话梅鸡翅
主料
鸡翅6个；
辅料
话梅2个；冰糖4个；姜1块；蒜1个；盐0.5匙；生抽2汤匙；酱油1汤匙；
话梅鸡翅的做法步骤
1：将鸡翅两面划两刀，然后焯水捞出控干
2：材料图
3：锅放少许油，下鸡翅煎一会
4：再放入姜蒜，扁炒出香味
5：然后倒入少许生抽，翻炒片刻至上色
6：注入一碗半清水，倒生抽酱油，半小匙盐，放入话梅冰糖
7：大火煮开后，转中小火煮15__20分钟左右
8：待汤汁浓稠时，用大火收汁即可
9：成品欣赏
10：成品
梅干菜蒸鸡翅
主料
鸡翅中8个；梅干菜40克；
辅料
蚝油1茶匙；豆豉1茶匙；生抽2茶匙；料酒适量；白糖少许；葱姜蒜适量；
梅干菜蒸鸡翅的做法步骤
1：鸡翅在清水中浸泡出血水。
2：梅干菜提前泡透，清洗几遍备用
3：所需调料：生抽、蚝油、葱姜蒜末、鸡粉、胡椒粉、豆豉、白糖等
4：泡去血水的鸡翅从中间一切二。
5：切好的鸡翅放入容器中，加入葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、鸡精胡椒粉、白糖、豆豉等所有调料。
6：加入所有调料后抓匀腌渍两个小时让其入味。
7：腌渍好的鸡翅中加入2茶匙淀粉再次抓匀（加入淀粉是为了锁住鸡翅中的水分，蒸出来的鸡翅会更嫩滑）
8：锅中放少许底油爆香葱末，放入挤干水份的梅干菜炒出香味，炒出香味的梅干菜加入少许生抽和白糖拌匀。（我用的梅干菜洗净后几乎没有咸味了，所以加了少许生抽，梅干菜比较咸的可以不加）
9：炒过的梅干菜放入深一些的容器中。
10：码入腌渍好的鸡翅（鸡翅尽量不要叠压）
11：放入蒸锅（我用的是电饭煲，下边蒸米饭上边蒸鸡翅，一锅出，不用守着锅灶）
12：时间到，米饭蒸好了，鸡翅也蒸好啦，美味又下饭！
小窍门
鸡翅加入调料后最少腌渍两个小时。也可以提前一晚操作，腌制一晚之后第二天再做更入味。
荔枝酸梅炖鸡翅
主料
鸡中翅500克；酸梅酱40克；姜2片；油5毫升；水量600毫升；
辅料
荔枝8个；盐3克；料酒10毫升；老抽5毫升；
荔枝酸梅炖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅用热水淋烫，捞出洗净，荔枝剥壳去籽；
2：锅内倒油放入处理好的主料、调料和水；
3：盖好锅盖，启动“黄焖鸡”功能
4：待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.用热水淋烫可保持鸡肉内的水分不流失。2.此菜也可以使用【无锡排】或【红烧肉】功能做，这样做出来的鸡肉比较软烂，适合孩子和老人食用。
百合梅酱煎鸡翅
主料
鸡中翅10个；蒜头1瓣；姜2片；小百合二个；
辅料
生抽3/2汤匙用量（如10g）；老抽3/2汤匙；芝麻油半汤匙；冰糖10克；酸梅酱1又1/2汤匙；酒1汤匙；盐一小撮；水3汤匙；花生油适量；
百合梅酱煎鸡翅的做法步骤
1：材料图。
2：鸡中翅洗净，背面割两刀，加入一汤匙酒和一小摄的盐，拌匀腌一小时去除腥味。蒜去皮切片，姜切片备用。
3：调料图。
4：取一小碗，放入酸梅酱1又1/2汤匙。
5：生抽3/2汤匙。
6：老抽3/2汤匙。
7：芝麻油半汤匙，水3汤匙，搅拌均匀成酱汁。
8：锅内放入适量的油，中火加热
9：放入鸡翅和蒜头姜片
10：煎至鸡翅两面金黄。
11：加入冰糖10克，炒至糖溶化，翻拌均匀
12：再倒入事先调好的酱汁，中火收浓稠，再加入百合，继续收汁。
13：至百合稍变透明，汁均匀的裹在鸡翅上就可以了。
14：煮好的鸡翅装盘，配上一碗白饭，开吃，酸甜可口呢。
小窍门
1、鸡翅事先用酒和盐腌过一下，一来比较入味，二来可以去除鸡翅的腥味。2、酸梅酱很多超市有卖的，没有的，可以上万能的淘宝上败到，味道很开味，用来做菜是很适合的呢。3、鸡翅煎的香香的，加了调酱后不用煮太久，快速收汁，会很变味的。4、百合很容易熟的，所以最后再放。
酸梅蒸鸡翅
主料
鸡翅2个；子姜4片；酸梅4个；
辅料
盐少许；生粉1小勺子；酱油少许；
酸梅蒸鸡翅的做法步骤
1：1.取4个酸梅，切碎，子姜洗净切成薄片，玉米淀粉加少许水搅拌好，全部放一旁待用。
2：2.鸡翅洗净切段，撒入少许盐，酱油，腌制半小时。
3：3.腌制好的鸡翅放入一半酸梅肉，用手抓匀，淋入淀水粉，撒上剩下的酸梅肉，摆上子姜片，放入蒸锅，大火蒸20分钟即熟。
4：蒸好的酸梅鸡翅，端盘而出，去掉子姜片，方可食用。
小窍门
1.之所以把子姜片放于鸡翅的上面而不是鸡翅的底层，是为了保持鸡翅的鲜美味，假如放在底层，那么子姜的味道将会掩盖了鸡翅鲜美的味道。2.洗净好的鸡翅必须腌制半小时才能入味哟。
梅豆角炒鸡蛋
主料
梅豆角适量；鸡蛋三个；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
梅豆角炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散。
2：切丝。
3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入梅豆加盐和生抽调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：简单美味。
梅干菜烧鸡翅根
主料
鸡翅根460克；梅干菜60克；
辅料
料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
梅干菜烧鸡翅根的做法步骤
1：材料：鸡翅根（已焯水）、梅干菜（已洗净）
2：烧锅倒油烧热，下入鸡翅根翻炒翻炒。
3：随后，加适量的料酒。
4：加入一些清水。
5：煮开。
6：接着，合入已洗净的梅干菜翻动一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。
13：出锅装盘。
话梅陈皮鸡翅
主料
鸡翅12只；
辅料
料酒适量；蒜瓣适量；盐适量；话梅10颗；冰糖4颗；葱适量；陈皮10颗；姜片适量；酱油适量；
话梅陈皮鸡翅的做法步骤
1：准备原材料
2：鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀
3：锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。
4：锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香
5：煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟
6：出锅，摆盘
小窍门
话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软
炒鸡翅
主料
鸡翅中8个；青椒1个；红辣椒1个；
辅料
姜1大块；大葱1段；油少许；料酒少许；热水半杯；
调料
酱油少许
生抽少许
盐少许
炒鸡翅的做法步骤
1：材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳。
2：鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣。
3：葱白斜切成段，姜切薄片。
4：青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块。
5：炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿。
6：倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟。
7：倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。
8：炒鸡翅，做法简单，香嫩入味，超赞！
小窍门
1、所有材料的用量根据食用量来调整；2、鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；3、姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；4、如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；5、青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。
梅豆炒鸡翅
主料
鸡翅245克；梅豆140克；
辅料
干辣椒适量；姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；
梅豆炒鸡翅的做法步骤
1：食材：鸡翅（已清洗）、梅豆（已摘洗）、干辣椒（已剪开）、姜片
2：将已清洗好的鸡翅放在案板上剁开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入干辣椒和姜片炝锅。
4：接着，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。
5：翻炒翻炒。
6：然后，合入已摘洗好的梅豆，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：调味炒匀，即成。
