糖醋黄花鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱姜蒜适量；香菜2棵；
调料
白糖15g
醋10ml
番茄酱15ml
生抽10ml
料酒20ml
糖醋黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼去除内脏，清洗干净。
2：放葱姜料酒浸泡20分钟去腥。
3：香菜去根切成碎。
4：黄花鱼两面抹上面粉。
5：黄花鱼两面煎成金黄。
6：盛出备用。
7：锅中放油倒入番茄酱，煸炒出气泡。
8：生抽，料酒，白糖，淀粉调汁。
9：倒入锅中，加入适量清水烧开。
10：放入煎好的黄花鱼中，火烧十分钟，烧制的过程中不断用勺子将汤汁淋在黄花鱼上。
11：烧至汤汁粘稠。
12：将黄花鱼盛出，汤汁淋在鱼身上。
13：撒香菜碎即可。
糖醋黄鱼
主料
黄鱼2条；
辅料
食用油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；绵白糖适量；醋适量；小葱适量；姜适量；
糖醋黄鱼的做法步骤
1：黄鱼洗净，沥干水分备用
2：锅中放入油，油温高放入姜，葱白爆香，放入黄鱼
3：煎至一面金黄换另外一面
4：全部煎好后，放入料酒，生抽，老抽，糖，盐，小葱盖上锅盖
5：煮开后放入醋，等到汤汁即将收干即可
小窍门
鱼一开始煎的时候，不要去翻动，等煎的时间稍微长一点再去翻动，以免鱼煎坏
糖醋黄花鱼
主料
黄花鱼2条；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；醋适量；生抽适量；淀粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；香菜适量；
糖醋黄花鱼的做法步骤
1：胡萝卜切丝备用
2：香菜切段备用。
3：黄花鱼洗净去肠备用。
4：在黄花鱼身上斜切
5：片到鱼头部位。
6：相隔4厘米左右切第二刀。
7：鱼加工、洗涤好用盐涂匀鱼身内外。
8：鱼切好后放置10分钟左右。
9：面粉、鸡蛋、淀粉调成稀糊，蘸满鱼的周身，裹匀备用。
10：锅置旺火上，放入足量油，七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。
11：至身硬捞起
12：待油再滚，将鱼翻炸，
13：捞起上盘
14：放入盘中撒上香菜和胡萝卜丝备用。
15：锅中加入水和番茄酱
16：中火搅拌均匀
17：加入糖
18：搅拌均匀
19：加入醋搅拌均匀
20：加入生抽搅拌均匀
21：加入水淀粉搅拌均匀。
22：熬煮10分钟左右
23：熬煮至汤汁粘稠
24：浇在盘中的黄花鱼上即成。
小窍门
1、片鱼要斜着片。2、炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。3、糖、醋的比例要调配好，尝一下酸甜可口即可。4、糖醋汁的要粘稠。5、裹鱼的面糊：面粉鸡蛋少许淀粉，调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。
糖醋黄鱼
主料
黄鱼1条；姜适量；蒜2瓣；葱3根；
辅料
盐适量；油少许；料酒少许；老抽1茶匙；鲜酱油1茶匙；醋适量；白糖适量；
糖醋黄鱼的做法步骤
1：准备好材料。
2：将蒜切片。
3：黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。
4：炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。
5：下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。
6：倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。
7：倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。
8：待黄鱼熟，倒入老抽。
9：倒入鲜酱油。
10：再倒入陈醋。
11：调入适量盐，稍微拌匀。
12：最后调入白糖，轻轻拌匀。
13：待汤汁收干即可关火。
14：盛出装盘，撒入葱花即可。
小窍门
这是做给小朋友吃的，所以煎得不透彻。大人吃的话可以多放点油，将黄鱼两面都煎至脆脆的，口感会更丰富。白糖可以最后加入，因为加了白糖，汤汁会很快收干，个人觉得不太好入味。
糖醋黄鱼
主料
黄鱼1条；
辅料
白糖适量；醋适量；番茄酱两茶勺；胡椒面适量；淀粉适量；盐适量；料酒适量；姜蒜蒜适量；
糖醋黄鱼的做法步骤
1：黄鱼解冻
2：去鳞、腮、内脏，洗净，两面斜切刀
3：取一小碗，将所有调料全部倒入碗中搅拌均匀代用，黄花鱼两面抹上盐面和干淀粉，葱姜蒜切片或切段
4：炒锅倒入适量的油，下入黄花鱼，两面煎的金黄
5：煎好的鱼放在边上，下入葱姜蒜，爆出香味
6：加入调汁，适量加点水，大火烧开，小火慢炖5-10分钟入味
7：出锅，OK！开餐了！
糖醋黄鱼
主料
大黄油1条；
辅料
蒜瓣6个；砂糖2勺；生抽2勺；料酒1勺；盐少许；老抽2勺；醋2勺；姜片3片；葱花少许；色拉油适量；
糖醋黄鱼的做法步骤
1：黄油清洗干净沥过水份
2：起油锅爆香蒜和酱
3：放入黄鱼
4：两面煎至金黄色，继续用冀发不粘锅煎的，真的不粘
5：加入料酒
6：加入生抽、老抽
7：加入适量清水
8：加入少许盐和砂糖
9：加入香醋加盖煮沸
10：煮至汤汁浓稠
11：出锅装盘
12：撒上葱花即可
小窍门
再次使用冀发不粘炒锅，真的一点都不粘！确实不错调味料根据自己的喜好适当调整
糖醋黄花鱼
主料
黄花鱼适量；
辅料
醋适量；糖适量；油适量；盐适量；料酒几滴；葱花适量；香菜碎适量；
糖醋黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼收拾干净加盐料酒盐五香粉腌制入味
2：腌制20分然后控水备用
3：锅中热油加入葱花红辣椒爆香然后加适量清水
4：然后放入鱼小火慢炖
5：大约炖30分，然后加一点盐收汁撒上香菜碎
6：出锅喽
7：装盘
8：请您品尝
9：成品。
糖醋小黄花鱼
主料
小黄花鱼8条；
辅料
葱1段；姜适量；香菜2棵；糖3匙；醋适量；酱油适量；花椒面0.5匙；大料适量；水适量；
糖醋小黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼八小条，去内脏，洗净，小空一会，撒少许盐，腌制一下
2：锅热了倒入少许油，把腌制好的鱼煎到两面金黄色就可（煎一面鱼的时候不要急着翻面，容易碎）
3：葱花，姜切丝，放入糖，醋，酱油水少许调好汁，倒入锅中，大火收汁
4：鱼出盘了，在上面撒上香菜即可！
小窍门
鱼煎好后，调好汁，大火收汁，装盘时在撒点香菜就可以了
糖醋黄鱼
主料
黄鱼350g；
辅料
油适量；盐适量；葱花适量；姜末适量；料酒1勺；醋2勺；鲜酱油1勺；白糖3勺；老抽小半勺；清水12勺；
糖醋黄鱼的做法步骤
1：黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末
2：对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水
3：对好后调匀
4：起油锅，油量要稍多点，开中大火
5：油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动
6：一面煎金黄色后再翻面煎
7：两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）
8：煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后闷煮2分钟
9：打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状（鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂）
10：汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中
11：在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀
12：最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可
小窍门
煎鱼前要把水擦干，以防下锅时溅油烫伤煎鱼时尽量少翻动，保持鱼的完整性调糖醋汁要看食材的量来放，我这条黄鱼买好秤完是350g，杀完清洗后是250g
糖醋小黄花鱼
主料
小黄花鱼15条；
辅料
胡萝卜1小块；香菜1棵；姜2片；蒜2瓣；小米椒2个；
调料
糖小半碗
香醋5勺
盐1勺
酱油1勺
淀粉1勺
糖醋小黄花鱼的做法步骤
1：小黄花鱼用清水泡上。
2：香菜，胡萝卜，姜，小米椒切丝，蒜切片备用。
3：将鱼鳃和内脏去掉洗净，淋入适量料酒腌5分钟，拎干水份，最好用厨房用纸吸一下水。
4：油温六成热时一条一条放入小鱼，炸至金黄酥脆。如果家里走了空气炸锅，那么小鱼炸至微硬时夹出来放入空气炸锅，180度，炸3分钟，油少又酥脆，没有的话就是油炸了，炸好多控一会油。
5：锅里放我2勺清水1勺油，放入白糖，中火熬糖色。香醋，盐，酱油，淀粉加少半碗清水调匀备用。待锅里糖开始泡泡时就要一直搅拌了。
6：待起泡逐渐变少，糖出现焦糖色即可。
7：糖熬好后，快速倒入调好的醋汁搅拌稍微粘稠。
8：将炸好的小鱼和配菜一起倒入锅中，快速翻炒至食材都粘上汤汁。
9：翻炒速度稍微快一些，否则小鱼会软。
10：成品出锅，是小时候的味道，酸酸甜甜。
小窍门
炸鱼之前一定吸干水份，避免进油锅崩到。
