青笋猪肚片
主料
青笋300克；熟猪肚小半个；青椒2个；
辅料
葱姜蒜适量；蚝油1汤勺；花椒油1茶勺；盐适量；
青笋猪肚片的做法步骤
1：猪肚斜刀片成片，青笋切片，青椒切片，葱姜蒜切碎。
2：坐锅倒油，烧热。
3：下葱姜蒜爆香。（火不能太大，容易糊锅）
4：下猪肚片翻炒，使葱姜蒜与猪肚片充分混合。
5：下青笋片、青椒片，翻炒均匀。
6：调入盐、耗油，翻炒均匀。出锅前调入一茶勺花椒油。
小窍门
花椒油一定要出锅前再加入，过早加入，花椒的香味会过早的挥发，起不到去腥提鲜的最用了。我家炒肚片、猪肝这类内脏都会加一点花椒油。
青椒莴笋肉片
主料
肉片100g；辣椒108g；
辅料
莴笋50g；蒜片1勺；红薯粉2勺；
调料
盐适量
油5勺
青椒莴笋肉片的做法步骤
1：青椒切成丝备用。
2：油热以后，放入蒜片和裹了红薯粉的肉片炒香，再放入青椒丝和莴笋片翻炒均匀。
3：加入盐调味即可出锅。
青笋肉片
主料
青笋2个；胡罗卜0.5个；瘦肉100克；
辅料
生粉适量；
青笋肉片的做法步骤
1：准备好原料。
2：青笋，胡罗卜切菱形片焯水冲凉，瘦肉切片用生粉米酒上浆。
3：炒熟勾芡装盘。
高笋肉片
主料
高笋200g；肉片100g；
辅料
红薯粉1勺；豆瓣酱半勺；
调料
盐适量
油5勺
高笋肉片的做法步骤
1：高笋切成片。
2：油热以后，放入裹了豆瓣酱和红薯粉的肉片。
3：肉片滑炒散以后，放入高笋片翻炒。
4：加入水焖2分钟。
5：放入盐即可出锅。
青笋木耳炒肉片
主料
肉片2 两；青笋1 根；木耳10 朵；
辅料
豆瓣酱1 勺；葱花少许；盐适量；油适量；
青笋木耳炒肉片的做法步骤
1：青笋切片；木耳切丝；里脊肉切片，洗净。肉片装盘用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉，抓匀码味。
2：将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生，盛出锅装盘待用
3：锅内放油，七八成热的时候，放入码好味儿的肉片，端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。
4：肉片炒至变色后，将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中，翻炒。
5：等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后，装盘盛出
小窍门
1.其实肉片码味儿的时候，应该放老姜丝而不是葱花段，但是忘买老姜了，只好用这个代替，反正能去腥味就行了。2.肉片码味的时候倒入清油是为了防止肉片粘锅。3.在高油温时倒入肉片离开火源，是为了不让肉片很老。4.肉码味的时候豆瓣酱里面就有盐了，青笋和木耳炒断生的时候也放了盐，所有后面都不用放盐。5.鸡精可放可不放，我觉得味道够了不用放，亲们根据自己需求放调料吧~
青笋肉片
主料
青笋一个；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；花生油适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；
青笋肉片的做法步骤
1：准备食材
2：肉切片
3：葱、姜切丝
4：肉片加入料酒、生抽、胡椒粉、盐，拌打上劲
5：热锅凉油，滑肉片，肉片变色。盛出备用
6：青笋去外皮
7：切片
8：锅内留底油，爆香葱、姜丝
9：倒入青笋片翻炒几下
10：再加入滑过油的肉片，翻炒均匀
11：出锅前加盐，装盘
鸡杂炒青笋片
主料
鸡杂50g；青笋片50g；
辅料
芹菜段1勺；蒜片1勺；姜丝1个；泡椒1勺；
调料
盐适量
油3勺
鸡杂炒青笋片的做法步骤
1：把青笋片切成小条。
2：油热以后，把鸡杂倒入爆香，再放入芹菜段、蒜片、姜丝和泡椒段炒香。
3：加入青菜片翻炒。
4：放入盐调味。
5：出锅。青笋片特别脆嫩哦！
青笋银耳炒肉片
主料
青笋100克；泡发银耳150克；猪精肉80克；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精1勺；
青笋银耳炒肉片的做法步骤
1：准备食材：青笋去皮切片，猪精肉切片，银耳提前泡发，葱姜切末。
2：肉片加盐、味精和淀粉抓拌均匀。
3：起锅烧油。
4：下入抓浆过的肉片。
5：轻轻滑炒后肉片变色之后捞出。
6：另起锅烧油炒香葱姜末。
7：下入青笋片翻炒。
8：加入食盐。
9：加入十三香。
10：加入泡发银耳。
11：加入生抽。
12：加入耗油。
13：翻炒均匀。
14：倒入肉片。
15：加入鸡精。
16：成品图。
青笋肉片（夏天版）
主料
青笋300g；五花肉100g；水发木耳20g；
辅料
红椒20g；蒜10g；姜10g；
配料
白糖适量
盐适量
鸡粉适量
青笋肉片的做法步骤
1：将干木耳放冷水中泡开，把青笋红辣椒、五花肉洗净切片备用。
2：锅里倒适量肉，待油热放入五花肉煸炒，随后放入姜片蒜片炒香。
3：接着放入木耳和红椒块翻炒。
4：片刻之后放入青笋翻炒，片刻之后放入适量盐和白糖。
5：最后放入适量鸡粉炒匀起锅即可。
小窍门
1、木耳不容易炒熟、所以要先放木耳。2、切勿放生抽或老抽，否则菜品颜色不佳。
青炒莴笋片
主料
莴笋1根；肉片100克；
辅料
盐适量；鸡精适量；油适量；
青炒莴笋片的做法步骤
1：将莴笋切好片
2：将油加入热锅内，将肉片、蒜一起放入翻炒30秒左右。
3：放入莴笋一起翻炒30秒左右，加入盐、鸡精，再一起翻炒1-2分钟，起锅。
小窍门
莴笋不要炒太久，不然味道就不脆了（最多3分钟）。
