酸豆角炒牛肉沫
主料
酸豆角适量；牛肉适量；郫县豆瓣适量；
辅料
葱适量；花椒适量；长线椒适量；姜适量；蒜适量；
酸豆角炒牛肉沫的做法步骤
1：牛肉切成块状
2：剁成碎肉末，加一点盐抓均匀
3：姜切成很小的块状
4：鲜椒切成碎粒，酸豆角也切碎
5：锅里面放上足量的油
6：酸豆角里面的花椒和辣椒捞出来，加上姜末下锅炒香
7：加入郫县豆瓣炒出红油
8：加入牛肉末
9：加入切好的酸豆角
10：加一勺食盐，牛肉会出一点水，大火炒到水分收干为止；
肉末酸豆角
主料
酸豆角适量；肉末适量；小米辣适量；
辅料
美味鲜酱油适量；白糖少许；味素适量；
肉末酸豆角的做法步骤
1：酸豆角用清水泡下然后控干水分切小段
2：肉末少许
3：小米辣切小段
4：放入油把肉末炒熟
5：然后放入酸豆角跟小米辣，炒熟放入美味鲜酱油味素少许白糖再翻炒下就可以了
6：非常简单还下饭（多放点油炒比较香）
橄榄菜肉沫豆角
主料
豇豆适量；橄榄菜适量；肉末适量；
辅料
老干妈适量；糖适量；料酒适量；生抽适量；
橄榄菜肉沫豆角的做法步骤
1：食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。
2：豇豆洗净，掐去头尾，切成小段，如果你喜欢，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分钟，然后沥干水，装盘备用。
3：肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。
4：加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。
5：炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。
6：最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！
小窍门
豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要将豇豆焯水。另外橄榄菜和老干妈就会有很多油再加上肉末实际上是很油腻的，不需要再放油，喜欢清淡的建议再另配一盘沙拉或者凉菜爽口。
酸豆角肉末
主料
酸豆角200g；肉末50g；
辅料
辣椒2个；蒜末少许；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
酸豆角肉末的做法步骤
1：所需食材。
2：豆角切段，其他配料切好备用。
3：爆香蒜末、辣椒，倒入酸豆角。
4：炒干水份盛起来备用。
5：另起锅，炒肉末。
6：肉末煸出油，倒入酸豆角。
7：一起翻炒一分钟，加少许食盐。
8：加入酱油、蚝油调味。
9：加入葱末炒均匀即可。
10：成品。
11：这是豆豉、肉末炒酸豆角，很香。
肉末酸豆角
主料
酸豆角适量；王花肉末适量；葱姜蒜适量；泡姜适量；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；
肉末酸豆角的做法步骤
1：材料图。
2：葱姜蒜切碎备用。
3：酸豆角洗好切好。
4：起锅倒油，炒香肉末，这里的肉末可以直接下锅，不用腌制。
5：炒出油后将肉末推一边，下小炒炒香。
6：倒入切好的酸豆角，翻炒。
7：加一点糖和和生抽调味出锅。酸豆角通常比较咸酌量加盐。
小窍门
1、买来的酸豆角需要充分泡洗，自家坛子里的就不用洗那么充分了，嘿嘿。2、一定要用五花肉末，这样才更香更入味儿。实在不想喜欢吃猪肉的，可以换成牛肉丁。
肉沫豆角丝
主料
猪肉150g；豆角200g；姜5g；蒜2瓣；红椒2/1个；
辅料
生抽1汤匙；料酒2/1汤匙；白糖少许；淀粉3g；盐少许；
肉沫豆角丝的做法步骤
1：材料准备好
2：猪肉剁成肉沫
3：调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟
4：豆角洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫
5：锅里倒入比平时多一倍的油，放入豆角煸炒
6：炒至豆角由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出
7：锅里留少许油，放入肉沫
8：大火快速炒散至变色
9：放入姜末，继续炒一会
10：翻炒出香味
11：放入豆角同炒
12：加入红椒丝、蒜沫
13：拌炒均与，调入少许盐即可
豆角肉沫
主料
豆角适量；肉末适量；蒜末适量；葱末适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；生抽适量；
豆角肉末的做法步骤
1：材料：豆角切成丁，肉沫、蒜沫、葱沫
2：锅内倒入适量的油
3：瘦肉沫倒入锅内翻炒
4：倒入豆角丁和蒜沫，翻炒
5：加入适量的生抽，增加颜色
6：加入适量的蚝油，提鲜
7：加入适量的盐
8：加入葱沫，可以出锅了
9：简单的豆角肉沫完成了
小窍门
特别喜欢这种简单炒法，家常下饭菜。也特别适合孩子吃。这种做法是清淡的做法。喜欢辣味口味可以加入辣椒
酸豆角炒肉
主料
酸豆角120克；
辅料
猪瘦肉1块；豆豉辣酱1勺；盐0.5茶匙；酱油1勺；干辣椒5个；姜10；大蒜15克；
酸豆角炒肉的做法步骤
1：猪肉切小丁，加色拉油，半茶匙盐，淀粉，酱油腌制五分钟
2：酸豆角切小段
3：炒锅放油先爆香姜蒜，再发辣椒稍爆
4：下入猪肉炒至微焦黄
5：下豆角煸炒一会
6：调入一勺豆豉辣酱，一勺酱油
7：继续煸炒片刻，煸出豆角的一些水汽即可出锅
8：非常下饭，香辣，还有豆角的酸
9：成品
肉沫酸豆角粉条
主料
酸豆角120克；粉条50克；肉末80克；
辅料
生姜3克；葱5克；蒜3克；青尖椒3个；红尖椒3个；酱油2汤匙；八角1个；料酒2汤匙；
肉末酸豆角粉条的做法步骤
1：准备酸豆角。
2：准备粉条。将粉条清洗干净，用冷水泡软。
3：将酸豆角清洗干净切小段。
4：将葱姜蒜分别切末。
5：将青红辣椒分别切段。
6：准备五花肉馅。
7：炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒。
8：翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。
9：另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒。
10：下入酸豆角翻炒。加泡好的粉条，加少许水。
11：粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。
小窍门
1、加入粉条会糊锅，一定要加少许水。2、粉条最好提前泡软，缩短煮制的时间。
下饭的肉沫豆角丝儿
主料
豆角500克；肉沫100克；
辅料
葱1根；姜2片；蒜2瓣；
调料
六月香豆瓣酱1勺
味达美臻品料酒1勺
轻盐酱油2勺
糖小半勺
肉沫豆角丝儿的做法步骤
1：豆角洗净，去筋、切丝。
2：三七分肥瘦的肉剁成沫，葱姜切碎，蒜切片。
3：热锅凉油，油五成热下肉沫，炒散。
4：沿锅边淋一勺料酒去腥。
5：加1勺豆瓣酱，2勺酱油，炒出酱香味。
6：放葱姜蒜，炒香。
7：倒入豆角，大火翻炒一两分钟。
8：加半碗水，加水能保持豆角青翠，中火继续炒，炒至水收干，豆角炒熟，加小半勺白糖，翻炒均匀出锅。
9：香气四溢、营养又美味。
10：一定确保四季豆完全炒熟，吃了没熟的豆角会引起中毒，如果中途水烧干但豆角没熟，可续水继续炒。
小窍门
喜欢吃辣的可以加小米辣或干辣椒提味。
