乌江豆腐鱼
主料
乌江鱼适量；
辅料
盐适量；姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；
乌江豆腐鱼的做法步骤
1：取一尾鲜活的乌江鱼，去鱼鳞除内脏，鱼身打上刀花，洗净后抹上少量细盐；
2：豆腐切块备用；
3：姜、大蒜切片，葱、红辣椒切段备用；
4：煎锅中倒入适量植物油，油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒；
5：辅料翻炒飘香后，加入适量鲜汤；
6：将鱼与豆腐下锅，小活煮约十五分钟后，加入盐与少量味精调料，再撒上葱段即可。
小窍门
乌江豆腐鱼肉嫩味鲜，豆腐清爽可口，喜欢这道美食吗？想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗？关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。
乌鱼双吃之酸汤乌鱼片
主料
乌鱼750克；小香葱少许；白糖少许；
辅料
西红柿二个；生抽老抽少许；生粉少许；
酸汤乌鱼片的做法步骤
1：原料
2：西红柿在开水里泡一下，去掉皮
3：将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤
4：乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟
5：将西红柿剁碎
6：将西红柿翻炒出汁
7：倒入开水煮沸
8：将杂质捞出备用
9：倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉
10：装盘
11：撒上葱花
小窍门
1.整鱼去骨，只留无骨两片鱼肉，切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡，再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥。
豆腐鱼汤
主料
鱼段一份；内脂豆腐一盒；
辅料
香菜适量；蒜末适量；姜末适量；
调料
色拉油50G
料酒适量
盐适量
豆腐鱼汤的做法步骤
1：先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。
2：姜蒜去皮洗净后切成末备用。
3：热锅下油，放入姜蒜末爆香。
4：放入鱼段四面均煎一下。
5：翻面继续煎一下，至略微金黄色。
6：加入适量的料酒去腥。
7：加入适量的热水，水量要没过鱼段（鱼段有点大）。
8：把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮，大火烧开后转中火继续烧煮，因为鱼段大，不容易熟，熬煮的时间略微长点。
9：等鱼汤变成奶白色后，加入适量的盐调味。
10：盛出后加入洗净切成段的香菜点缀。
小窍门
TIPS：1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。
白菜豆腐乌子汤
主料
乌子300克；白菜100克；豆腐300克；
辅料
葱1段；姜1片；生抽1勺；醋1勺；盐小半勺；油2勺；八角1个；花椒10粒；
白菜豆腐乌子汤的做法步骤
1：准备好食材，葱姜切碎，白菜切丝，豆腐用手掰碎。
2：热锅，加油，放入八角、花椒、葱姜爆香。
3：加入白菜，翻炒三两分钟，加入生抽。
4：翻炒均匀，放入水，烧开，放入乌鱼，继续烧
5：待鱼熟，差不多10来分钟，加入豆腐，烧开，放入醋和盐，搅拌即可。
6：开吃吧。
小窍门
豆腐要用手掰，而不是切，这样容易入味。
籽乌炖豆腐
主料
籽乌4个；豆腐1块；白菜适量；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；水适量；
籽乌炖豆腐的做法步骤
1：籽乌干。泡水。泡半个小时以上。让它软起来好处理。一会还要炖，不泡太软没关系。
2：籽乌泡的稍微软些，把籽乌处理一下。去掉牙齿、眼睛、身体里的墨、杂质和软骨。即使你在煮前不处理，吃的时候也把这些去掉。身体里有的有墨，有的没有；有的有一团像草一样的杂质去掉，有的没有杂质。我都是剪开看看。
3：所有食材。豆腐切薄片，白菜切块。葱姜切小。
4：热锅，放油，爆香葱姜，放入白菜炒软，再放豆腐、籽乌，放点水，可以放些生抽，一起炖。炖熟出锅或再炖一会都行。
5：成品图。我没放盐，其他食材混合了籽乌的鲜味，提升了口感。
乌鱼排骨汤
主料
乌鱼干100克；排骨750克；水1200毫升；
辅料
姜2片；盐适量；
乌鱼排骨汤的做法步骤
1：乌鱼干切出100克温水泡发，排骨剁寸段，姜切两片；
2：将乌鱼干，排骨，姜片，水放入锅中，盖上锅盖，启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能键；
3：烹饪结束后撒适量盐即可出锅。
小窍门
1、这个汤非常的鲜，盐要在最后放。2、注意是乌鱼干，不要误用鱿鱼干，否则鲜度会大打折扣的哦。3、水的量根据需要添加，本煲汤过程消耗800毫升水，想喝到多少汤就在800毫升外多加多少水。
炖乌鱼汤
主料
乌鱼1条；
辅料
姜2片；柠檬皮3根；料酒1勺；葱2根；
炖乌鱼汤的做法步骤
1：备好食材
2：加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟
3：然后锅里倒油炸一下乌鱼去腥味
4：捞出放入砂锅
5：加葱姜柠檬皮
6：加开水
7：大火烧开中小火熬制1小时以上
8：汤汁浓郁成乳白色即可
9：装碗。
小窍门
乌鱼要中小火慢炖，熬出香味。大概1小时左右。
乌鱼双吃之二------乌鱼骨豆腐汤
主料
乌鱼750克；
辅料
豆腐150克；香葱少许；大蒜头少许；
调料
胡椒粉少许
生抽少许
老抽少许
料酒少许
乌鱼骨豆腐汤的做法步骤
1：做酸汤乌鱼剩下的鱼骨
2：将鱼骨煎一下
3：将辅料煸炒
4：将处理好的乌鱼块一同煸炒
5：加入开水
6：装盘
7：撒上葱花
豆腐鱼汤
主料
巴沙鱼柳适量；
辅料
豆腐一块；芹菜一份；生姜一颗；西红柿一颗；
调料
盐巴适量
味精适量
醋适量
胡椒粉适量
蚝油提鲜用
食用油适量
豆腐鱼汤的做法步骤
1：把需要的食材洗一下，切小块，然后锅倒入一点油，油温四五十度，加入巴沙鱼，稍微煸炒几下，口感上会更香。
2：加入适量水，再下豆腐，等待即将煮熟加上调料，西红柿，芹菜。
3：装汤上桌。
小窍门
调料按自己口味需求来定。
黄鱼豆腐汤
主料
黄鱼2条；豆腐1盒；
辅料
油适量；盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；葱少许；
黄鱼豆腐汤的做法步骤
1：豆腐表面用水冲一下，黄鱼洗净沥于
2：起油锅加热放入鱼煎
3：鱼煎至两面金黄出锅，同样方法把鱼煎完
4：放少许黄酒
5：再放少许姜
6：放适量的清水加盖大火煮开5分钟
7：再放入豆腐加盖煮开2分钟
8：放少许盐煮2分钟
9：最后放少许味精翻匀出锅散少许葱
