辣烤羊排
主料
羊排适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；蒜适量；
辅料
盐适量；料酒适量；黑胡椒适量；辣椒适量；孜然适量；生抽适量；
辣烤羊排的做法步骤
1：除了辣椒孜然外的所有材料入碗中。
2：土豆切片也放入羊排碗中一起入味10小时以上。
3：烤盘放油纸，摆入土豆片，然后摆羊排。
4：表面盖一张锡纸，防止烤的时候上色过重。
5：200度烤35分钟左右，快烤好的时候，去掉锡纸，撒适量辣椒孜然，再烤10分钟左右。
6：香喷喷的烤羊排……
麻辣干锅牛腩
主料
牛腩600克；
辅料
姜1块；葱1棵；草果2个；八角2个；花椒5克；郫县豆瓣1勺；香辣酱1勺；香菇酱1勺；粗辣椒面1勺；盐0.5茶匙；胡椒粉1茶匙；糖1茶匙；香菜1棵；
麻辣干锅牛腩的做法步骤
1：牛腩用温水泡出血水。
2：洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。
3：炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。
4：葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。
5：锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。
6：加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。
7：加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。
8：放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。
9：大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。
麻辣奥尔良烤羊腩
主料
洋葱1个；生菜适量；羊腩350克；
调料
麻辣烤肉料21克
麻辣奥尔良烤羊腩的做法步骤
1：准备好一块羊腩和麻辣奥尔良口味的烤肉料，洋葱漏拍了。
2：羊腩用温水浸泡半小时，泡去多余血水，清洗干净。
3：把羊肉切成2~3cm的小块，放入盆中再加入麻辣奥尔良烤肉料抓拌均匀。
4：装入保鲜袋中，扎好袋口，放冰箱腌制4小时以上便于入味。
5：生菜清净沥干，放一旁备用；洋葱洗干净切丝，均匀铺在空气炸锅的炸篮里面。
6：到出腌好的羊腩，再均匀地铺在洋葱上面，然后在表面刷层腌料汁。
7：送入空气炸锅，用200度，烤25分钟左右。
8：中途可取出，表面刷汁、翻面，继续。
9：最后撒上孜然粉和白芝麻，再烤2、3分钟即可。
10：生菜打底，出锅装盘。
11：外酥里嫩，麻辣鲜香，一口一块，好吃又解馋。
小窍门
1、有条件的可将羊肉腌制过夜入味更佳；2、烤制过程中，可取出刷汁、翻面，可让羊肉烤的更加均匀；3、没有空气炸锅的，也可以用微波炉、电饼铛或烤箱来烤制。
麻辣烤翅
主料
鸡翅适量；
辅料
姜片适量；辣椒碎适量；烤肉料适量；
麻辣烤翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，加入cook100烤肉料和生姜片腌制。
2：将腌制好的鸡翅和酱料拌匀，继续腌制。
3：烤箱预热，抹上少许油，放鸡翅。
4：中途重复翻面，至鸡翅变8成熟，撒上辣椒碎，继续煎至鸡翅变熟。
煎烤羊腩
主料
羊腩500g；
辅料
烤肉料15g；黄酒10g；食用油少许；
煎烤羊腩的做法步骤
1：今天用的羊腩。
2：不用过多的调味料，只放葱姜水开后转小火煮30--40分钟，把肉煮熟。喜欢软烂的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟。
3：煮好的肉捞出，我用的熟肉是300克。
4：把肉切成厚度5毫米的片。
5：放入15克的腌料。加入10克黄酒，也可以加水。
6：多抓一会儿，让腌料充分入味。
7：保鲜膜覆盖，冰箱冷藏，腌半天，让其充分入味。
8：我用的厚底的铸铁煎锅，锅烧热后放少许食用油，放入腌好的羊腩，不要急着翻动，中火大约煎2分钟左右。
9：煎到一面焦黄，翻面，把另一面也煎到焦黄就可以了。
10：煎好的羊腩，虽然是平底锅煎的，但是也是很有烧烤的味道的哦。
小窍门
用腌料其他调味料都不要放了，味道很足的。
麻辣羊龙骨
主料
羊龙骨1000g；
辅料
花椒适量；八角适量；小红椒适量；鸡精少许；葱适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；
麻辣羊龙骨的做法步骤
1：羊龙骨焯水去腥味
2：葱切段、姜切片
3：准备配料
4：锅底中加适量的油，烧热后放入配料
5：煸出大料味后放入葱、姜
6：倒入焯过水的羊龙骨，调入酱油
7：加入清水大火炖10分钟后改小火1个小时
8：调入盐、鸡精、白糖装盘即可
9：香辣可口，你一定喜欢
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香草烤羊腩肉串
主料
羊腩肉600g；
辅料
意大利烤肉料3g；新奥尔良烤肉料30g；食用油10g；
香草烤羊腩肉串的做法步骤
1：羊腩肉切成拇指块
2：放入意大利香草和25克的奥尔良烤肉料
3：加入少许的水抓拌均匀，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制半天
4：腌好的肉用竹签串好
5：另取5克奥尔良烤肉料加入食用油调均匀成为料汁
6：把肉串放入烤盘，薄薄的刷一层料汁
7：烤箱180度预热后，放入烤箱烤5分钟
8：取出翻面再刷一层料汁
9：继续烤5分钟即可
香辣烤羊排
主料
羔羊排一扇；甜面酱2匙；孜然粒适量；辣椒粉适量；孜然面适量；盐适量；糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
料酒适量；咖喱粉适量；
香辣烤羊排的做法步骤
麻辣牛腩面
主料
牛腩500g；姜5g；香菜3g；葱3g；面条100g；
辅料
花椒3g；八角3g；
调料
郫县豆瓣酱1勺
糖1勺
盐0.5勺
料酒0.5勺
麻油0.5勺
味精0.2匙
麻辣牛腩面的做法步骤
1：新鲜的牛腩在清水中浸泡半小时去除血水后洗净。
2：牛腩切成四厘米大小的块状。
3：锅中烧开水放入牛腩焯水去除油脂和杂质。
4：牛腩在冷水中多冲洗几遍洗净。
5：牛腩放入锅中添加适量清水放入盐、糖、料酒、姜、花椒、八角大火煮起来。
6：煮至牛腩八成熟即可。
7：另起锅倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱炒匀。
8：倒入适量煮牛腩的汤汁如果觉得太油也可以再添加适量清水。
9：烫烧开放入麻油、盐、味精最后撒上葱花和香菜提鲜即可食用。
10：煮好的面条放入容器中再淋上牛腩汤汁就大功告成了。
11：搭配鸡蛋、清炒土豆丝、水果一起吃味道棒极了。
12：牛腩入口香浓味美唇齿留香回味无穷。
13：麻辣牛腩面是打开您味蕾的最佳美食。
14：看着诱人的麻辣牛腩面就忍不住流口水噢。
15：用营养丰富的美味早餐开启崭新的一天。
小窍门
牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛腩含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛腩还是每天所需要的铁质的最佳来源。
麻辣羊肉汤
主料
羊肉1kg；胡萝卜3大根；
辅料
葱3根；大蒜头5瓣；生姜2片；
配料
李锦记麻辣火锅上汤1汤勺
植物油少许
盐少许
料酒1汤勺
麻辣羊肉汤的做法步骤
1：准备所有材料。
2：把羊肉切成块。
3：胡萝卜切成滚刀块。
4：将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
5：将羊肉放锅里，开大火，飞水。
6：煮开后,洗去浮沫。
7：放入砂锅。
8：加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
9：再加水和料酒
10：盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
11：加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
12：将羊肉和胡萝卜捞起。
13：锅中加油，小火加热。
14：放入大蒜末和上汤，炒出红油。
15：放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
16：加入羊肉汤。
17：加盐调味。
18：煮开即可。
小窍门
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。2.这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。3.羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。4.这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。6.如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
