咸菜炒黄豆
主料
咸疙瘩适量；黄豆适量；
辅料
酱油适量；
咸菜炒黄豆的做法步骤
1：准备材料.
2：咸疙瘩清洗干净切成均匀的细条.
3：热锅入油,到入黄豆.
4：翻炒两分钟.
5：放入咸菜条翻炒翻炒.
6：到入适量酱油,加少量水.
7：盖上锅盖焖一会,汤汁基本收干即可.
小窍门
咸菜瘩很咸,要用清水泡十来分钟,反复清洗.
黄瓜小咸菜
主料
黄瓜一根；
辅料
蒜瓣4-5个；鲜红辣椒一小段；味极鲜适量；糖适量；盐适量；
黄瓜小咸菜的做法步骤
1：黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，备用
2：根据自己的需求，把黄瓜切段，蒜瓣去皮备用
3：黄瓜切条，每段切六等分，把黄瓜心去掉。蒜瓣切片。
4：切好的黄瓜段放入无水无油的容器内，撒盐腌制10分钟。
5：腌制中间要颠几次，让盐充分腌制。
6：腌制后，倒掉腌出的水，用厨房纸吸走多余的水。放入糖，蒜片，鲜辣椒段，味极鲜。
7：搅拌均匀。
8：盖上保鲜膜放入冰箱，明早就可以装盘实用了。也可以放到保鲜盒里，放冰箱存储。
9：成品装盘！
10：可以搭配任何早餐！
咸菜黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
辣椒适量；
咸菜黄瓜的做法步骤
1：准备性感的黄瓜
2：先横切再竖切
3：放盆中加蒜末
4：油热放大料
5：加米醋生抽盐
6：料水没过黄瓜
7：放几小时。
黄瓜小咸菜
主料
黄瓜2条；辣椒屑1汤匙；
辅料
花椒1汤匙；小茴香1茶匙；八角籽1茶匙；八角1朵；盐适量；糖1/3茶匙；
黄瓜小咸菜的做法步骤
1：把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；
2：放在大篱里风干或晒干成如图；
3：放入干净瓶子里；
4：锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；
5：冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；
6：浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；
7：黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；
8：倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
小窍门
泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。
黄瓜咸菜
主料
大蒜2头；黄瓜5斤；姜5片；
辅料
白糖3匙；干辣椒适量；酱油2斤；花椒适量；
黄瓜咸菜的做法步骤
1：把黄瓜洗净切片条用盐拌匀腌一晚上，使其杀出多余水分后捞出，装入网袋中，上面放上重物压出多余水分（压半天或一天）这样的黄瓜更脆！
2：黄瓜腌好后拍入1-2头大蒜
3：切8-10片厚点的姜片
4：我用的海天生抽2斤多和白糖（以沒过黄瓜为标准）煮沸后放凉备用
5：把大料和小辣椒用热浇炸出香味
6：辣椒油做好
7：把凉的酱油和醋和辣椒油放入拌匀
8：拌好的小菜放入密封罐也可上面淋点白酒以便保鲜、调味。
9：早餐的清粥小菜很是开胃！
小窍门
1喜欢吃酸甜口的可以适当添加糖醋量。2因为酱油很鲜就不要放鸡精.3可以放冰箱冷藏保存
清蒸咸黄鱼
主料
咸黄鱼200g；鸡蛋1只；香葱2根；
辅料
黄酒适量；糖适量；
清蒸咸黄鱼的做法步骤
1：咸黄鱼
2：鸡蛋。
3：咸黄鱼用水浸泡半小时。咸黄鱼放在盘中，倒黄酒，加糖，打入鸡蛋。最后放葱。
4：盘子用保鲜膜包好。
5：上锅蒸15分钟。
6：成品。
小窍门
用保鲜膜包好，蒸汽水不进入。
黄瓜干咸菜
主料
黄瓜干120克；
辅料
盐1小勺；鱼香酱1勺；芝麻10克；生抽10克；鸡精1克；
黄瓜干咸菜的做法步骤
1：黄瓜干提前泡上
2：泡软后，反复清洗，然后挤干
3：准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油
4：黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱
5：加熟芝麻
6：搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
7：成品
小窍门
还可以加熟花生碎，加胡萝卜丝等。
咸菜蒸小黄鱼
主料
小黄鱼12条；即食咸菜1包；
辅料
小葱2棵；姜片数片；料酒2大勺；
咸菜蒸小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净血污和黑膜。
2：葱切段，姜切片。
3：葱姜摆入盘底。
4：摆好小黄鱼。
5：淋上料酒。
6：盖上即食咸菜，腌制半小时以上。
7：冷水上锅，上汽后再再蒸10分钟。
8：出锅啦！
小窍门
1、鱼要新鲜，咸菜要美味。2、鱼鳞也可不刮掉，但血污和黑膜一定要去除。
黄瓜咸菜
主料
黄瓜2根；尖椒1个；
辅料
酱油适量；盐适量；醋少量；姜适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；
黄瓜咸菜的做法步骤
1：原料洗净备用。
2：黄瓜、尖椒切条，1cm左右宽。
3：切好的黄瓜条、尖椒条码到碗里。尖椒铺地下，因为尖椒容易浮起来。
4：热锅热油，放入干辣椒。姜、八角、香叶爆香。
5：倒入酱油、少量醋，煮开，关火晾到不烫。
6：煮好的酱油倒入放黄瓜条的碗中。
7：过两三个小时，黄瓜会腌出很多水，就可以吃了。
小窍门
【1】酱油不需要没过黄瓜，因为腌一会儿黄瓜会出很多水，本身收缩了，同时水又多了，自然会没过去。如果开始就没过黄瓜，腌出来太咸。【2】尖椒入味稍慢，两三个小时可能不太好吃，过一晚上就会很好吃。
咸蛋蒸黄鱼
主料
黄鱼400g；咸鸡蛋2个；
辅料
油20ml；小葱适量；生姜适量；料酒15ml；蒸鱼豉油15ml；
咸蛋蒸黄鱼的做法步骤
1：准备食材
2：准备葱姜和咸鸡蛋
3：盆底先加入一半的葱姜
4：再把洗净的黄鱼加入鱼身上再加入一半的葱姜倒入料酒
5：把2个咸鸡蛋加上静置15分钟
6：蒸锅水开后把鱼盆加入蒸8分钟后熄火等2分钟出锅
7：取出撒上葱花沿盆边加入蒸鱼豉油
8：勺子倒入油烧至沸腾
9：淋上即可
10：上桌
小窍门
1.蒸鱼要开水上锅能保持鱼肉的鲜嫩2。淋上热油能提升菜肴的风味。
