香煎鸡排
主料
鸡胸肉270克；
辅料
鸡蛋1个；
配料
油适量
盐适量
面包糠50克
黑胡椒粉少许
朗姆酒1小勺
蕃茄酱适量
香煎鸡排的做法步骤
1：将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2：用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3：将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4：用手抓拌均匀，静置20分钟。
5：将苦菊洗净，沥去水。
6：鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7：再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8：煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9：煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10：煎至两面均变成略深的金黄色。
11：将煎好的肉排切成竖条。
12：将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
小窍门
1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。
香煎牛排
主料
菲力牛排适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；
辅料
黑椒汁适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；黄油适量；淀粉适量；
香煎牛排的做法步骤
1：牛排预先结冻，洋葱洗净切丝、西兰花掰小朵、胡萝卜切花片
2：锅里放少许盐和几滴油，下入西兰花和胡萝卜焯水。
3：黑椒汁、白糖、、料酒、蚝油和少许水调成汁，淀粉加水搅拌备用。
4：平底锅烧热，放入黄油
5：放入菲力牛排煎制，
6：翻面再煎，至7分熟
7：盛出，摆上胡萝卜和西兰花。
8：利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味。
9：加入调好的黑椒汁烧开，再加入水淀粉勾薄。芡
10：烧好的芡汁浇在牛排上。
11：摆上刀叉，开吃。
香煎羊排
主料
羊排500g；
辅料
蜂蜜3勺；生抽2勺；香油1勺；孜然粉适量；炖肉料包1包；
香煎羊排的做法步骤
1：羊排加料包，料酒，盐，煮。
2：撇去浮沫和杂质。
3：羊排炖熟。
4：碗里放孜然粉，芝麻，生抽，蜂蜜，香油，拌匀备用。
5：羊排捞出，尽量晾干表面水分。
6：大火煎羊排。
7：刷料汁。
8：一面煎至焦黄，翻面，刷料汁。
9：煎至两面焦黄即可装盘，趁热再撒一些孜粉即可享用。
小窍门
羊排不必炖的太软烂，否则煎的时候肉会散掉了。
香煎鸡排
主料
鸡胸肉一块；
辅料
果蔬适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
香煎鸡排的做法步骤
1：鸡胸肉加入盐，酱油，耗油，糖，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉充分抓匀腌制半个小时。
2：锅里热油，放入鸡排小火慢煎。
3：煎至两面金黄，加入适量水焖几分钟。
4：再翻面焖一下。
5：焖至收干汁即可。
6：摆盘，加些果蔬，美味。
香煎羊排
主料
羊排6块；小土豆200克；西兰花150克；小洋葱40克；
辅料
橄榄油25毫升；盐8克；黑胡椒粒4克；糖3克；意大利黑醋15毫升；
香煎羊排的做法步骤
1：准备食材。
2：将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右。
3：将小土豆放在笼屉上蒸20分钟，然后取出晾凉。
4：将小土豆的皮剥掉，然后切块备用。
5：将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中。然后加入意大利黑醋、糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用。
6：西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用。
7：将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火。然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升。接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制。
8：羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟。小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄。
9：将煎好的羊排放在盘中，然后将土豆块、西兰花依次摆在旁边。最后淋上洋葱汁就可以了。
小窍门
1、买不到小洋葱、小土豆的朋友，可以用紫皮洋葱，普通土豆来代替；2、腌肉时，一定要把盐、黑胡椒粒匀均的抹在肉表面；3、本菜中使用的黑胡椒粒是现研磨的那种，不是普通的黑胡椒粉哦；4、关于配菜，完全可以根据自己喜欢来搭配哦。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517”问询。我会一一认真解答。
香煎鱼排
主料
青鱼400克；
辅料
姜10克；葱10克；黑胡椒1茶匙；料酒2茶匙；精盐适量；椒盐适量；食用油适量；
香煎鱼排的做法步骤
1：青鱼排洗净。
2：圣女果洗净。
3：鱼排切厚度相匀。
4：加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
5：热锅加入油。
6：放入腌制过的鱼排。
7：煎制两面金黄。
8：装碟。
9：放上圣女果。
10：撒上椒盐即可。
小窍门
1、也可以下锅炸至。煎的时候油适量多一些。2、热锅冷油，煎鱼不易粘锅，也可以用生姜把锅擦一片，再入油。3、调料随意。
香煎羊排
主料
羊排4块；小番茄适量；土豆1个；
辅料
海盐适量；黑胡椒粒适量；迷迭香少量；百里香少量；黄油1小块；
调料
锅具宜盾普多功能锅
香煎羊排的做法步骤
1：准备羊排，肥瘦相间为宜，用清水反复冲洗干净，厨房纸吸干表面水分。
2：在羊排两面研磨适量海盐和黑胡椒粒，腌制半小时以上。
3：来准备一些配菜，我用的是小番茄和土豆，土豆切块，也可以用其他蔬菜，比如芦笋之类的，适合煎着吃的蔬菜。
4：宜盾普多功能锅安装平盘（煎盘），表面刷一层薄油。
5：选择煎烤功能，调节右侧旋钮选择功率，1600W，预热两分钟将羊排平铺在锅中，羊油多的一面先受热，底面煎至变色翻面。
6：两面煎至变色后倒入一块黄油。
7：同时把蔬菜下锅煎，羊排出了油，用来煎蔬菜特别好。
8：羊排不时翻面，大约煎五分钟就熟了，蔬菜也熟了，在羊排表面撒适量迷迭香和百里香调味，两面再煎一分钟。
9：出锅摆盘，直接吃都很好吃，或者搭配一些黑椒酱，羊肉很嫩不柴，小朋友也能吃。
香煎猪排
主料
猪里脊适量；
辅料
大喜大烤肉酱适量；老抽适量；料酒适量；
香煎猪排的做法步骤
1：原材料猪里脊切稍厚的片。
2：用刀背将里脊肉敲松。
3：用大喜大烤肉酱（原味）加入老抽、料酒搅拌均匀。
4：将调料汁倒入猪排腌制1小时。
5：平底锅烧热，加入植物油，放入猪排煎制。
6：约大火煎1分钟，小火煎3分钟左右即可。
7：美味如此简单。
小窍门
1、大喜大烤肉酱有好几种口味，根据自己喜欢选择。孩子很喜欢酱香味的，但今天没有买到，这个原味的煎出来颜色比较浅，所以加入老抽上色。2、煎的时间看猪排的薄厚，但是不要时间太长，口感就不嫩了。
香煎牛排
主料
牛排三块；
调料
黄油适量
香煎牛排的做法步骤
1：牛排准备，黄油准备。
2：火烧热锅，加入黄油，放入三块牛排。
3：换一面煎至。
4：煎至十成熟即可出锅，有红酒就完美了。
5：成品。
6：装盘，成品。
7：成品，完美。
香煎鱼排
主料
冻鱼排2000克；
辅料
食用油100ml；食用盐半勺；姜片8片；葱段1节；红线椒1个；
香煎鱼排的做法步骤
1：鱼排化冻。
2：鱼排撒入料酒，食盐，生姜片，腌制半小时。
3：将腌制好的鱼排斩块。
4：油烧热下入鱼排煎制。
5：煎好的鱼排捞入盘中。
6：准备红线椒，葱段。
7：分别切丝。
8：进行装点。
