传统桃酥
主料
低筋面粉230g；玉米淀粉30g；小苏打5g；泡打粉2g；
辅料
玉米油110g；融化黄油25g；白砂糖80g；奶粉20g；食盐2g；鸡蛋黄3个；
传统桃酥的做法步骤
1：主料1粉类必须混合后一起过筛，辅料先用蛋抽混合均匀。主料和辅料全部混合均匀。
2：分成30g左右的小面团，用手掌团成小饼。
3：中间用手指按一个小坑，洒芝麻。
4：烤箱180度上下火预热5分钟，烤箱中层先180度上下火烤15分钟，换150度上下火烤10分钟。
5：烤箱内取出以后立刻放通风处晾晾，刚烤出来一碰就碎，凉透了才脆。
小窍门
1、主料粉类必须混合后一起过筛，(包含小苏打和泡打粉，若这两种配料结块会发苦。)2、两种主料混合均匀，切拌防止面粉起筋。面团略湿柔软无筋性即可。3、出烤箱立刻通风处晾晾即可。热的时候不能吃，一拿就碎。
家乡的传统年菜——浑锅
主料
五花肉两块；鸡一只；焖子适量；酸菜适量；海带适量；海米适量；虾适量；八爪鱼适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；
辅料
盐适量；腐乳适量；麻酱适量；韭菜花适量；生抽适量；五香粉适量；
浑锅的做法步骤
1：将鸡处理干净后，加葱姜，花椒八角煮一锅鸡汤备用。
2：锅内放葱姜、花椒八角，取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。
3：将煮好的五花肉取出晾凉备用。
4：将另一块肉剁成肉馅。
5：加入生抽、盐、葱末、五香粉及适量清水搅拌上劲。
6：将肉馅做成丸子，上锅蒸熟。
7：酸菜切丝。
8：海带切丝。
9：焖子切片。（焖子的做法我的菜谱中有）
10：五花肉切片
11：煮鸡汤的鸡取鸡肉切条。
12：锅底先装入酸菜。
13：再摆上一层海带丝。
14：加入适量的海米（也可以放小螃蟹或牡蛎），倒入适量鸡汤加盐煮半小时左右（如果用铜火锅的话可以将所有食材放入一起煮，煮得越久酸菜越入味）。
15：酸菜煮熟后放入焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。（也可以放其它适合的肉类、海鲜，我这砂锅太小，实在没法多放了）
16：补充一下鸡汤，继续继续煮至五花肉透明，肉中的油溶入汤中，就可以上桌了。
17：最后上一张铜火锅的图，这满满的一锅才是最传统的做法。
小窍门
除了砂锅外，还可以用电火锅制作，可以边煮边吃，肉类还海鲜类的食材吃完后可以再添入继续煮。
传统桃酥
主料
低粉150克；橄榄油50克；糖40克；
辅料
泡打粉1克；核桃6个；
传统桃酥的做法步骤
1：准备材料（核桃带壳160°烘烤2分钟，剥皮备用）；
2：大碗里倒入橄榄油，加入砂糖，搅拌均匀；
3：打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
4：筛入低粉和苏打粉；
5：撒入核桃碎；
6：用刮刀轻轻切拌成团状；
7：分成大小一致的小面团；
8：放在掌心轻轻按压一下；
9：做好所有；
10：180°20分钟左右。
传统酸菜火锅
主料
酸菜500克；海带丝500克；五花肉200克；粉条150克；丸子200克；豆腐皮100克；猪瘦肉50克；
辅料
葱适量；姜适量；榛蘑5朵；花椒适量；大料适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；
传统酸菜火锅的做法步骤
1：第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
2：高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3：第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。
4：准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5：将准备好的酸菜加入。
6：再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7：在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
8：第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。
9：加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。
10：翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
11：加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。
12：第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。
13：将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。
14：在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
15：装好如图。
16：将之前备好的高汤加入火锅中。
17：盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。
18：打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
19：再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。
20：完美，开吃。
传统意大利肉酱面
主料
意大利面适量；番茄酱适量；胡萝卜适量；黄油适量；葡萄酒适量；香叶适量；
辅料
洋葱适量；西芹适量；橄榄油适量；牛肉适量；盐适量；
传统意大利肉酱面的做法步骤
1：白洋葱、紫洋葱、胡萝卜、西芹切碎（似蒜泥状）
2：锅中倒入橄榄油（平底锅为妙），油温适中时依次倒入白洋葱、紫洋葱、西芹、胡萝卜、黄油翻炒
3：待炒至柔软，倒入碎番茄（罐头）与番茄汁继续翻炒
4：倒入红酒，小火慢炖约10分钟使酒精挥发
5：放入牛肉馅与香叶，持续搅拌约20分钟使之受热均匀，出锅备用
6：往锅中倒水并煮沸，加入适量盐，加入意大利面，煮约8分钟
7：将意大利面捞出、沥干，用橄榄油拌匀
8：向平底锅中倒入橄榄油与黄油，加热
9：放入面条与酱汁，翻炒
10：出锅，摆盘，撒上奶酪
传统锅包肉
主料
里脊肉300克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；胡萝卜适量；香菜适量；白醋适量；白糖适量；酱油适量；精盐适量；淀粉适量；
传统锅包肉的做法步骤
1：淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟
2：沉淀后，小心的倒去上面的水
3：猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐抓匀
4：把肉放入湿淀粉中
5：开始抓的时候有点干
6：最后会变成这样，如果觉得干，可以加一点点水
7：5勺白醋，5勺白糖，1勺酱油兑成碗汁，不停搅拌知道白糖融化
8：葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段
9：油烧6成热，逐片下入
10：炸定型后捞出
11：8成油温复炸至色泽金黄
12：复炸的同时另起一锅加底油烧热，将炸好的肉片直接放入另一锅中
13：加配菜
14：加碗汁
15：翻炒均匀，收尽碗汁
16：出勺装盘，完成
小窍门
用土豆淀粉，两把炒勺效果更好！
传统月饼
主料
豆沙300g；转化糖浆250g；油80g；枧水5g；奶粉20g；咸鸭蛋30个；面粉350g；
辅料
蛋清2个；
传统月饼的做法步骤
1：现将转化糖浆加入枧水加入油搅拌均匀后，分别加入奶粉和面粉搅拌均匀，不需要揉捏，拌匀即可，放入冰箱待用
2：半个小时后将做好的面皮取出，摸起来呢稍微有点硬吧，面粉不能太软，太软了不好成型，话不多说，开工，哈哈！！！将蛋黄包进豆沙馅内，然后面粉也均匀的分好一个个，我个人比较喜欢皮薄的，所以皮和馅的比例差不多是1比1的吧，包好后用模子压好放在烤盘上，由于手有点黏，细节图就没拍了
3：包完后在月饼上喷点水水后放入烤箱250度5分钟成型后在月饼上刷上一成蛋清，继续180度左右20分钟上下火烤，这个根据烤箱容量和实际情况定，带月饼的颜色达到你想要的取出即可，我是由于不是出自一个人手，大小不是很均匀，无奈
4：味道很不错的哦
传统蛋挞
主料
砂糖50g；鸡蛋75g；水150g；蛋黄1个；牛奶15g；
辅料
蛋挞皮数个；
传统蛋挞的做法步骤
1：把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用
2：把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀
3：最后加入牛奶
4：把搅拌好的蛋液用筛过滤一下
5：用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净
6：把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）
7：7.烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！
小窍门
1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。2.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱，我使用的是东菱的DL—K30A这款烤箱哦！
传统酥饼
主料
中筋面粉500g；
辅料
猪油165g；
配料
白糖20g
开水120g
盐适量
传统酥饼的做法步骤
1：中筋面粉200g，猪油100g
2：和成面团，即油面团。
3：分成14g小剂子揉圆。
4：中筋面粉300g，糖20g，猪油65g，盐少许，开水120g。
5：和成一块水面团。
6：分成20g小剂子。
7：水面剂子擀成饼，把油面团放中间。
8：像包包子一样包起来
9：收口朝下静置15分钟。
10：把面团擀成长条形
11：向上卷
12：完全卷好
13：依次全部完成
14：收口朝上如图再擀成长条形
15：向中间折成三层，静置十分钟。
16：将面团擀成饼
17：包上馅料。（馅料白糖与面粉2：1，加适量白芝麻）
18：摆好在烤盘锡纸上，烤箱预热200度，中层，上下火，烤十分钟，翻面再烤十五分钟。
19：成品得瑟一下。这也是我第一次烤。
传统酱肉
主料
猪前尖1000g；猪后尖1000g；
辅料
盐适量；葱适量；花椒适量；黄酱适量；糖适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；大米适量；丁香适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒适量；甜面酱适量；
传统酱肉的做法步骤
1：选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。
2：放水中（一次加够水）。
3：敞盖煮开。
4：不断撇去浮沫。
5：直到汤基本清了为止。
6：如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。
7：锅中加醋、料酒、葱姜蒜、
8：花椒、大料、桂皮，糖
9：辣椒
10：最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。
11：盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。
12：把肉浸在酱汁中一夜使其入味。
13：食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。
14：把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。
小窍门
酱肉的老汤可以循环使用，使用结束后烧开，滤去杂质，放冰箱冷冻起来。下一次做的时候继续加调料和新肉即可。使用老汤可以使酱肉的味道更加浓厚。
