烧冬瓜
主料
冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；
烧冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒
2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，
3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水
4：焖煮至熟加入青红尖椒
5：起锅之前加入鸡精香油
蚝油烧冬瓜
主料
冬瓜500克；
辅料
蚝油2勺；香葱2根；酱油适量；油适量；
蚝油烧冬瓜的做法步骤
1：准备材料。
2：将冬瓜用勺子挖成圆球状。
3：香葱切末。
4：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。
5：放入冬瓜球翻炒。
6：翻炒片刻加入蚝油、酱油烧制冬瓜呈现棕红色时洒上香葱碎即可。
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜200g；鸡蛋1个；蚝豉3颗；
辅料
盐5g；花生油20g；
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜切片，姜用刀背拍扁备用
2：鸡蛋一个，打散，蚝豉对半切开；
3：蛋液倒入炒锅中摊成蛋饼
4：锅里加入清水，放入蚝豉，大火煮开；
5：汤煮开之后加入冬瓜，冬瓜煮至透明，加入姜盐调味即可。
烧冬瓜（少油版）
主料
冬瓜1000g；蚝油2汤匙；老抽1汤匙；生抽1汤匙；甜面酱半汤匙；醋3汤匙；糖2汤匙；葱适量；水适量；
烧冬瓜的做法步骤
1：将冬瓜去皮，切成如图的块状
2：在冬瓜外侧打上菱形花刀
3：平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。
4：将冬瓜煎成金黄色成盘待用
5：锅内放少许底油，放入葱花爆香。
6：将冬瓜码入锅内，注意背面向下。
7：将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可
8：大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。
小窍门
1.冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；2.因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；3.一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
干贝蚝油烧双冬
主料
冬瓜约7两；冬菇10朵左右；
辅料
干贝10-15粒；蚝油1勺；生抽1勺；白砂糖半小勺；水淀粉半碗；食用油适量；香葱1根；水1碗；
干贝蚝油烧双冬的做法步骤
1：冬瓜去皮去瓤，切片(4mm厚左右)。
2：冬菇洗净，切去蒂部较硬的部分，比较大的一切为二，小的保留整朵。
3：干贝放在砧板上，用菜刀用力压扁再手撕成丝(不必太细)。压扁的目的是好撕。
4：炒锅内加入适量食用油，油热后加入冬菇.冬瓜和干贝，然后放入一汤匙蚝油和一汤匙生抽。
5：加入半小勺白砂糖，加糖的目的是增鲜，并不是为了甜味，所以只加少许即可。
6：稍加翻炒后加入一碗水，盖锅盖中火煮十分钟左右，至汤汁大部分收干。转大火，倒入半碗水淀粉，汤汁收稠后出锅。
7：香葱取葱叶部分切末，装盘后洒上即可。
小窍门
蚝油和生抽都含盐，所以这道菜可以不必再加盐。
烧冬瓜
主料
冬瓜500g；青辣椒2个；
辅料
盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；
烧冬瓜的做法步骤
1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用
2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片
3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入
4：煎至皮的这一面焦黄起泡
5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒
6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀
7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右
8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘
小窍门
冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度
冬瓜蚝豉汤
主料
冬瓜400克；猪脊骨750克；胡椒粉1克；水量1400毫升；
辅料
蚝豉8个；姜6个；盐3克；
冬瓜蚝豉汤的做法步骤
1：冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
2：脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
3：锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
4：盖上锅盖，启动【大骨汤】功能
5：烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
小窍门
1、冬瓜皮是药材，故不需去皮；2、蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
烧冬瓜
主料
冬瓜适量；瘦肉适量；
辅料
大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；
烧冬瓜的做法步骤
1：原料
2：锅中入油炒肉末
3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜
4：加入生抽炒匀
5：入冬瓜翻炒
6：炒匀
7：加少许水、生抽炒
8：炒至冬瓜透明即可
9：成品，夏季消暑减肥菜
蚝油黄瓜
主料
黄瓜两根；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
麻油几滴
蚝油一勺
蚝油黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净，削皮，擦片，备用。
2：放入盆中，加少许盐和醋，滴几滴香油和麻油，再加一勺蚝油。
3：拌匀即可。
4：装盘。
5：爽口。
蚝豉冬瓜汤
主料
冬瓜适量；蚝豉手抓1把；鸡蛋2个；
调料
盐少许
蚝豉冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜去皮，切小块。
2：蚝豉洗净。
3：汤锅放适量水，放入蚝豉煮开约10分钟。
4：放入冬瓜煮约10分钟。
5：煮至冬瓜一软透。
6：鸡蛋打散。
7：慢慢倒垃圾汤中，拌成蛋花，放盐调味即可。
8：快手汤水。
