炒鱿鱼
主料
鱿鱼2条；尖椒适量（菜椒）；
辅料
姜适量；料酒适量；蒜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗干净，去内脏，黑膜，眼睛，切小块，然后用芝麻油，酱油，料酒腌制半个小时。姜蒜剁碎。海鲜多性寒，姜蒜是标配，驱寒。尖椒（也可以是菜椒）切小块。
2：姜蒜爆香。
3：爆炒鱿鱼一分钟。
4：尖椒倒进去，倒酱油，盐，鸡粉/可不加。其实可以加点豆豉，也很配。今天我就不加了，另外一道菜加了豆豉（排骨豆豉），不重复。
5：炒到尖椒断生出锅。
6：鱿鱼肉很嫩，弹牙。老少皆宜。
炒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；
辅料
芹菜适量；青辣椒适量；红辣椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
调料
豆瓣酱适量
蚝油适量
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
孜然适量
炒鱿鱼的做法步骤
1：把鱿鱼清理干净，切成条（不要切太小）备用。
2：放入锅里焯水，放入料酒去腥，煮好捞出，沥干备用。
3：锅里放入油，下葱姜蒜豆瓣酱翻炒均匀。
4：把鱿鱼倒入锅中翻炒
5：翻炒均匀后加入适量盐，鸡粉，一圈生抽，蚝油，孜然，翻炒均匀。
6：下入芹菜，青红辣椒继续翻炒。
7：翻炒均匀后起锅。
铁板年糕鱿鱼须
主料
年糕200克；鱿鱼须150克；尖椒50克；洋葱1个；熟芝麻少许；蒜米少许；
辅料
辣椒酱30克；蚝油20克；鲜酱油1匙；孜然粉适量；糖少许；
铁板年糕鱿鱼须的做法步骤
1：小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。
2：鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
3：锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。
4：锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
5：把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。
6：铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。
小窍门
辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。
炒鱿鱼
主料
鱿鱼2 条；
辅料
小米椒适量；蒜适量；香菜适量；姜适量；
调料
鱼露适量
香油适量
胡椒粉适量
生粉适量
炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼清理干净。
2：切出花纹，再切小块。
3：剁好蒜末，姜末，小米椒，香菜末。
4：碗里加入香油，胡椒粉，生粉，鱼露，适量水拌匀。
5：鱿鱼下锅焯水10秒捞起。
6：锅里热油倒入蒜末，姜末，小米椒，香菜炒香。
7：再倒入鱿鱼快速翻炒一下，倒入料汁炒匀即可。
炒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；
辅料
洋葱适量；小米辣适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净，去掉肚杂和外面一层皮
2：锅里烧油，先放入几种配料一起炒制1分钟左右
3：然后在下鱿鱼铺在配料上，待30秒左右在抄拌，然后加入酱油，在加少许胡椒粉和孜然（这些可与去鱿鱼的腥味哦)加入食盐调味即可出锅
4：成品
炒鱿鱼
主料
鱿鱼1条；青椒1个；圆葱半个；
辅料
生抽适量；葱花适量；
炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼解冻清洗干净切花刀
2：然后切块
3：水开焯水
4：青椒、圆葱分别切条
5：炒锅倒油煸香葱花
6：接着倒入青椒、圆葱翻炒1分钟
7：放入鱿鱼翻炒片刻
8：加生抽、盐调味，翻炒均匀出锅
鱿鱼炒年糕
主料
鱿鱼1个；
辅料
年糕切片半袋；
配料
天津蒜蓉辣酱小半碗或适量
葱花可比适量多点
姜适量
麻油看着放
黑胡椒粉不影响视觉的情况下看着放
油少量
鱿鱼炒年糕的做法步骤
1：0步收拾鱿鱼：清理内脏，洗净，切条切片，马勺里填水烧开了烫鱿鱼，半生不熟最佳，捞出备用；葱姜切好备用。此步没拍照，自己想象一下。下锅：倒油，温热下葱姜，10秒后下鱿鱼，翻炒两三下均匀受热，倒入年糕片，年糕变软放蒜蓉辣酱、麻油、黑胡椒粉。
2：出锅的成品，不解释。
3：这是第二天做的山药木耳胡萝卜，被朋友圈里的人嘲笑为乱炖……好吧，我自己其实也不是很满意，味道怪怪的，再钻研一下。
4：这是昨天做的蚝油生菜，酱汁调多了，味道还可以。本来用的菜谱精灵分享，可是一直没看到，在这做个备份吧。
小窍门
1.年糕片软了以后容易粘锅，可少量多次的放些水，并多翻炒一下，防治锅底糊了。2.这是我妈妈（俺家王老大）的做菜神器——黑铁锅，做鱼的味道好吃，其余的菜都是炖菜味不好吃，我同学说特别稀罕这口大黑锅。不过我的菜炖菜味没那么重，这算是化腐朽为神奇吗？我是张大厨——都是被我们家王老大给逼的……
鲍鱼炒年糕
主料
鲍鱼5只；条状年糕1袋（根据喜好、人数自行调整）；
辅料
葱适量；姜适量；生抽1勺；老抽1勺；料酒2勺；蚝油1勺；辣椒酱1勺；黑胡椒汁半勺；糖适量；
鲍鱼炒年糕的做法步骤
1：鲍鱼取肉，并去除黑膜、内脏，洗净后切花刀。
2：将鲍鱼入沸水中简单汆烫，而后迅速放入凉水冷却。
3：条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段，将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。
4：将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。
5：起锅热油，油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香，再放入年糕，最后放入鲍鱼和酱汁，快速翻炒直至上色均匀。
6：撒上葱末（芹菜、青椒粒、香菜均可）即可出锅。
小窍门
1、鲍鱼煮久口感易老，汆烫后再料理会更加爽脆。2、年糕可能会粘锅，翻炒时需要快速。
酱爆鱿鱼炒年糕
主料
鱿鱼须3个；洋葱3个；年糕2个；
辅料
海天辣黄豆酱适量；油适量；
酱爆鱿鱼炒年糕的做法步骤
1：这是我们做鱿鱼炒年糕需要的东西
2：将鱿鱼表面的黑皮和吸盘给清理干净
3：将洋葱切成小块放入烧热的油中翻炒
4：加入鱿鱼须继续翻炒，和洋葱一起翻炒可以去腥
5：当鱿鱼须受热缩小，渗出水的时候加入年糕
6：加入黄豆酱，翻炒，当酱与食物混均匀时加水，小火熬煮，大火收汁
7：起锅～^_^
炒鱿鱼
主料
鱿鱼3条；青椒1个；胡萝卜1段；
辅料
蚝油2匙；酱油1匙；糖0.5匙；
炒鱿鱼的做法步骤
1：有洗干净，改花刀，切段
2：锅中烧开水把鱿鱼汆一分钟
3：汆好的鱿鱼
4：胡萝卜，青椒切片
5：锅中放适量油，把青椒和胡萝卜放入翻炒
6：加入鱿鱼翻炒
7：放入蚝油酱油糖快速翻炒几下关火
8：出锅装盘，很简单吧*^O^*
