炒腊肉
主料
青椒3个；甜椒2个；生姜100g；腊肉260g；
辅料
盐1茶匙；生抽1茶匙；植物油1汤匙；干辣椒4个；
炒腊肉的做法步骤
1：青椒去蒂去籽，彻底清洗干净后，切丝；
2：甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用（青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗）；
3：生姜洗净后，切丝；
4：腊肉洗净，切片备用（腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净）；
5：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；
6：放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明；
7：放入生姜丝翻炒；9、10、11、12、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。
8：放入青椒、甜椒翻炒；
9：食材熟了之后，调入适量生抽；调入适量盐；
10：翻炒均匀，关火；起锅，上桌。
小窍门
1、由于青椒、甜椒培育时，洒了很多农药。因此，青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻，再用流水冲洗干净；
大头菜炒腊肉
主料
襄阳大头菜150克；腊肉适量；
辅料
红辣椒适量；
配料
蒜两瓣
麻油少许
大头菜炒腊肉的做法步骤
1：大头菜切丝，清水泡上约十五分钟，然后清洗数次至不太咸为止
2：腊肉切丁，红辣椒切碎，蒜切碎
3：腊肉丁下锅煸炒至微黄，加入红辣椒爆香
4：下入大头菜快速翻炒，加入少许麻油
5：盛盘
炒腊肉
主料
四川腊肉适量；湖南辣椒适量；小葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；豆豉适量；醋适量；糖适量；生抽适量；
炒腊肉的做法步骤
1：四川腊肉切片，用水煮十分钟捞出，葱、姜、蒜、湖南椒
2：如图处理原料
3：净锅入油，炒煮过的腊肉，逼出油
4：炒好的腊肉盛出
5：倒出多余的油，入蒜姜炒香
6：倒入腊肉、辣椒，加少许醋、少许糖、豆豉，入生抽
7：炒香加葱段即可盛盘
8：成品，很下饭
腊肠炒藠头
主料
藠头300g；腊肠2个(80g)；
辅料
盐适量；油适量；
腊肠炒藠头的做法步骤
1：新鲜藠头。
2：广式腊肠，带点甜味。
3：腊肠切成片。
4：热锅烧油，放入腊肠，煎出油脂。
5：放入藠头，大火猛炒。
6：炒至变色时加入适量的盐，炒出香气。
7：加少量的水，盖盖焖2分钟，开盖后即可出锅。
8：成品。非常脆嫩和开胃的一道菜。
炒腊肉
主料
腊肉适量；豌豆夹适量；蒜薹适量；红椒块适量；
辅料
盐适量；糖适量；鸡精适量；蒜片适量；姜片适量；料酒适量；
炒腊肉的做法步骤
1：腊肉（蒸熟切片）
2：盐少许糖鸡精蒜片姜片料酒 （盐根据腊肉的咸淡添加，腊肉咸也可以不要）
3：豌豆夹蒜薹红椒块
4：蒸熟切片
5：用少许油将腊肉炒香。
6：加入姜，蒜片炒出香味。
7：加入蒜薹，豌豆夹炒至断生。
8：放入红椒，加入盐糖鸡精，滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9：美味如此简单！
10：完美
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小窍门
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大头菜青椒炒腊肉
主料
腊肉200g；
辅料
青椒5个；大头菜丝50g；
调料
油3勺
大头菜青椒炒腊肉的做法步骤
1：青椒切成丝备用。
2：大头菜切成丝，用清水浸泡，多换几次水，避免太咸。
3：油热以后，倒入切成片的腊肉爆炒。
4：待腊肉的油脂开始分泌，就放入青椒丝翻炒。
5：放入泡好的大头菜翻炒均匀。
6：腊肉和大头菜都有盐味，所以不用再放盐。
7：直接出锅。
小窍门
大头菜切成丝，用清水浸泡，多换几次水，避免太咸。因为大头菜是咸菜，所以味道很咸，需要用清水浸泡多换几次水。
芋头蒸腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
芋头适量；
芋头蒸腊肉的做法步骤
1：芋头去皮切大块，放碟子里。
2：烧开水烫过腊肉，我家的腊肉不太咸的，就烫烫可以了，一来切的时候没那么油腻，二来容易清洗干净，毕竟晾的时候在外面风吹日晒几天吃了不少灰尘。
3：腊肉洗干净，切片。
4：切好的腊肉放到芋头上面。
5：电压力锅里隔水蒸。
6：用最低的煮饭档都可以了。好香，可惜家里的腊肉所剩无几。
腊肉蒸芋头
主料
腊肉1小块；芋头200克；
辅料
盐适量；
腊肉蒸芋头 的做法步骤
1：准备好原材料；
2：腊肉用开水清洗干净；
3：芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；
4：腊肉切成片备用；
5：将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；
6：放入高压锅中，上汽后转为小火蒸上十分钟；
7：这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。
小窍门
1.腊肉表面上会有很多灰尘，因此先须用热水清洗干净；2.芋头切片后放入少许盐腌制一下，口味淡点的可以省略这步，腊味里面有咸味；3.我选用的高压锅蒸的，上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。
荞头炒腊鱼
主料
荞头100g；腊鱼1条；
辅料
葱少许；蒜少许；姜少许；辣椒2颗；
调料
蚝油2匙
酱油1匙
食盐适量
食用油适量
荞头炒腊鱼的做法步骤
1：准备的食材。
2：腊鱼切块，水泡洗干净表面灰尘。
3：其他配菜备齐。
4：热油爆香蒜末、辣椒。
5：倒入腊鱼块过油（去腥），翻炒均匀。
6：倒入荞头翻炒。
7：加入适量清水焖煮。
8：加入适量盐、蚝油、酱油调味。
9：最后加入葱段、香菜、大火收汁即可。
10：成品。
腊肉炒馒头
主料
腊肉250克；馒头2个；
辅料
青蒜1棵；郫县豆瓣酱1汤匙；
腊肉炒馒头的做法步骤
1：备：腊肉，馒头，青蒜
2：馒头切厚片，腊肉切薄片，青蒜切段待用
3：平底锅中火烤至馒头片双面微焦，不用放油
4：腊肉片直接炒制透明，也不用放油
5：炒锅中间拔空炒香豆瓣酱
6：拌匀
7：加入蒜段
8：最后加入烤好的馒头片，略炒匀即可
9：成品
