酱油溏心蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
酱油适量；
酱油溏心蛋的做法步骤
1：鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去
2：开大火，拿个秒表，持续加热七分钟
3：好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着
4：一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤……）
小窍门
捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮
溏心荷包蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
盐适量；
溏心荷包蛋的做法步骤
1：一加入橄榄油
2：儿把鸡蛋打入，将盐和黑芝麻洒入上去(根据个人喜好酌量)
3：美味的早餐开始了^_^
小窍门
喜欢嫩些就可以少煎会呦^_^
洋葱溏心蛋
主料
白洋葱1个；鸡蛋1个；
辅料
甜椒粉1/3匙；
配料
盐适量
洋葱溏心蛋的做法步骤
1：准备材料。
2：洋葱切碎，加盐适量、甜椒粉；
3：拌匀放置5分钟；
4：锅中加油烧热，倒入洋葱炒至将熟；
5：在洋葱中间挖一个窝；
6：打入鸡蛋；
7：小火煎至蛋黄8成熟即可。
溏心蛋
主料
鸡蛋6个；
辅料
冷水500ml；
溏心蛋的做法步骤
1：鸡蛋从冰箱拿出来放至室温，洗干净待用
2：锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升密集气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟
3：煮好后立刻放到冷水里，我怕温度不够低放了刚从冰箱拿出来的饮料帮忙降温
4：鸡蛋冷却后剥壳切开即可
5：溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。
溏心卤蛋
主料
鸡蛋1000g；
辅料
葱50g；姜50g；
调料
香叶10g
八角10g
花椒10g
老抽50g
溏心卤蛋的做法步骤
1：生鸡蛋煮2分钟关火焖2分钟。
2：浸凉水后剥皮备用。
3：准备老抽生抽。
4：准备你喜欢的各种香辛料。
5：当归一定要放味道绝对不一样。
6：将鸡蛋及各种香辛料放入锅内煮它们。
7：根据自己口感决定溏心程度。
8：自然放凉后可入冰箱保鲜。
9：带汤进冰箱冷藏隔天就可以吃啦。
10：双黄蛋呦。
11：给孩子吃还是火候大点吧。
酱汁溏心蛋
主料
黄天鹅鸡蛋2-3个；
调料
生抽10毫升
绵白糖6克
酱汁溏心蛋的做法步骤
1：将2个黄天鹅鸡蛋打入小碗中（不要搅拌）。
2：混合酱汁：用10ml酱油（或生抽） 6g绵白糖，用蛋抽搅拌均匀。
3：在平底锅中，将食用油烧热，下入鸡蛋，不要翻动。改为小火慢慢煎,直到四周金黄。
4：加入酱汁，小火烧1分钟。
5：出锅撒上葱花，和芝麻就可以食用了。
溏心荷包蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
黑胡椒适量；生抽2滴；
溏心荷包蛋的做法步骤
1：空锅烧热，手放在锅的上空有明显的灼热感
2：关火。倒入油，打入鸡蛋
3：等到蛋白凝固的时候倒入少量水，开火
4：等锅内发出噼里啪啦的声音的时候，关火，盖上锅盖闷熟
5：再来一个不用模具的
6：方法步骤一样
7：撒点黑胡椒。滴两滴生抽
8：筷子轻轻一戳，蛋黄就破了，超级美味
溏心蛋
主料
鸡蛋6颗；
辅料
老卤1盒；醋1tbsp；
溏心蛋的做法步骤
1：在鸡蛋圆的那头戳一个小洞，我是用尖头剪刀钻的洞。
2：在沸水中加入1tbsp的醋。
3：轻轻放入鸡蛋，中火煮6至6分半钟，根据鸡蛋的大小试个一两次吧。
4：捞出来放入冷水中浸泡六分钟。
5：将鸡蛋放在冷水中轻轻剥去外壳。
6：准备一锅老卤，放入鸡蛋，泡上1天左右即可食用。
酱汁溏心蛋
主料
鸡蛋5个；
辅料
生抽100克；白开水70克；白糖10克；
酱汁溏心蛋的做法步骤
1：煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸，放入常温状态下的鸡蛋，中火煮6分钟。
2：鸡蛋煮6分钟后快速捞出，放入凉水中浸泡10分钟，让鸡蛋快速冷却。
3：冷却好的鸡蛋剥壳。
4：100克薄盐酱油加入70克凉白开水
5：再加入10克白糖混合均匀成料汁。
6：剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上即可。
7：成品！
8：用来拌面真的是完美哦。
小窍门
1、酱汁可以留到下次继续用，用的时候一定要煮沸。2、每个鸡蛋60克左右，煮蛋用了6分钟，蛋黄是流动状态。可以根据鸡蛋大小，喜欢吃成熟度适当调整，但不要煮过8分钟，8分钟全熟了。
韩式酱汁溏心蛋
主料
鸡蛋8个；
调料
鲜味酱油100克
白糖40克
白开水120克
小洋葱1个
大蒜5瓣
小米椒2个
青尖椒2个
白芝麻适量（熟）
韩式酱汁溏心蛋的做法步骤
1：食材：鸡蛋8个、白糖40克、鲜味酱油100克、白开水120克、小洋葱1个、大蒜5瓣、小米椒2个、青尖椒2个、白芝麻适量。
2：鸡蛋洗净，冷水下锅，锅中水一定要没过鸡蛋。盖上盖子，开中火煮蛋。
3：中火煮至水沸后立刻关火，不要揭盖子焖5分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈粘稠状，软嫩滑润；煮全熟蛋水开后焖7-8分钟。
4：焖好的鸡蛋捞出快速放入凉水中，浸泡几分钟。放入冷水中泡一会儿，一是让鸡蛋快速冷却，二是容易剥壳。！
5：冷却鸡蛋的时候准备料汁，小洋葱切末、大蒜分别切末、青红尖椒切小圈。
6：酱汁：白糖40克、鲜味酱油100克、凉白开或纯净水120克，白糖，酱油、白开水的比例0.4：1：1.2就好。没有电子称称重，可以用电饭煲赠送那种量米的量杯，也很准确。
7：鸡蛋冷却后剥好，放到调好的料汁中撒上熟芝麻，密封放入冰箱中冷藏一夜。早餐的时候就可以美美地吃上溏心蛋啦！
8：蛋清已经凝固，蛋黄处于半凝固状态，完美的溏心蛋！
9：成品！
小窍门
煮蛋最好选用常温蛋，如果刚从冰箱中拿出来的鸡蛋，可以放在冷水中泡一会再煮。煮鸡蛋的时候在水里加些盐也能防止鸡蛋煮爆。
