香辣牛板筋
主料
牛板筋300g；青椒丝10g；
辅料
砂糖5g；花椒粉2g；熟芝麻2g；剁辣椒1勺；辣椒油5ml；香油3ml；麻辣鲜3g；辣椒粉2g；
香辣牛板筋的做法步骤
1：熟牛板筋放入沸水中抄水，捞出放凉。
2：放入青椒丝和上述调料，拌匀。
3：装盘即可食用。
小窍门
这道菜制作十分简单，口味可以根据自己的喜好进行调整，也可以做成麻辣味道，还可以用圆葱，黄瓜作为配菜，大家可以更有创意！
牛板筋
主料
牛板筋2根；大葱白1根；生姜适量；花椒适量；八角1个；大蒜适量；
辅料
色拉油40ml；辣椒面1汤勺；黑芝麻1汤勺；孜盐半汤勺；精盐适量；鸡精适量；酱油一汤勺；陈醋一汤勺；白糖一汤勺；
牛板筋的做法步骤
1：牛板筋洗净。
2：清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。
3：大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。
4：大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。
5：准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。
6：炒锅烧热加入色拉油烧热。
7：将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。
8：热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。
9：压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。
10：以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。
小窍门
1，高压牛板筋一般都是30分钟，我牙口不好，而且牛板筋是切片，怕硬多压10分钟，口感正合适。2，高压时千万别放盐，不然永远煮不烂。3，调料大致就这些品种，喜欢什么口味的可以在这个基础上调节调料的量，喜欢麻辣的可以在做辣椒油时再放入些麻椒。
五香焖牛筋
主料
卤料包2袋；清水适量；牛筋1000g；
辅料
葱段适量；料酒2勺；姜块2块；盐适量；柱侯酱3勺；
五香焖牛筋的做法步骤
1：牛筋洗净切大块后放入冷水锅里加少许料酒焯一遍，盛出后放案板上切成小块，准备葱段、姜块。
2：把切好小块的牛筋放入焖锅内，水量盖过牛筋，放入卤料包、姜块和葱段，再加入3大勺柱侯酱，大火烧开。
3：等水烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
4：焖至筷子能戳进牛筋，明显软烂即可调味加盐出锅。
5：成品图。
6：成品图。
7：成品图。
小窍门
也可把所有材料放入电压力锅内，选择牛羊肉功能，这样焖出来的牛筋也很软烂，柱侯酱能增加肉的鲜味。
焖五香猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
盐适量；酱油适量；五香调料适量；鸡精适量；
焖五香猪蹄的做法步骤
1：猪蹄半个，
2：处理干净，切上刀口，
3：过开水，
4：五香调料，
5：淋上酱油，撒上辣椒粉，盐，鸡精
6：倒进五香调料，
7：淋点调酒拌匀腌制半天入味，
8：放进电饭煲里，
9：盖上盖子，
10：调至猪蹄档，
11：自动加热，
12：待泄压，
13：跳至保温档，
14：开盖，好香的五香猪蹄。
香辣牛蹄筋
主料
牛蹄筋200克；香菜3克；生抽2克；香油数滴；鸡精粉少许；
辅料
洋葱5克；盐少许；醋3克；辣椒油5克；
香辣牛蹄筋的做法步骤
1：食材备用，香菜切小段，洋葱切丝。
2：牛蹄筋切片状。
3：小碗里加入盐，鸡精粉，醋，生抽，辣椒油，香油，搅拌均匀。（不喜辣的可以不放辣椒油）
4：洋葱香菜倒入牛蹄筋里。
5：淋入调好的汁，搅拌均匀即可。
6：成品图，酸辣可口。
7：成品图，口感Q弹，营养丰富。
8：成品图，健康养生。
五花肉焖面筋
主料
五花肉500g；面筋200g；
辅料
老抽2汤匙；生姜5片；红糖1汤匙；盐少许；植物油1勺；米酒1勺；
五花肉焖面筋的做法步骤
1：五花肉先过水绰一下，捞出备用
2：面筋切块也过水绰一下，捞出备用
3：锅内热油，下五花肉和姜片爆炒
4：不断翻炒，至出油。然后加生抽
5：加入红糖继续翻炒，上色切入味
6：然后倒入面筋
7：翻炒后加米酒
8：加清水少许，继续翻炒
9：小火，盖上盖子焖20分钟！
10：开锅后加盐少许，即可啦
11：OK，撒上葱花开吃啦
牛筋煲
主料
牛筋一斤；
辅料
蒜适量；西芹适量；生菜适量；姜适量；红葱头适量；葱白适量；胡萝卜适量；腐竹适量；
调料
胡椒粉适量
盐适量
油适量
酱油适量
柱侯酱适量
黄酒适量
豆瓣酱适量
牛筋煲的做法步骤
1：牛筋洗净切断，倒入锅里，放入适量水，姜片，料酒煮开3分钟，捞起备用。
2：砂锅里热油爆香蒜姜，红葱头。
3：依次放入葱白，萝卜，西芹。
4：再放牛筋，所有调料，倒入热水，大火烧开转小火继续炖1个小时。
5：等牛筋差不多软烂放入腐竹再焖5分钟，关火，放入青菜即可。
红焖牛筋
主料
牛筋1000克；
辅料
大葱白2棵；大蒜1头；八角1颗；花椒1撮；鲜姜4片；良姜1块；砂仁1颗；草果1颗；桂皮1小块；干红辣椒1个；热水1锅；
调料
盐3克
白糖8克
酱油适量
红焖牛筋的做法步骤
1：整条的牛筋清洗干净，边上有一些脂肪不要紧，一起炖，还能增加油润感和香气。
2：调料准备好，大葱只用葱白，葱叶易烂，挂在牛筋上不好看；大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、砂仁这些调料可以替换，用量也可以增减，葱姜蒜可以多放些，其它的干香料不宜多，多了就有中药味儿了。
3：先烧一锅水，准备焯牛筋。
4：烧水的时候将长长的牛筋切段，牛筋加热后回缩得很厉害，所以不宜切太短，长度在10公分左右。
5：锅里的水不要完全煮开，似开非开时将牛筋入锅中，煮到牛筋缩小，颜色变浅就捞出来。
6：焯好的牛筋干净清透，一是去除掉表面的一些杂质，二是使牛筋中的水分去掉一些，便于计算后面所用的热水量；看这些牛筋，已经由生的那么长缩短了不少；长短随自己的喜欢，喜欢大口大块吃牛筋就切长点，喜欢节省时间还能斯文小口品尝牛筋，就切小块。
7：锅里重新倒适量热水，把焯好的牛筋、步骤2中的调料全部入锅中，再加盐、白糖、酱油，搅拌均匀。
8：料多锅小，所以我没盖盖煮了10分钟，使锅中多余的水分蒸发掉一些，这样上高压的时候才不会发生危险。
9：将高压锅盖盖紧，气阀嗞嗞响的时候转小火，焖35——50分钟。
10：可自然泄压或者挑起气阀泄压，第一次红焖牛筋时，可在30分钟时检查一下，下一回就能掐算好时间了。牛筋有老幼粗细之分，可根据喜欢的口感来决定时间；压35分钟能熟，但是筋还有些不好嚼，压50分钟就完全软化了，热吃软糯滑嫩，凉吃筋道耐嚼。
11：红焖牛筋，软糯Q弹又入味！
小窍门
1.牛筋需要长时间焖炖才能软烂，用高压锅就方便省时，如果用普通锅要用保温效果好、容量稍大的，中途如需加水一定要加热水，牛筋热时很软糯，凉后还会回性非常有弹性，所以一定要让热时的口感有入口即化之感，这样凉了之后也能比较轻松地食用；2.用高压锅焖压的时间可短可长，以牛筋软烂能嚼动为准，用时还跟筋块的大小薄厚有关，可以自己琢磨一下时间，以达到最佳口感；3.牛筋富含胶原蛋白，汤凉了之后会凝固得非常结实，比肉皮冻还结实，可直接食用，也可重新加热后煮菜煮面条。
香辣牛板筋
主料
牛板筋半斤；洋葱半个；香菜适量；
辅料
辣椒面适量；鸡精适量；花椒适量；白芝麻适量；孜然适量；五香粉适量；
香辣牛板筋的做法步骤
1：牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。
2：半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。
3：辣椒面鸡精孜然花椒白芝麻五香粉（双刃剑）
4：起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。
5：10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。
6：料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了
7：找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。
8：为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。
9：这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……
小窍门
没有窍门，没有捷径，只要用心。
卤牛筋
主料
牛筋500g；
调料
花椒适量
老抽适量
八角适量
桂皮适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
卤牛筋的做法步骤
1：牛筋洗净切小块。
2：倒进高压锅，加水。我这水量有点多了，可以再少点。高压锅上汽后压了15分钟。稍微有点软，喜欢有嚼劲的应该压12分钟就好。
3：一只指天椒基本没有辣味，小孩都能吃。
