菠萝鸭肉炒饭
主料
米饭适量；菠萝适量；鸭肉适量；
辅料
青椒1个；胡萝卜1个；鸡蛋1个；黄瓜1个；
菠萝鸭肉炒饭的做法步骤
1：将各种辅料切丁备用，胡萝卜最好先用开水抄熟
2：鸭肉切丁炒熟备用
3：鸡蛋炒散备用
4：将米饭倒入刚才炒鸡蛋的锅中翻炒（不需再倒油）
5：倒入鸡蛋碎翻炒
6：将鸭肉倒入翻炒
7：各种辅料丁倒入翻炒
8：最后倒入菠萝翻炒
9：加入盐、胡椒等自己喜欢的调料出锅
凉拌鸭掌
主料
鸭掌1斤；小米椒5个；
辅料
蒜末适量；姜末适量；花椒1小撮；葱花适量；
调料
料酒2汤匙
生抽2汤匙
醋2汤匙
辣椒油2汤匙
花椒油1汤匙
盐1小勺
糖半勺
老抽半汤匙
凉拌鸭掌的做法步骤
1：鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。
2：将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。
3：水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。
4：接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。
5：将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。
6：将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。
7：取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。
8：取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。
9：将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。
小窍门
1、鸭掌比较长，凉拌的话建议弄短弄碎一些，比较入味。卤的话可以不用管。2、鸭掌煮好，焖5分钟，这时候比较好剥皮。凉了后仍然会比较Q弹的。
肉丁拌饭酱
主料
生抽4～5茶匙；糖1茶匙；盐3克左右；老抽半茶匙；葱3～4根；蒜3瓣；鸡精1小勺；五花肉500克左右；姜3片；
辅料
食用油2～3茶匙；
肉丁拌饭酱的做法步骤
1：准备好食材
2：先把肉切成细长条，再切成小丁
3：葱切段，蒜压成泥，姜切片
4：用烧开的开水焯一下水，冷水冲干净备用
5：锅里倒油烧热，爆香蒜，葱，姜
6：倒入肉丁翻炒均匀，炒出肥肉里的油脂
7：然后加入生抽4～5茶匙，老抽半茶匙，盐3克左右，料酒2茶匙，糖1茶匙，水大半碗
8：大火烧开，小火焖煮大约一小时左右，看到汤汁浓稠了加入鸡精即可
9：很香...
10：成品图
11：成品图
12：拌上一碗白米饭，拌面...很下饭...
小窍门
肉丁尽量切小些，肉糜也可以，做好后用一个无水干燥的瓶子装起来，随时都可以拌饭拌面条，也可以加些甜面酱，辣椒酱，口味可以根据个人喜好调节
猪肉拌饭
主料
猪肉适量；紫葱头适量；胡萝卜适量；大米适量；高粱米适量；麦仁适量；鸡蛋适量；鹰嘴豆适量；红豆适量；
辅料
虾皮适量；酱油适量；生抽适量；酱适量；花椒适量；胡椒粉适量；大料一瓣；盐适量；
猪肉拌饭的做法步骤
1：猪肉里放入姜、酱油、生抽，辣椒粉，酱20～30分钟
2：高粱、麦仁、红豆、鹰嘴豆我前一天睡觉前泡上了，今天加入大米泡半小时。总共加入的水和平时蒸米饭一样。我一般都是一半米一半水的，因为这次用高压锅所以少了一点水。
3：胡萝卜切小丁，洋葱切小。
4：油半热后放入花椒，大料一小瓣，等待变颜色后放入肉，可适当多炒一小会儿。
5：再放入胡萝卜丁，也适当多炒一下。
6：最后放入洋葱炒，这个炒的时间要短，巴拉两下就好啦
7：把炒好的菜平铺到米上，开启高压锅蒸米饭功能就好啦。
8：开盖亮个相
9：开拌，我加入了黑芝麻，但是进去后不太明显。
10：我的这一份，我喜欢虾皮，所以放了虾皮来拌，然后放上刚炸的荷包蛋。不得不说，我真不会炸荷包蛋。
11：我妈妈的这一份，这个鸡蛋卖相真是不好看啦，不过吃起来还是很好吃的。
小窍门
用料具体多少克，我真说不出来，只是根据吃饭人数，和喜爱成都放的，我们家喜欢胡萝卜所以我就放了一整根，我喜欢虾皮所以我自己那份我放了虾皮……胡萝卜有点甜味，所以胡萝卜切块要小一些，最后闷饭时放的水和平时蒸米饭时一样就可以了。
烤肉拌饭
主料
大米饭适量；猪肉适量；鸡肉适量；鸡蛋适量；蟹足棒适量；西葫芦适量；菠菜适量；白玉菇适量；
辅料
盐适量；花椒面适量；韩式辣酱适量；奥尔良烤肉料适量；BBQ烤肉酱适量；
烤肉拌饭的做法步骤
1：蟹足棒解冻
2：切细丝，上锅蒸五分钟。
3：鸡蛋打散，摊成薄蛋饼，切丝。
4：猪肉和鸡肉切薄片，加一点点小苏打，腌制，起嫩肉作用。之后把鸡肉用新奥尔良烤肉料腌制，把猪肉用BBQ烤肉料腌制，等所有蔬菜都炒熟时，用不粘锅垫烘焙用的油纸煎熟即可，最后煎肉。
5：西葫芦洗净切片
6：菠菜洗净，揪成五厘米长的段儿。
7：焯水过凉
8：白玉菇洗净，焯水，过凉。
9：现在开始炒蔬菜，所有蔬菜都只放点色拉油，盐，花椒面，翻炒片刻即可出锅。
10：炒菠菜，锅里放油，爆香葱花，放入攥干水分的菠菜，加半小勺花椒面和1/5小勺盐，炒一分钟，出锅。
11：一样的程序炒好白玉菇。
12：锅里放油，热后爆香葱花，加入西葫芦，加一点花椒面和1/5小勺盐，大火爆炒，两分钟后出锅。
13：炒好的西葫芦应该盘底没有任何汤。
14：蔬菜都炒好了，把不粘锅铺上烘焙用的油纸，洒少许油，将腌制了十几分钟的肉片煎熟。
15：来张合影。
16：石锅里抹香油，铺上一层米饭
17：饭上面加点菠菜
18：依次加入炒好的其它蔬菜，和烤肉片，颜色穿插开比较漂亮。
19：加上韩式辣酱，放到火上加热，到听到滋滋作响的声音，锅巴形成时，就可以开吃了。
20：锅底下垫上防烫的垫子，拌匀即可吃了。
小窍门
韩式拌饭可繁可简，有时间和精力的时候可以多炒几个菜，美美的吃上一顿，时间匆忙的时候，家里只要不是炒的蒜薹韭黄等刺激性的蔬菜，都可以拿来和饭拌在一起加点韩式辣酱就是可口的拌饭，像炒土豆丝了，豆芽了蘑菇了，都可以用。
红烧鸭腿拌饭
主料
鸭腿1000克；
辅料
姜片50克；八角2个；桂皮1段；香叶3条；生抽3汤匙；老抽1汤匙；糖1汤匙；蚝油1汤匙；
红烧鸭腿拌饭的做法步骤
1：材料备好。鸭腿剔除多余脂肪
2：材料备好。鸭腿剔除多余脂肪
3：沸腾两分钟后捞出鸭腿
4：净锅放一点点油煎鸭腿
5：一面金黄后翻面再煎
6：把鸭腿拨一边用余油煸香辅料
7：再放入调料生抽老抽糖料酒蚝油炒匀后放没过食材的水
8：大火煮开后撇清浮末。小火炖煮30分钟
9：用筷子戳下很轻易可以戳透就好了。大火收汁
10：取一个鸭腿斩件再拌上一碗米饭！淋上红烧汁！美味就是这么简单！
羊肉拌饭
主料
羊肉1块；青萝卜半个；豆腐干3-4块；小土豆1个；豆角1小把；洋葱1/3个；大葱1小节；姜2-3片；大米适量；
辅料
生抽2汤匙；盐适量；鸡精适量；白糖2-3克；
羊肉拌饭的做法步骤
1：大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。
2：泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。
3：羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。
4：豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。
5：锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。
6：炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。
7：放入豆角炒至豆角全部变色。
8：放入土豆、豆腐干翻炒。
9：放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。
10：放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。
11：炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。
12：到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）
13：盛碗。
小窍门
1蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。
电饭煲焗鸭肉
主料
去骨鸭肉半只；
辅料
盐焗鸡粉1包；姜30克；葱30克；洋葱40克；油5克；
电饭煲焗鸭肉的做法步骤
1：鸭肉抹匀盐焗鸡粉，10分钟后再抹一遍。
2：电饭煲里摊上洋葱、姜、葱、油。
3：把鸭肉放面上。
4：盖上盖调煲饭档，中间可开盖检查并翻面焗。
5：熟时取出装盘中。
肉蔬拌饭
主料
冷饭100g；
辅料
鸡蛋1个；牛肉丝50g；芦笋50g；青椒肥肠50g；儿菜片50g；
调料
猪油1勺
盐适量
肉蔬拌饭的做法步骤
1：冷饭，儿菜片和芦笋放入平底锅。
2：放入码好味道的牛肉丝。
3：放入青椒肥肠，所有的饭和菜在周围，中间留下鸡蛋的位置，在中心放入一勺猪油。
4：把鸡蛋打到猪油上，撒上盐。
5：盖上锅盖，小火焖5分钟即可。食用时把蔬菜，肉和饭拌在一起即可。
鸡肉拌饭
主料
鸡胸肉半块；香菇三朵；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜或水萝卜，适量；
调料
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
番茄酱适量
鸡肉拌饭的做法步骤
1：鸡胸肉半块，切丝还是切片看个人喜好。切好之后加酱油料酒放一会儿。
2：水萝卜、黄瓜切丝，香菇切片备用。
3：坐锅烧油，油热时下葱姜蒜和鸡胸肉翻炒。
4：待鸡肉七分熟时加入香菇，加盐调味，加番茄酱调色。加入适量的水，拌饭要有汁才好吃。
5：香菇炒熟之后就可以关火，放入黄瓜丝和萝卜丝搅拌。
6：最后加入米饭搅拌均匀，如果有没用完的黄瓜丝和萝卜丝可以放在碗里就着吃。
小窍门
如果想要鸡肉软和，可以加一个鸡蛋和酱油料酒一起，与鸡肉拌匀。
