋1勺；
豆豉萝卜丝的做法步骤
1：白萝卜，用的刨丝器擦成丝，葱花和辣椒三、五刀（没拍）、蒜切末（原文是用蒜末烹油，因习惯葱花烹油，结果忘了放蒜末。）
2：锅内油热后，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。
3：放入葱花、辣椒略炒。
4：倒入萝卜丝，大火翻炒。
5：一会儿，萝卜就上色了。
6：加一小勺醋、一克十三香、少许盐。因为豆豉是咸的，可以尝一下来确定加多少盐。
7：翻炒均匀，装盘后撒一些葱花点缀。这道菜萝卜丝挺脆，如果不撒葱花酱香味挺重。多撒点葱花，辣的过瘾，很下饭。
小窍门
1、炒豆豉时用小火，防止炒焦。2，如果不想吃脆萝卜丝，可以加点水稍焖一下。
豆豉蒜蓉香烤茄子
主料
茄子2根；橄榄油2汤匙；香油2茶匙；大蒜4瓣；
辅料
盐1茶匙；糖1茶匙；老干妈豆豉辣酱适量；
豆豉蒜蓉香烤茄子的做法步骤
1：茄子洗净。
2：竖着用刀从中间切开3/4，不要切断。
3：先放入微波炉，高火加热5分钟，以便让茄子中的水分迅速蒸发，缩短烤制时间。
4：烤盘铺锡纸，将微波炉加热过的茄子放烤盘，入烤箱，200度，烤10分钟。
5：这时将蒜瓣压成泥，调入盐、糖、橄榄油、香油和老干妈辣酱（不喜欢吃辣的辣酱可以不放）。
6：烤制10分钟的茄子从烤箱拿出，将调好的蒜蓉汁填入茄子中间。
7：之后再入烤箱，用200-220度，烤10分钟。我的茄子太嫩，水分大，这一步我用的220度。所以具体温度需观察茄子状态。
小窍门
1、这道菜热吃凉吃都OK~2、蒜泥中一定要调入足够的橄榄油和香油，一是为了味道够香，再一是烤制的时候，茄子里面有油，也不会有干涩的口感。3、我不太会挑茄子，貌似有点嫩了，水分大，烤完之后皮皱的厉害~不过不影响口味和口感哈~好软烂的说~
豆豉鸡丝
主料
鸡腿肉适量；
辅料
洋葱适量；胡萝卜适量；
配料
豆豉酱适量
生抽适量
豆豉鸡丝的做法步骤
1：准备材料，鸡腿肉切丝，洋葱胡萝卜切丝
2：锅内放底油，放入鸡肉丝翻炒
3：放入一勺豆豉酱继续翻炒
4：放入洋葱胡萝卜翻炒均匀
5：加入盐、生抽，炒到洋葱、胡萝卜变软即可出锅
6：装盘开吃吧
小窍门
如果有时间鸡腿肉最好先腌制20分钟以上，更加入味
豉汁茄子
主料
茄子2个；五花肉180g；
辅料
蒜末适量；葱花适量；干辣椒2个；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
豉汁酱1勺
糖1匙
豉汁茄子的做法步骤
1：茄子切长块。
2：准备适量的五花肉、蒜末、葱花，干辣椒。
3：豉汁酱。
4：茄子入锅蒸十分钟。
5：蒸熟的茄子。
6：锅中热油，五花肉入锅。
7：煸炒出油脂。
8：放入蒜末、干辣椒炒香。
9：加入老抽、酱油、豉汁酱、糖调味。
10：倒入茄子。
11：翻炒入味。
12：最后撒入葱花，翻拌均匀出锅。
13：成品。咸香下饭。
豆豉茄瓜
主料
茄瓜两条；
辅料
大蒜3颗；豆豉1勺；盐1匙；
豆豉茄瓜的做法步骤
1：把茄瓜削皮用水泡一会
2：把三颗大蒜拍烂，豆豉待用
3：烧热锅，放油爆香大蒜，放茄瓜翻炒。
4：炒得瓜变色，加一碗水，再放豆豉，加盖煮软！
5：茄瓜变软，放盐收汁起锅
6：上盘，香香的蒜蓉豆豉味
茄丝炒土豆丝
主料
茄子1个；尖椒半个；葱1克；花椒粉半茶勺；
辅料
土豆1个；盐半茶勺；鸡精半茶勺；
茄丝炒土豆丝的做法步骤
1：准备好原材料，土豆要去皮洗净
2：茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3：土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
4：尖椒去掉辣椒筋切丝
5：锅内油烧热
6：下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7：下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8：如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
9：出锅前加鸡精，装盘
10：成品图
小窍门
这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。
酸辣豉油土豆丝
主料
土豆300克；
辅料
白醋适量；贵州风味豆豉适量；盐适量；味精适量；葱蒜适量；红椒适量；
酸辣豉油土豆丝的做法步骤
1：土豆洗净去皮。
2：土豆切片。
3：切丝。
4：土豆丝在清水中泡5分钟。
5：土豆丝沥干水分。
6：备白醋、贵州风味豆豉，葱蒜切末，红椒切碎。
7：坐锅入油，热后，炝入葱蒜。
8：下土豆丝，煸炒均匀。
9：放白醋。
10：放温水。
11：放盐，炒匀。
12：放贵州风味豆豉油。
13：放红椒。
14：放味精。
15：颠翻炒匀。
16：出锅装盘。
青椒豆豉土豆丝
主料
土豆2个；青椒1个；胡萝卜1个；豆豉适量；葱适量；植物油适量；香醋适量；鲜酱油适量；
辅料
糖适量；
青椒豆豉土豆丝的做法步骤
1：准备用料
2：土豆洗净切丝
3：青椒和胡萝卜洗净切丝，葱切片
4：锅中放适量植物油，放入葱花炒香
5：放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻
6：放入适量豆豉炒香
7：放入土豆丝翻炒均匀
8：加入适量的香醋
9：加入鲜酱油炒匀
10：加入适量的糖调味
11：成品
小窍门
豆豉很咸，所以我没放盐，如果觉得不够可以放盐。
豆豉鲮鱼刀豆丝
主料
豆豉鲮鱼半罐；刀豆250克；
辅料
大蒜适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；
豆豉鲮鱼刀豆丝的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入刀豆里面煮；
3：刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝；
4：将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中；
5：再加入红椒丁和蒜末一起翻炒；
6：爆香后下入刀豆丝继续翻炒；7.加入适量的盐翻炒均匀；8.再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；9.最后加入胡椒粉翻炒均匀；
7：加入适量的盐翻炒均匀；
8：再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；
9：最后加入胡椒粉翻炒均匀；
10：盛入碗中。
小窍门
1.刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下，要稍微煮长点时间，让刀豆煮至七、八成熟，再捞出来切成细丝；2.豆豉鲮鱼罐头中的油份很多，可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁，再放入刀豆丝煸炒，炒时加入盐调味；3.加入盐后再放入鲮鱼（因为鲮鱼已经含有盐份，鲮鱼如果是整块就用手先撕开），这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。
豉香梅豆丝
主料
梅豆250克；
辅料
油适量；豆豉适量；大蒜适量；青辣椒适量；盐适量；
豉香梅豆丝的做法步骤
1：梅豆去除两头老筋，洗净
2：切丝备用
3：青辣椒适量洗净
4：切粗点的丝
5：少许阳江豆豉与蒜末
6：锅内油热后下豆豉与蒜末炒香
7：接着下入梅豆丝翻炒2分钟
8：然后倒入辣椒丝一起炒匀，加点盐调味
9：炒至食材都变软即可起锅
小窍门
梅豆切记要炒熟，炒软一点都不怕，生的梅豆吃后可能中毒
