香辣花甲
主料
花甲1斤半；
辅料
葱三根；姜少许；蒜三辦；小米椒四个；豆辦酱少许；
香辣花甲的做法步骤
1：买已吐尽泥沙的花甲买回来！用清水洗干净！
2：水烧开，下花甲焯下水，刚开口就捞起来，不能久煮！捞花甲的盘里会有汤汁，但不多，这个不能倒。留着和花甲一起下炒锅。
3：准备姜，蒜，花椒，
4：热锅放油，下豆辦酱，姜，蒜，花椒爆香下花甲翻炒！翻匀后放葱段，让每个花甲都挂上汁后起锅，撒上葱花就好了！每次炒来老公都把花甲壳都吮吸了一遍！哈哈，他说太美味了！
蒜香花甲
主料
花甲500克；蒜末适量；
辅料
酱油适量；
蒜香花甲的做法步骤
1：花甲洗净装盘备用，蒜头洗净拍碎。
2：锅倒入适量油，烧至微微起烟放入蒜末爆香后倒入花甲，翻炒几下，倒入少许水，盖上锅盖。
3：两分钟后开锅盖，花甲开壳后表示熟了，倒入适量酱油，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
花甲最好是早上去买，晚上再吃，这样泥沙会吐得更干净。在买的时候可以和商家要点海水，回家后倒进盆子里养着，或者直接装袋放冰箱里，注意不要换水。洗的时候已经开口的花甲就不能吃了，要扔掉，炒的时间不能太长，炒到开壳了就可以出锅了。
香辣花甲
主料
花蛤1000克；
辅料
大葱1/2棵；姜蒜30克；老干妈豆豉1勺；醪糟1勺；干辣椒50克；花椒5克；小茴香3克；味极鲜生抽1勺；老酒1勺；盐1茶匙；香菜30克；
香辣花甲的做法步骤
1：姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟
2：干辣椒剪段，干花椒，小茴香
3：花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙
4：小火多油炒香辣椒花椒小茴香
5：再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟
6：中火炒香
7：大火下花甲，炒匀
8：下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟
9：打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段
10：装盘，开吃
小窍门
辣的菜我都喜欢放米酒醪糟，能中和那种干辣的口感，吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱，很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧，自己斟酌。
蒜香花甲
主料
花甲适量；
辅料
香菜适量；蒜适量；
调料
葱姜蒜末适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
白酒适量
蒜香花甲的做法步骤
1：花甲清洗干净。
2：准备大量香菜切末，大量蒜切末，单独准备葱姜蒜末。
3：锅中倒油，开中火。
4：下入葱姜蒜末煸出香味开大火。
5：花甲入锅，加点白酒翻炒均匀。
6：加入盐、白砂糖、一点生抽翻炒均匀。
7：盖锅盖1-2分钟。
8：开盖后花甲基本上全部开口了。
9：加入大量蒜末翻炒均匀。
10：加入大量香菜末翻炒均匀。
11：出锅装盘。
香辣花甲
主料
蛤蜊700克；
辅料
生姜3克；蒜瓣15克；花椒3克；辣椒25克；葱15克；生抽一勺；老抽少许；料酒适量；仙贝调味汁几滴；盐适量；
香辣花甲的做法步骤
1：准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
2：选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
3：煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
4：焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
5：锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
6：把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
7：加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
8：加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
9：装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
10：可以美美的开吃啦！
11：成品图
小窍门
1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用
蒜蓉烤花甲
主料
花甲1kg；
辅料
蒜瓣1个；
蒜蓉烤花甲的做法步骤
1：将花甲洗干净（最好是放水浸泡半天让它吐泥）
2：把花甲放在铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱烘烤，上下火180度，烤10分钟待开口后取出
3：利用烘烤的时间制作调料，首先将蒜瓣去皮拍成泥
4：再加入适量的油和盐，还有少许的酱油
5：烤到花甲开口笑后将它从烤箱取出
6：用勺子淋上调好的蒜泥
7：再放入烤箱烘烤5分钟即可
小窍门
1：花甲一定要用水侵泡过，多洗几遍
蒜蓉炒花甲
主料
花甲1000g；
辅料
小米辣10个；大蒜10颗；大葱1根；香菜适量；老姜半只；
调料
食用油适量
蚝油3匙
料酒1勺
盐适量
鸡精1匙
味精1匙
芡粉2匙
蒜蓉炒花甲的做法步骤
1：锅中加入3匙盐烧至水全开，将洗净的花甲倒入汆水（花甲全开口后捞出）。
2：辅料切好备用。
3：油温七成，倒入姜末、蒜蓉、大葱末爆香。
4：倒入花甲加上一勺料酒、3匙蚝油翻炒。
5：倒入小米辣继续翻炒，鸡精、味精、芡粉调成芡汁倒入，大火收汁。
6：装盘撒上香菜就可以开吃了。
蒜蓉辣炒花甲
主料
花甲500g；
辅料
蒜20g；
调料
蒜蓉辣椒酱4勺
糖1勺
水淀粉适量
盐1匙
味精0.2匙
香菜5g
一品鲜酱油1勺
蒜蓉辣炒花甲的做法步骤
1：在海边刚刚挖出来鲜活的花甲准备做出新鲜的美味佳肴。
2：花甲放入清水中撒少许盐浸泡半小时让花甲吐吐沙子。
3：处理好的花甲洗净沥干水份备用。
4：花甲放入锅中添加少许清水大火煮开。
5：煮至花甲全部张开即可时间不宜过长影响口感。
6：锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入蒜蓉辣椒酱大火快速翻炒均匀。
7：添加适量清水烧开淋入水淀粉勾芡。
8：蒜蓉辣椒酱汤汁中放入糖、一品鲜酱油、盐、味精调味均匀勾芡成透明状。
9：煮好的花甲倒入料汁中均匀的裹上调料汁即可出锅享用。
10：香辣可口的蒜蓉辣椒酱炒花甲装入盘中就大功告成了。
11：搭配酱牛肉、葱油饼、大鹅蛋一起吃超级享受。
12：花甲的营养价值非常丰富经常食用对身体有益。
13：花甲入口鲜嫩多汁混搭着蒜蓉辣椒酱独有的味道真是让人唇齿留香回味无穷。
14：蒜蓉辣椒酱炒花甲也是宴客必备的拿手好菜哦。
15：这样营养健康又丰盛的早餐会给家人带来一天满满的正能量噢。
小窍门
花甲富含蛋白质以及钙元素，这些对人体发育有很大的帮助，里面的胆固醇和24-亚甲基胆固醇可以抑制胆固醇在肝脏里面的合成，还可以让胆固醇得到更好的排泄，能从根本上预防胆固醇。花甲里面也富含对人体有用的碘，适当的补碘可以预防甲状腺低下。
香辣花甲
主料
花甲适量；
辅料
蒜苗适量；
调料
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
火锅料1丁点
白糖适量
豆瓣酱适量
味极鲜适量
香辣花甲的做法步骤
1：调料。
2：切成粒。
3：花甲用清水洗净。
4：锅中放水，下姜，胡椒粒。
5：水开下花甲，张口就即可捞出！
6：捞出备用。
7：坐锅热油，下豆瓣酱小火炒。
8：油变红，加入指甲大小的一块火锅料，千万不要多，一丁丁儿就可以了，多了容易压住花甲的本味。
9：下调料。
10：炒香。
11：下花甲，白糖，味极鲜！炒变色。
12：加入水淀粉，蒜苗叶！准备起锅！
13：准备出锅。
14：酒来，菜来！吃饭饭了
香辣花甲
主料
花甲一斤；
辅料
干辣椒适量；蒜适量；青椒适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
香辣花甲的做法步骤
1：花甲清洗干净，加入一点盐，油泡半个小时。
2：切好蒜末，干辣椒。
3：青椒，葱花。
4：锅里烧开水倒入花甲煮至开口捞起沥干。
5：锅里热油爆香蒜末，辣椒，葱花。
6：倒入花椒大火翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖，料酒，老抽翻炒均匀入味即可。
