辣炒猪肺
主料
猪肺适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；
辣炒猪肺的做法步骤
1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花
2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺
3：翻炒几下放入适量的酱油
4：和花椒粉，盐
5：翻炒均匀调入适量的味精出锅
辣椒炒羊肚
主料
羊肚适量；
辅料
辣椒适量；
调料
料酒适量
生抽适量
辣椒炒羊肚的做法步骤
1：羊肚切丝。羊肚是熟的。
2：青红椒切丝。
3：葱切小段，姜切丝。
4：起锅烧油，下葱姜炒出香味，下羊肚翻炒。放少许料酒生抽，继续煸炒，放少许高汤，放青红椒翻炒，至青红椒熟了就好了。放少许香油出锅。
5：出锅装盘。鲜辣爽口，下饭的好菜。
青椒炒羊肺
主料
羊肺1块；青椒半个；
辅料
食用油半汤匙；红椒小许；
调料
泡姜3g
大葱小许
生抽小许
青椒炒羊肺的做法步骤
1：所有配菜都洗净切丝。
2：羊肺再煮开。
3：捞出过冷水，切片。
4：热锅冷油。
5：油热放泡姜丝。
6：放所有食材。
7：大火翻炒。
8：青椒断生放小许生抽。
9：炒均匀即可。
10：成品。
11：成品。
香辣猪肺片
主料
猪肺200克；香菜3克；生抽一克；香油数滴；
辅料
洋葱10克；盐少许；醋2克；鸡精粉少许；
香辣猪肺片的做法步骤
1：食材清洗干净备用，猪肺是熟食。
2：猪肺切片状，洋葱切丝，香菜切小段。
3：小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。
4：淋入肉片里，搅拌均匀入味即可。
5：喜欢辣味的可以放适量辣椒油。
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
肺片酸辣汤
主料
猪肺半幅；酸萝卜半个；白菜适量；
辅料
小米辣三个；姜适量；油适量；酱油适量；盐适量；葱适量；
肺片酸辣汤的做法步骤
1：猪肺洗干净，切碎。
2：酸萝卜切成小片儿。
3：白菜洗干净，大片的从中间撕开。
4：配料切好。
5：肺切成小条，再切成小片。
6：切好的肺片直接放锅里炒。
7：炒出很多水。
8：倒出来把水分沥干，再用清水洗一遍，再沥干水分。做汤不需要这么多肺片，留一半用保鲜袋装好放冰箱冰冻。
9：锅洗干净，热锅放油。
10：小火，放入小米辣和生姜。
11：放入洗干净的肺片。
12：炒干水汽后放盐，拌匀。
13：放入酸萝卜，翻炒。
14：加入冷水。
15：冷水放多些，大约超过食材两厘米。
16：盖上锅盖煮两分钟。
17：全部冒着泡浮起来了，加入大白菜。
18：我喜欢把白菜煮的稍微烂一点，煮得有点酸味。
19：加入少量酱油。拌匀之后可以尝一下汤。觉得不够咸的时候可以加点盐。
20：加上葱花拌匀可以出锅了。
21：酸酸辣辣的汤，就是这个味儿！
辣炒地羊肉
主料
桂皮1小块；芹菜茎4根；gou肉500克；辣椒5个；生姜1小块；白豆蔻5个；草果1个；陈皮1块；
辅料
调和油半碗；盐巴适量；糯米老酒1/3碗；红烧酱油适量；生抽适量；
辣炒地羊肉的做法步骤
1：材料gou肉500克辣椒5个生姜1小块白豆蔻5个草果1个桂皮1小块芹菜茎4根陈皮1块调料：调和油半碗糯米老酒1/3碗红烧酱油适量生抽适量盐巴适量把生姜和辣椒洗净切好备用。
2：.把gou肉洗净（切好了）备用。
3：.坐锅上火倒入调和油。
4：.放入辣椒和生姜过油。。
5：.在倒入洗净的五香料。
6：.倒入gou肉翻炒变色。
7：.倒入辣椒翻炒。
8：.倒入生抽。
9：.倒入料酒。
10：.倒入老抽。
11：倒入洗净的陈皮小火煮40分钟。
12：.切好芹菜茎。
13：.倒入翻炒芹菜茎与盐巴翻炒断生即可起锅
小窍门
小提示：要是还是觉的还是老放入砂锅小火继续煲40分钟估计就差不多了。
尖椒炒猪肺
主料
猪肺500克；尖椒250克；
辅料
植物油适量；盐适量；葱适量；酱油一汤匙；姜2片；
尖椒炒猪肺的做法步骤
1：准备材料，猪肺买酱好的；
2：尖椒洗净切小段；猪肺清水冲洗一下，切片；葱姜切片；
3：炒锅放适量的油，温热时放入葱姜；
4：待葱姜出香味时，放入尖椒；
5：翻炒尖椒有少许软榻；放入猪肺；
6：翻炒至猪肺变色变软；放入酱油；
7：放入适量的盐；
8：翻拌均匀后，即可起锅。
小窍门
猪肺是熟的，炒的时间很短，猪肺变色软榻即可，勿加水炒。
酸辣肚肺汤
主料
猪肚半只；东北酸菜500克；芥花油适量；料酒少许；枸杞少许；野山椒少许；
辅料
猪肺1副；葱姜少许；食盐少许；味精少许；
酸辣肚肺汤的做法步骤
1：新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
2：直至将正反两面，清洗得又白又光滑
3：新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗
4：直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用
5：猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净
6：将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火
7：水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮
8：待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了
9：捞出待凉
10：此时放入东北酸菜
11：加盖，转大火炖煮
12：此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片
13：汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均
14：放入刚切好的猪肚片
15：再放入少许野山椒
16：煮开后，撒少许味精，关火
小窍门
1、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物2、直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块4、可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤
香蕉西葫芦炒羊肺
主料
香蕉西葫芦三根；羊肺240克；青蒜数根；
辅料
植物油20克；盐适量；生抽15克；蚝油15克；葱花适量；
香蕉西葫芦炒羊肺的做法步骤
1：香蕉西葫芦三根，清洗干净
2：羊肺清洗干净
3：青蒜清洗干净
4：香蕉西葫芦切成一厘米见方的丁
5：羊肺切成一厘米见方的丁
6：青蒜切末
7：锅中倒油，葱花煸炒出香味
8：小火，入羊肺丁，翻炒变色，水份略有蒸发
9：根据口味调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀
10：入香蕉西葫芦丁，翻炒一分钟
11：将青蒜末投入，翻炒均匀即可出锅
12：装盘
13：嫩嫩的明黄，搭配红褐色，碰撞出新的美味
小窍门
香蕉西葫芦很嫩，而且可以生吃，所以不用过份翻炒；羊肺是买来的成品，已经煮好了的，我只是把它重新清洗了一下，再切丁使用。
辣炒羊肺
主料
羊肺1个；水发玉兰片50g；水发黑木耳50g；青红椒4个；
辅料
黄酒适量；盐适量；姜蒜适量；
辣炒羊肺的做法步骤
1：备好辅料。黑木耳和玉兰片都提前泡发
2：所有辅料都切片备用。
3：熟羊肺一个
4：把里面的气管部分都切掉不要
5：切2毫米厚的片，再用清水洗两遍
6：然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。
7：锅中放少许油，炒香姜蒜，
8：下入所有辅料大火翻炒
9：放入焯好的肺片
10：加盐和黄酒
11：继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。
