蜜豆小枣什锦粽子
主料
糯米600克；红蜜豆50克；葡萄干40克；
辅料
金丝小枣200克；薏米20克；干粽叶适量；
蜜豆小枣什锦粽子的做法步骤
1：蜜豆小枣什锦粽子的做法图解11.糯米放入盆中，淘洗干净浸泡4-5小时以上（最好浸泡一夜）
2：蜜豆小枣什锦粽子的做法图解22.薏米仁泡发好，葡萄干洗净、小枣用清水浸泡1小时备用
3：把干粽叶放入开水锅内烫软
4：蜜豆小枣什锦粽子的做法图解44.取出粽叶，用剪刀剪去顶部硬的部分
5：蜜豆小枣什锦粽子的做法图解55.在流动水下用刷子把粽叶反正面刷洗干净
6：泡好的糯米沥净水分，加入葡萄干、红蜜豆拌匀
7：蜜豆小枣什锦粽子的做法图解77.取一个粽叶，折成漏斗形
8：先放入少许棕米
9：再放入5-6颗小枣
10：再覆盖一层棕米，把漏斗填满
11：多余的粽叶顺势折叠包裹成四角粽子形状
12：用线绳捆扎结实，所有的粽子都依次包好
13：把包好的粽子放入高压锅内，加入水没过粽子2-3厘米
14：大火烧开，加盖上气后，转小火煮60分钟，关火后再焖制30-60分钟即可取出食用
小窍门
1、粽子美不美观不要紧，关键是别漏米。2、用高压锅煮制粽子既可节省能源又软糯可口。
红枣粽
主料
圆粒糯米800克；小红枣500克；
辅料
凉水适量；粽叶适量；小绳适量；
红枣粽的做法步骤
1：材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；小红枣洗净即可，无需泡水；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。
2：取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠。
3：先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了。
4：将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子。
5：手握紧粽子，用小绳捆绑结实。
6：包好的粽子放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。
7：红枣粽子，枣香浓郁，虽是点心能当饭！
小窍门
1、粽子叶如用新鲜的，不论从颜值上，还是味道上，或者从制作时的方便程度及最后的定型上都比干粽叶制作的要胜一筹；2、小枣要选择核小、肉厚、味甜的品种，枣肉不要太干，这样包好的粽子才枣香浓郁，枣肉红润；3、糯米食品要热吃好消化，凉吃虽能体现出黏性但却不易消化，所以根据个人体质酌量食用。
什锦红鲟饭
主料
红鲟一只；莲子适量；米饭适量；鱿鱼干适量；虾仁适量；猪肉适量；香菇适量；
辅料
蒜末适量；
调料
盐适量
油适量
鱼露适量
什锦红鲟饭的做法步骤
1：红鲟两只（数量可根据自己情况）。
2：去绳，洗净。
3：切块备用。
4：食材洗净，切好备用。
5：油锅用蒜末爆香，放入切块好的食材，爆炒，放盐，鱼露调味。
6：大米洗干净放入炒锅。
7：炒至三分熟即可。
8：倒入电饭煲。
9：加水。
10：红鲟放入。
11：跟平常煮饭一样，开煮。
12：煮熟，装盘即可。
什锦红烧肉
主料
五花肉400克；小土豆2个；香菇6个；红枣4个；
辅料
冰糖4块；大料1块；姜1块；大蒜头4块；
什锦红烧肉的做法步骤
1：五花肉切块，用水浸泡
2：大料、姜蒜洗净备用
3：香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净
4：下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）
5：金黄后盛出备用
6：锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。
7：出锅就是这个样子火候的
什锦红烧鱼
主料
大黄鱼1条；什锦菜1把；
辅料
玉米淀粉2大勺；盐1勺；生抽半勺；红烧酱油1勺；白糖半勺；料酒少许；植物油适量；葱花少许；香菜少许；
什锦红烧鱼的做法步骤
1：准备一条新鲜的大黄鱼。什锦菜就是冷冻袋装的玉米粒、青豆和胡萝卜丁。我用的淀粉是甘汁园的玉米淀粉，和土豆淀粉相比，玉米淀粉勾芡更透亮轻薄，口感顺滑，凉了也不会懈。
2：将大黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上切深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味，而且成菜比较美观。
3：然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
4：将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀，到表面干爽不粘手的程度
5：抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。
6：锅中加适量植物油，烧热到六成热，也就是把木筷子的头插入油中，周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右
7：炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
8：将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。
9：在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
10：把炒好的什锦菜拨到锅边，将炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁
11：待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。
12：做好的“什锦红烧鱼”颜色红艳，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，趁热吃，鱼皮香酥，汤汁拌饭非常美味。今年的年夜饭就试试这道菜吧。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
什锦菜
主料
丝瓜1个；
辅料
胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；
调料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
蒜末适量
什锦菜的做法步骤
1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。
2：蛋炒成这样盛出。
3：起锅烧油放葱花蒜末。
4：放入蔬菜翻炒几下。
5：加蛋放调料翻炒几下。
6：盛入盘中享用美食吧。
红枣粽子
主料
糯米2500g；苇叶1000g；
辅料
红枣250g；花生仁250g；红豆250g；
红枣粽子的做法步骤
1：糯米用凉水浸泡2小时。
2：红豆用凉水浸泡2小时。
3：花生用凉水浸泡2小时。
4：金丝小枣洗净备用。
5：新鲜苇叶，洗净。
6：将苇叶放入锅中，煮二十分钟。
7：剪去硬梗备用。
8：每三张错层重叠放置。
9：将苇叶从末端卷成漏斗状小圆筒，底端不能有口。
10：先放入一颗红枣。
11：加糯米、花生、红豆馅。
12：用手指压实后，再加一颗红枣，压实。
13：将苇叶沿着圆筒边缘转紧。
14：另取一片苇叶，用拇指压住，盖住粽子口，沿粽子方向绕一圈，防止米露出。
15：最后留出苇叶末端，准备穿针。
16：先将粽子针穿过粽子，然后将苇叶末端剪齐，穿进针鼻儿里。
17：像缝衣服一样将苇叶用针从粽子中间拉过。
18：结实好看的粽子做成了。
19：依此步骤将粽子全部包完。
20：将粽子放入煮锅中，加水盖过粽子，用篦子压住，篦子上放一个盛满水的不锈钢碗，将粽子在锅内压实，大火烧开，中火煮两个小时，关火闷十二小时。
21：熟粽子出锅啦！
22：成品图1。
23：成品图2。
小窍门
糯米、花生、红豆等馅料一定要泡足二小时。苇叶一定要煮二十分钟以上，保证有任性，用针卡时不会断。煮粽子时一定要压实，不能让粽子随着开水动，煮足两小时，焖制十二小时，不要开盖。
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
红枣粽子
主料
糯米适量；
辅料
红枣适量；
红枣粽子的做法步骤
1：糯米洗净泡几个小时，包之前把红枣洗净放进盆里。
2：粽叶用清水冲洗干净。
3：我习惯把头该剪齐，不剪也是可以的。
4：包成粽子，不太会包，线看着是不是特别乱。
5：锅里添适量的清水煮两个小时以上就可以了。
6：成品图。
