沙丁鱼汤
主料
沙丁鱼400克（2条）；
辅料
姜片4块；香菜1棵；盐1勺；胡椒粉1/2勺；水700ml；
沙丁鱼汤的做法步骤
1：准备好主材料，将鱼洗净去掉内脏切段，姜切片。
2：上锅加入适量油烧热，放入姜片和鱼煎至鱼两面有点金黄。
3：加入700毫升的水。
4：加入一小勺盐。
5：盖上锅盖，大火烧开后，同样用大火再煮十分钟关火。
6：打开锅盖，洒入适量的胡椒粉。
7：再滴入适量香油拌开。
8：成品。放入香菜即可食用。
香煎沙丁鱼
主料
沙丁鱼12条；
调料
盐适量
姜粉适量
胡椒粉适量
香煎沙丁鱼的做法步骤
1：沙丁鱼杀干净，我是买的时候让鱼档老板帮忙出来干净的。回来洗下沥干水用盐姜粉稍腌片刻。
2：油锅把沙丁鱼摆进平底锅，小火煎。
3：煎鱼的过程中不能去动它，不然鱼肉就散了。
4：煎至两面金黄撒上葱花即可上碟。
烧沙丁鱼
主料
沙丁鱼2条；
辅料
油1汤匙；郫县豆瓣酱1汤匙；盐5克；白糖2克；味精2克；生抽1汤匙；料酒1汤匙；醋1汤匙；葱姜蒜适量；
烧沙丁鱼的做法步骤
1：主料：沙丁鱼
2：把鱼去腮、去内脏，反复冲洗干净。
3：葱姜蒜切碎备用。
4：热油、放入葱姜蒜炒香。
5：加郫县豆瓣酱。
6：小火慢慢炒出红油。
7：放入沙丁鱼。
8：先后烹入醋、料酒。
9：加适量的生抽。
10：加入清水。
11：烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。
12：翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。
13：出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一定要用小火慢炒。2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。
丁香鱼煎蛋
主料
银鱼干适量；蛋适量；
辅料
香菜适量；
丁香鱼煎蛋的做法步骤
1：清洗丁香鱼干沥干备用。
2：热油，丁香鱼放锅里翻炒。
3：加入蛋液。
4：两面煎至金黄。
5：出锅装盘。
煎巴沙鱼
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；
煎巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼一片，化冻。用料酒，白胡椒粉，盐，腌十分钟。
2：鱼身上沾上淀粉，这个是玉米淀粉。之后将鱼沾上蛋液。沾好蛋液后沾上面包糠。
3：锅中放油，中小火调节着煎。煎好一面煎另一面。熟了出锅。切段。
4：成品图。外酥里嫩。配番茄酱吃。
煎沙钻鱼
主料
沙丁鱼适量；
辅料
姜碎适量；
调料
盐适量
料酒1勺
煎沙钻鱼的做法步骤
1：市场买的沙丁鱼，名称上标沙钻鱼？是因为它喜欢钻沙子么！让店家帮处理好，回家洗干净后，加入姜沫、料酒、盐腌制片刻。
2：煎前放入厨房餐纸吸干水分。
3：少油，中火慢煎至一面金黄色再给它翻身，其间千万不要动它哟，要是觉得太干了可以加点油。
4：这一面金黄色了就继续翻面煎下一面，也是翻完不要动它们，差不多的时候翻其中一条观察就好。
5：喜欢椒盐的就撒一些，味道杠杠的，整条鱼的骨头都酥了，完全可以不用吐骨头哟。
香煎沙巴鱼
主料
沙巴鱼150g；
辅料
孜然粉适量；
调料
食用油适量
食盐少许
香煎沙巴鱼的做法步骤
1：准备的沙巴鱼柳。
2：热油中火煎，加入少许盐。
3：翻过煎另一边。
4：表面稍微有点焦黄时加入适量孜然粉。
5：两边翻过来煎，加入孜然粉继续煎。
6：煎至表面金黄即可。
7：成品。
煎沙锥鱼
主料
沙锥鱼400克；葱少许；
辅料
油适量；盐适量；
煎沙锥鱼的做法步骤
1：买鱼时就请鱼档伙计劏好处理干净，省事！回来洗净沥干水。放半汤匙的细盐抹匀鱼身腌制30分钟左右。
2：平底锅烧热，放点食用油，腌好的鱼整齐码在锅里小火煎，不要翻动鱼，可以端起锅柄在火面上来回抖动一下。
3：煎至两面金黄色，即可铲起。
4：撒点葱花，开吃~
香煎沙丁鱼
主料
沙丁鱼4条；
辅料
姜2片；红辣椒1根；料酒1瓷勺；淀粉适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；盐适量；
香煎沙丁鱼的做法步骤
1：准备材料，沙丁鱼去鳞去内脏洗净，姜和辣椒切丝
2：把沙丁鱼加姜丝辣椒丝，胡椒粉和辣椒粉、一小勺的盐腌制十几分钟
3：腌好的沙丁鱼表面抹一层淀粉，平底锅加适量油，烧至5、6成热时，放入沙丁鱼，中大火煎至表面金黄
4：煎鱼的过程不要过早翻面，等一面成熟并有一层金黄稍硬的外壳时再翻面，把另一面也煎至金黄
5：起锅前撒一勺料酒去腥即可
香煎沙鲇鱼
主料
沙鲇鱼5条；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；姜5片；
香煎沙鲇鱼的做法步骤
1：鱼收拾干净
2：平底锅放油，烧热后放入姜片
3：摆入沙鲇鱼，调入一勺料酒
4：小火煎一下，洒上适量食盐
5：煎至底部焦黄，翻另一面
6：继续煎到两面都是焦黄就可以摆盘上桌啦
小窍门
太简单了，没难度！
