猪肝汤
主料
猪肝300克；丝瓜1个；
辅料
油适量；香油少许；料酒适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；葱适量；
猪肝汤的做法步骤
1：主辅料：猪肝、丝瓜、葱
2：把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。
3：在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。
4：加适量油，抓匀，封住水分。
5：锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。
6：锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。
7：放入备用的猪肝。
8：烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。
9：盛入碗中，即可食用。
小窍门
配料可以用菠菜，菠菜搭配猪肝是经典搭配。
浓汤宝猪肝冬瓜汤
主料
猪肝155克；冬瓜355克；
辅料
香菜适量；浓汤宝1盒；料酒适量；淀粉适量；
浓汤宝猪肝冬瓜汤的做法步骤
1：食材：猪肝（已切片浸泡在清水中）、冬瓜（已去皮去籽清洗切片）、香菜（已清洗）、浓汤宝
2：将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分。
3：随后，加适量的料酒。
4：加适量的淀粉。
5：拌匀。
6：将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
7：接着，将切好的冬瓜下入清水锅中。
8：搁入浓汤宝。
9：煮开、煮至冬瓜熟软。
10：然后，合入焯好的猪肝翻动一下煮开。
11：最后，出锅装入大碗中，搁入香菜，即成。
猪骨冬瓜汤
主料
猪骨适量；冬瓜适量；
辅料
香菜1根；
配料
姜适量
醋适量
盐适量
猪骨冬瓜汤的做法步骤
1：猪骨一块；
2：冬瓜适量；
3：将猪骨焯水之后加姜片用小火煮四十分钟；
4：期间将冬瓜去皮洗净，直接切块（我是用工具挖成圆柱形，想讲究点可以这么做，呵呵，但不实用）；
5：备用；
6：倒入冬瓜，大火烧开，放入盐、2滴白醋，小火炖5分钟即可；
7：出锅前撒点香菜。
小窍门
1、在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。2、如果嫌炖制过程太长，可用电压力锅熬汤功能先熬制猪骨后，再放到炒锅小炖一会至汤白，我有时候就这么干。
冬瓜猪骨汤
主料
冬瓜约750克；咸猪骨3大块；桂圆肉约5粒；陈皮约2块；
辅料
盐适量；
冬瓜猪骨汤的做法步骤
1：把瓜摘下来洗一洗，瞧，挺象毛瓜的吧；
2：猪骨是买咸肘子，把肉削下来剩下的骨头，放在电压力锅，加清水1/4锅；
3：用煲粥档（20分钟），在调整档加10分钟工作；
4：压好后用密筛将油撇去；
5：剩下不油腻的汤；
6：倒入冬瓜块、桂圆肉和陈皮，用煲粥档10分钟压就可以了，汤到喝时才酌情放适量盐。
小窍门
一、放几块陈皮能去肉腥和使汤增香；二、猪骨煲好后最好撇去油层，否则太油腻了；三、先把猪骨压出汤来再煲冬瓜，主要是在煮骨头时较长时间的压力会把冬瓜压成茸。
猪骨冬瓜汤
主料
猪骨一斤；冬瓜一块；
辅料
油适量；
调料
盐适量
姜适量
猪骨冬瓜汤的做法步骤
1：猪骨加适量姜片，料酒焯水，洗干净。
2：冬瓜切大块。
3：一起放入高压锅，加适量水，姜片，上汽后转小火煲15分钟左右即可。
4：调味就可以了。
猪肝瘦肉粉肠冬瓜汤
主料
冬瓜600g；猪肝120g；瘦肉120g；粉肠120g；
辅料
姜丝适量；
调料
盐适量
油适量
淀粉适量
胡椒粉1匙
料酒1匙
鸡精少许
猪肝瘦肉粉肠冬瓜汤的做法步骤
1：冬瓜一块。
2：削皮切块。
3：冬瓜放入汤锅，加适量的水，大火煮开，转中小火炖15分钟。
4：接下来准备猪肝、瘦肉、粉肠。
5：放油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉调制。再准备适量姜丝。
6：冬瓜煮至透明。
7：将腌好的猪肝、瘦肉、粉肠倒入锅内。
8：大火煮开，大约煮三分钟左右，放少许鸡精调味即可关火。
9：成品。鲜美好喝又营养的汤饮。
猪肉丸冬瓜汤
主料
猪肉250g；冬瓜300g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量
芝麻油适量
猪肉丸冬瓜汤的做法步骤
1：猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀。
2：冬瓜去皮去瓤洗干净，切成滚刀块。
3：起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。
4：加适量水烧开。
5：搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮。
6：食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
7：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、此汤不宜添加色重味重的调味品。
猪肝汤
主料
猪肝/；黄花菜/；
辅料
料酒3勺；白糖1勺；盐1勺；味精1勺；小葱1棵；姜丝/；蒜瓣2个；干辣椒1个；生抽1勺；
猪肝汤的做法步骤
1：猪肝洗干净切片，我这是五块钱的猪肝，两三个人喝三块钱的猪肝就足够了。
2：黄花菜干提前泡水。
3：猪肝切片后，倒入白醋揉一会儿然后多冲水几次，这样就把猪肝里的血水都洗干净，我厨房的灯是黄色的，其实猪肝已经洗到发白了。
4：猪肝里倒入料酒，生抽，白糖，盐，味精，拌匀腌15分钟
5：锅烧热冒烟倒入食用油，放入干辣椒，姜丝，蒜瓣。
6：倒入猪肝快速滑炒。
7：猪肝发白后盛出。
8：另起锅倒一点点油。
9：倒入泡好的黄花菜翻炒
10：倒入适量水烧开。
11：烧开后倒入猪肝，再次烧开后就可以关火。
12：撒上葱花。尝下咸淡就可以出锅了。
小窍门
炒好后的猪肝可以把里面的姜蒜干辣椒挑出，这样喝汤的时候就不用挑了
酱汤猪肝
主料
猪肝300克；
辅料
青蒜适量；酱油适量；料酒适量；
酱汤猪肝的做法步骤
1：备料猪肝，青蒜。
2：将猪肝改刀用清水冲泡洗干净备用。
3：电饭锅加清水加料酒酱油煮开，将青蒜下锅。
4：再将泡洗好的猪肝控水下锅。
5：拌制微焖至猪肝熟即可。
小窍门
猪肝下锅后，将食材下锅先焖再拌，这样子就很好控制猪肝的口感。
青菜猪肝煮冬瓜
主料
猪肝175克；冬瓜385克；青菜140克；
辅料
料酒适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；
青菜猪肝煮冬瓜 的做法步骤
1：食材：猪肝（已切片漂洗）、冬瓜（已去皮去籽清洗切片）、青菜（已清洗切开）
2：将漂洗好的猪肝，加适量的料酒。
3：加适量的淀粉。
4：拌匀。
5：随后，将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜和青菜翻炒翻炒。
7：接着，加适量的清水煮开、煮至冬瓜熟软。
8：然后，合入焯好的猪肝翻动一下煮开。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味翻匀，即成。
