青椒牛肉粒
主料
牛肉150克；青椒200克（一个）；
辅料
生抽一勺；黄酒一勺；黑胡椒粉适量；盐一勺；糖适量；橄榄油适量；
青椒牛肉粒的做法步骤
1：洗净一块牛肉还有一个大甜椒备用
2：牛肉切成粒大约2厘米正方体青椒也切成差不多大小配合备用
3：放小勺生抽鲜酱油小勺黄酒适量黑胡椒粉与切好的牛肉粒一起拌匀腌渍15分钟
4：不锈钢炒锅必须烧热加入适量橄榄油倒入腌渍好的牛肉粒大火快速翻炒至肉粒颜色一变即可
5：翻炒后的牛肉粒盛出来备用
6：再放一点点油炒青椒加入盐糖可放或不放中火翻炒至青椒稍微变色出水即可
7：再将牛肉粒倒入混合一起炒匀咸淡合适即可起锅装盘
8：一盘原汁原味的小炒完成了～
黑椒牛肉粒
主料
牛肉1块；
辅料
胡萝卜适量；尖椒适量；葱姜适量；食用油适量；盐少许；料酒适量；老抽少许；黑胡椒粉少许；
黑椒牛肉粒的做法步骤
1：原料。
2：牛肉切小块，放盐、水，黑胡椒，玉米淀粉，朝一个方向搅拌到肉把汤汁全部吸收。
3：炒锅油温热后放入牛肉丁煸炒。
4：牛肉炒至发白变色后，烹入料酒，放葱姜。
5：葱姜炒出香味后，放胡萝卜和青尖椒。
6：放老抽、黑胡椒、盐，加一点点水。
7：炒至汤汁将干时即可关火。
小窍门
牛肉一定要逆着纹理切，否则口感硬。牛肉上浆最好别用蛋清，牛肉下锅滑油时容易有沫子。
泡椒牛肉
主料
牛肉300克；泡椒200克；黄瓜一根；红椒四分之一个；青椒三个；
辅料
盐适量；白胡椒粉适量；料酒一小匙；蚝油一小匙；香油几滴；生抽两小匙；淀粉两小匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。
2：准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）
3：腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。
4：把淀粉放到牛肉中。
5：加适量水调匀，给牛肉上浆。
6：起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。
7：倒入配菜翻炒，调少许盐。
8：倒入炒变色的牛肉翻炒几下。
9：倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。
小窍门
1.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！
黑椒牛肉粒
主料
牛肉500g；
腌制料
蚝油10ml
料酒5ml
淀粉适量
黑胡椒酱30ml
辅料
生抽5ml；盐3g；青椒1把；蒜半头；红椒适量；黑胡椒粉10g；
黑椒牛肉粒的做法步骤
1：牛肉切小块，加黑胡椒酱，耗油，料酒和淀粉腌制至少四小时，我是头条晚上腌制的，天气炎热可以放冷藏里，腌制时间长短直接决定了牛肉是否入味
2：青红椒洗干净
3：切成小段
4：蒜半头剥皮切颗粒，在这里最好不要用压蒜器，那种压出来的是蓉，我们要的是颗粒
5：锅内入油，倒入腌制好的牛肉
6：大火迅速划熟，盛出待用
7：锅内放油和之前切好的蒜末爆香
8：加入青红椒爆香
9：加入之前划熟的牛肉粒，调入盐和生抽
10：最后撒黑胡椒粉，动作一定要迅速阿，我这张拍花了
11：牛肉粒爽滑Q弹，这个菜的关键就是炒牛肉粒的时候动作一定要迅速，最好是牛里脊肉，我这次买的不是纯里脊，出锅前翻炒也要迅速，牛肉炒老了就不好吃了。最后祝大家国庆节快乐啦。
黑椒牛肉粒
主料
雪花牛肉粒600克；
辅料
胡萝卜半根；杏鲍菇1根；洋葱半个；青辣椒2个；橄榄油30克；
调料
盐1克
酱油15克
黑椒牛肉粒的做法步骤
1：料准备好：黑椒雪花牛肉粒，洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、辣椒；
2：雪花牛肉粒改刀切成2公分左右的小丁，胡萝卜、杏鲍菇、洋葱切1公分左右的丁，辣椒去籽切丁；
3：底盘大火加热，手在底盘上方5公分处有明显热气时，淋入橄榄油，牛肉粒和胡萝卜丁入锅摊平，不时搅拌，均匀受热；
4：待牛肉粒体积缩小，内外全熟后，配菜全部入锅，撒少许盐；
5：待菜料变软，淋入酱油，翻拌均匀出锅。
6：黑椒牛肉粒，营养美味，就是好吃！
小窍门
1.黑椒调理过的雪花牛肉粒质地鲜嫩，如果颗粒太大，可改刀切成2公分左右大小，更易于成熟；由于是调理过的，所以不要再多放盐和酱油等调味料；2.配菜不限这些，品种和用量可根据喜好调整。
黑椒牛肉粒
主料
牛里脊300克；毛豆一小把；白果一小把；红尖椒一个；
辅料
酱油30克；白酒3克；胡椒粒适量；小苏打1克；鸡蛋清一个；盐1克；葱适量；黑胡椒汁30克；姜适量；
黑椒牛肉粒的做法步骤
1：牛里脊肉切成粒，葱姜切成末，红辣椒切小方块，待用；
2：把牛肉粒、葱姜末、鸡蛋清、小苏打、白酒，放入一个容器，抓匀，上劲儿，入冰箱，腌制一晚；
3：第二天，牛肉粒里再放入酱油、黑胡椒汁、黑胡椒粒、腌制一会儿，不超过20分钟；
4：腌制腌制的同时，烧开水，把毛豆、白果，下锅稍微煮一下，断生；红辣椒下开水焯一下，待用；
5：油锅烧热，但是不要太热，稍有温度，下毛豆、白果翻炒，再下红辣椒翻炒，加盐，翻炒起锅，待用；
6：油锅烧热，油要辣，冒烟，把腌制好的牛肉粒下热油锅，大火快速翻炒，锅铲迅速把肉粒划开，大约1分钟，改小火，倒入白果、毛豆、红辣椒，翻炒，改中火，拌匀起锅。
7：开吃吧
小窍门
1、菜的配料可以自行修改，也可以不加配菜，单独炒牛肉粒，起锅后撒点白芝麻。2、腌制牛肉时不能过早地放盐、酱油，放早了牛肉会柴。3、在炒牛肉时，要大火，滚热的油，又要多，划炒的时候要快，这样牛肉就嫩了。4、要想炒出嫩牛肉，选料、刀工、腌制、划炒速度、油温都要注意。
泡椒牛肉
主料
牛肉1块；泡椒8个；
辅料
小米椒8个；大蒜2块；姜粉2匙；盐1匙；糖0.5匙；酱油3匙；淀粉3匙；
泡椒牛肉的做法步骤
1：食材
2：泡椒和小米椒切圈
3：牛肉切片
4：牛肉放入空碗加淀粉三匙姜粉两匙腌十分钟
5：热油
6：油热好加入辣椒圈圈炒香
7：加入腌好的牛肉
8：酱油
9：加入两大匙水
10：汤汁粘稠以后加入切好的蒜粒
11：出锅
黑椒牛肉粒
主料
酱牛肉适量；洋葱1个；青椒2个；
辅料
生抽适量；黑胡椒粉适量；
黑椒牛肉粒的做法步骤
1：酱牛肉切成1cm见方的小块。
2：洋葱和青椒处理干净，分别切成和牛肉粒大小差不多的片。
3：锅烧热，倒油，倒入洋葱和青椒翻炒。
4：炒至洋葱开始慢慢变得透明，加入适量的生抽翻炒均匀。
5：倒入牛肉粒翻炒。
6：最后加少许盐，和适量黑胡椒粉炒匀，出锅装盘。
小窍门
1.酱牛肉里已含盐，加入生抽后，根据自己的口味酌情加盐。2.洋葱炒至断生即可，炒得太软不好吃。
黑椒牛肉粒
主料
牛肉200g；杏鲍菇80g；胡萝卜30g；西兰花80g；
辅料
蒜5g；
调料
油1勺
黑椒酱适量
糖0.5勺
一品鲜酱油0.5勺
蚝油0.5勺
盐1匙
味精0.2匙
黑椒牛肉粒的做法步骤
1：准备原材料牛肉、杏鲍菇、胡萝卜。
2：牛肉切成大小均匀的块状放入调味料黑椒酱、一品鲜酱油、蚝油、糖。
3：所有调味料拌匀煨制二十分钟入味。
4：杏鲍菇和胡萝卜切成同牛肉粒大小的块状。
5：锅中倒入适量油加热放入杏鲍菇煸出多余的水份盛出备用。
6：另起锅倒入少许油加热放入蒜粒爆香。
7：放入牛肉粒大火快速翻炒。
8：牛肉粒炒至变色断生。
9：放入胡萝卜和杏鲍菇一起翻炒均匀。
10：为了黑椒味道更加浓郁可以在这时在放一点点同时放入盐和味精改中小火。
11：炒至所有食材完全入味即可出锅享用。
12：香浓可口的杏鲍菇胡萝卜黑椒牛肉粒装入盘中摆上西兰花做装饰就大功告成了。
13：撒上适量芝麻味道更佳棒搭配米饭和牛奶一起吃就是标配的营养餐。
14：炒至牛肉粒的时间不宜过久会影响口感。
15：牛肉粒入口酱香味十足混搭杏鲍菇鲜嫩的口感真是唇齿留香回味无穷。
16：每天为家人做不同的营养健康每一餐是我最开心的事情。
小窍门
牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
彩椒牛肉粒
主料
牛里脊肉200克；黄椒1/3个；红椒1/3个；青椒1/3个；
辅料
玉米淀粉2小匙；食盐1克；蚝油1小匙；叉烧酱1大匙；白糖1小匙；蒜米2瓣；植物油适量；
彩椒牛肉粒的做法步骤
1：牛里脊肉洗净，用厨房油纸吸干水分，切成1厘米左右的小块
2：调入盐
3：加入玉米淀粉
4：一匙蚝油
5：充分搅拌均匀，腌制10-15分钟左右
6：腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了，彩椒洗净，分别切成小块备用
7：锅里倒入适量油，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出
8：大概这个样子就可以盛出备用
9：锅留底油，放入蒜米爆香
10：将叉烧酱、白糖混合，加入2匙开水调匀后倒入油锅中
11：烧开后微微熬制变稠
12：倒入牛肉粒翻炒片刻（不宜炒过久，以免牛肉变老）
13：倒入彩椒炒一下即可出锅
14：出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀
15：成品图
16：吃一口
小窍门
1、腌制牛肉的时候，加少许淀粉，可使牛肉更加鲜嫩；2、牛肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感；3、彩椒最后再下锅。
