蒸荠菜
主料
荠菜300克；
辅料
面粉适量；大蒜适量；
配料
香油适量
盐适量
鸡精适量
蒸荠菜的做法步骤
1：荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。
2：准备一杯面粉，一头蒜，荠菜。
3：把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。
4：抓一下，使叶子裹上一层面粉。
5：蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。
6：蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净。
7：加少许盐，捣成蒜泥。
8：5-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。
9：提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。
10：放入适量盐。
11：少许鸡精，翻拌一下。
12：翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。
13：倒入适量香油，翻拌均匀即可。
14：装盘食用。
小窍门
蒸菜时间不能过长、不能焖，否则菜叶就失去碧绿的颜色了，尽量不要铺太厚。面粉不要放太多，菜叶上裹薄薄一层就行。蒜泥要在不太热时放入，否则会变绿、有死蒜气。
荠菜小馄饨
主料
荠菜适量；鸡蛋1个；
辅料
猪肉沫适量；
调料
馄饨皮适量
荠菜小馄饨的做法步骤
1：网上买了干荠菜。
2：用水泡一个小时，就是这样碎的。
3：还带着根。
4：把它们切碎，用手抓干水份。
5：首先肉里加少量水搅拌，让肉吃上水，在加第二次水，搅打上劲。
6：加盐，蚝油，胡椒粉，酱油，鸡精拌均匀。
7：放入鸡蛋1个，搅拌匀
8：放葱花，姜沬，烧热油泼上去。
9：把荠菜放肉里拌好。
10：来包馄饨了，教大家两种包法。
11：取皮子，让它尖角朝上，中间放馅。
12：用水把边湿润，向上对折。
13：把尖角朝下，中间用筷子压一下。
14：再把左右两个尖角用点水粘住捏紧，包好了。
15：把正方形皮子中间放馅。
16：四边也是要用水湿润向上对折。
17：封囗向下，左右两个角用水湿润压住，成元宝状。
18：水烧开下入馄饨，煮熟放入调好料汁的汤碗中，有高汤更佳。
19：开吃了，好好吃，天冷来一碗更赞。
荠菜汤
主料
荠菜100g；
辅料
姜片4片；
调料
盐适量
荠菜汤的做法步骤
1：荠菜洗净切成小段。
2：汤锅中放入姜片烧开。
3：加入荠菜段烫软。
4：汤汁再次烧开就可以加入盐。
5：出锅。
荠菜小馄饨
主料
瘦猪后腿肉200g；荠菜100g；馄饨皮400g；鸡蛋1个；
辅料
清水（肉馅）半小碗；盐（肉馅）6g；胡椒粉（肉馅）1g；花生油（肉馅）5g；
汤汁
鲜酱油1勺
熟猪油少许
黑胡椒粉少许
青蒜末少许
香麻油几滴
荠菜小馄饨的做法步骤
1：猪腿肉洗净切小块放入搅拌机。
2：打进鸡蛋一个，清水小半碗，盐、胡椒粉、花生油搅拌成细腻的肉糊。
3：搅拌好的肉糊装出来。
4：荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
5：将沥水后的荠菜用刀稍微切碎装进搅拌机。
6：搅拌成荠菜碎。
7：将肉糊再次倒进搅拌机和荠菜碎混合。
8：准备馄饨皮
9：取一张馄饨皮包入少许馅料。
10：从一个角向上卷起。
11：两头再往中间折一下。
12：另一个包法：金鱼馄饨。
13：准备汤汁的调料。
14：煮锅中大火烧开半锅清水，将馄饨小心的逐个下入锅内，用漏勺稍微轻轻搅拌下。
15：大火煮开后激冷水两次。再次煮开即可。
16：碗中用开水冲开调料，捞起馄饨装碗。洒少许香菜，淋几滴麻油。趁热食用。
荠菜冬笋丝
主料
冬笋150g；荠菜100g；
辅料
油适量；盐适量；糖适量；味精适量；生粉适量；
荠菜冬笋丝的做法步骤
1：冬笋去壳水煮熟。
2：冬笋切丝。
3：荠菜。
4：荠菜切碎。
5：炒笋丝。
6：加荠菜。加水，糖，盐，味精，水淀粉勾芡。
7：装盘。
小窍门
冬笋切细丝，容易消化，减肥效果好。
荠菜肉丝炒年糕
主料
年糕225g；肉丝50g；食盐适量；香油少许；
辅料
荠菜125g；植物油适量；生抽少许；
荠菜肉丝炒年糕的做法步骤
1：干年糕三条，称重约225g。
2：切好浸入水中，回软些口感好。
3：这季节有些已经开花。先摘掉花梗剪去老根，洗干净，
4：焯好水的荠菜，称了125g
5：荠菜切细，年糕控水，肉丝是取用冰箱里的存货（大概100g，用酱油、料酒拌过的）
6：热锅倒入植物油
7：下荠菜划拉开
8：下肉丝拌炒
9：肉丝变色就盛出备用
10：锅里重倒一点油，下年糕片
11：翻炒并加一茶匙食盐拌匀
12：下炒过的荠菜肉丝拌炒至年糕片软
13：滴入几滴香油即可关火
14：出锅入盘，趁热吃味道好。
小窍门
1，荠菜快速焯水，水里加点食盐和植物油，可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失。2，年糕片需切得薄些。如果食材厚，可加少许开水略焖三四分钟。3，新鲜荠菜多时，可以,焯水后，攥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
荠菜饼
主料
荠菜适量；油适量；鸡精适量；
辅料
面粉适量；鸡蛋1个；葱适量；
荠菜饼的做法步骤
1：荠菜洗净。
2：将荠菜用沸水烫一下。
3：将烫过的荠菜捞出攥干水分后，切成碎末。
4：荠菜里加入鸡蛋，适量盐、油、葱花、面粉、鸡精、水。
5：往一个方向搅拌成面糊.
6：平底锅油热，倒入荠菜面糊，摊成薄饼，中火煎，一面煎熟后翻面煎透即可。
小米百合荠菜粥
主料
小米50克；百合20克；荠菜30克；
辅料
盐2克；
小米百合荠菜粥的做法步骤
1：准备食材。
2：小米洗净放入砂锅中，加十倍的温水大火煮开，转小火煮十五分钟。
3：煮粥的时候把荠菜清洗干净剁碎。
4：百合清洗干净分成小块备用。
5：将百合放入锅中小火煮五分钟。
6：将荠菜放入锅中，加二克盐大火煮开。
7：边煮边搅拌，煮好后盖上盖子焖三分钟即可。
8：美味的胃暖粥就做好了。用砂锅煮的粥更加香，也可以用电饭锅来煮，煮好后再放入百合和荠菜。
荠菜炒肉丝
主料
荠菜200克；猪肉丝50克；
调料
橄榄油10毫升
味达美臻品料酒5毫升
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5毫升
荠菜炒肉丝的做法步骤
1：准备食材：荠菜摘去老叶洗净，猪腿肉切成肉丝。
2：肉丝放入小碗中，倒入5毫升味达美臻品料酒。
3：倒入5毫升六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
4：搅拌均匀腌制5分钟。
5：锅内放入10毫升橄榄油。
6：放入洗净的荠菜进行煸炒。
7：炒制荠菜断生，差不多2分钟。
8：倒入腌制好的肉丝。
9：将肉丝炒制颜色变白，肉丝熟了，即可关火。
10：快手的荠菜炒肉丝，鲜得不得了。
小窍门
肉丝提前腌制后，放入锅内炒制，这样快炒可以让肉质更嫩。
荠荠菜煎饼
主料
荠荠菜一把；
辅料
鸭蛋一个；面粉少许；
调料
食用油少许
盐少许
荠荠菜煎饼的做法步骤
1：荠荠菜摘好，洗净。
2：淖一下，过凉水捞出，沥干水分，剁碎。
3：荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。
4：倒入少许水、撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。
5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。
6：小火慢煎，煎至两面金黄色即可。
7：成品图。
8：切片装盘。
9：酥香，美味。
小窍门
可蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。
