香辣魔芋
主料
魔芋400克；青椒1个；红椒1个；
辅料
蒜2瓣；豆瓣酱1大勺；油盐适量；
香辣魔芋的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅开水，将魔芋放入，加入适量的盐，焯煮一、两分钟；
3：焯煮好的魔芋捞出控干水分；
4：热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；
5：煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；
6：加入焯煮过的魔芋进去翻炒；
7：加入少许水煮一分钟；
8：再倒入青红椒进去翻炒，大火收汁；
9：盛入碗中。
小窍门
1.魔芋要提前焯煮一下，去除异味；2.用油将豆瓣酱煸炒，再加入蒜煸香；3.将魔芋倒入里面煮一、两分钟，时间不宜过长；4.豆瓣酱已经有咸味，无须再加盐了。
辣酱炒魔芋
主料
魔芋500克；韭菜150克；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；牛肉酱适量；酱油适量；味精适量；
辣酱炒魔芋的做法步骤
1：把魔芋切成片再切成条。
2：韭菜择洗干净后切成小段，姜蒜切碎备用。
3：把切好的魔芋放入沸水锅里焯一下水去除土碱味。
4：炒锅倒油烧热，下姜蒜碎炝锅。
5：放入焯好水的魔芋翻炒翻炒。
6：放入一匙本地的牛肉酱翻炒均匀。
7：放入酱油翻炒翻炒。
8：放入韭菜段翻炒均匀，调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、切好的魔芋要焯一下去除土碱味。2、牛肉酱和酱油都有咸味，此菜要尝尝味后再放盐。
香辣魔芋鸡丁
主料
鸡胸肉适量；
辅料
魔芋适量；
配料
料酒适量
辣椒适量
酱油适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
葱花适量
蒜末适量
香辣魔芋鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁。
2：加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，淀粉，香油搅拌均匀。
3：魔芋切丁备用。
4：炒锅中放油，能没过鸡丁，将油烧热，将腌好的鸡丁过油。
5：炸至八成熟，盛出备用。
6：炒锅烧热放少许油，油没热时就放入辣椒，花椒炒香，再加辣椒油或香辣酱炒制，再放入葱花。
7：将鸡丁放入锅中翻炒。
8：将魔芋放入锅中翻炒，加入盐和酱油，出锅前放入蒜末。
9：装盘即可。
小窍门
1、愿意吃辣的朋友可以放更多的辣椒，就和饭店一样的效果了。2、炒辣椒时一定要热锅凉油，这样辣椒不会糊，也能炒出香味。3、如果想吃很干酥的鸡丁的话可以复炸几遍哦！
麻辣魔芋
主料
魔芋适量；
辅料
姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；葱段适量；
调料
淀粉适量
豆瓣酱适量
麻辣魔芋的做法步骤
1：热油放干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱1勺爆香。
2：然后放入魔芋。
3：翻炒几分钟。
4：最后加入适量盐和味精调味，撒上葱段翻炒片刻，淋上少许淀粉水勾芡即可。
5：出锅啦！
香辣魔芋
主料
魔芋200克；青尖椒10克；红尖椒适量；
辅料
精盐3克；蘑菇精2克；甜醋5ml；辣椒油3克；香油2ml；
香辣魔芋的做法步骤
1：准备食材
2：青红椒切圈备用
3：魔芋切方丁
4：沸水中放入魔芋丁，再次烧开捞出
5：沥去水分
6：加入精盐、蘑菇精、甜醋、辣椒油、香油等调味品，拌均即可
小窍门
1、魔芋是减肥佳品，不吃辣的可以少放或不放辣椒，换成香菜、香葱等也是可以的2、魔芋的做法有很多，可以用来炒菜、做汤
魔芋结烧鱼块
主料
草鱼中段1块；魔芋结适量；
辅料
花椒粒适量；葱段适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；生抽适量；醋少许；干辣椒1个；姜片适量；糖适量；葱花适量；
魔芋结烧鱼块的做法步骤
1：草鱼去鳞洗干净，切成一指厚的片，放入盆中，加料酒，葱段，花椒粒，盐和水浸泡15分钟左右。
2：魔芋结洗净控水。
3：炒锅中倒少许油，倒入葱段，干辣椒段，花椒粒，姜片，小火炒出香味。
4：倒入适量水烧开。
5：加入酱油，料酒，生抽，少许醋，糖煮3分钟左右。
6：放入腌制好的鱼块。（腌鱼块的水不要）
7：中火烧20分钟左右。
8：倒入魔芋结，烧10分钟左右。
9：加盐调味，小心搅拌均匀。
10：出锅装盘，撒上葱花即可。
辣椒炒魔芋
主料
魔芋适量；辣椒适量；香葱适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；
调料
十三香适量
酱油适量
辣椒炒魔芋的做法步骤
1：食材：魔芋，辣椒，香葱，姜蒜。
2：魔芋切条，辣椒切块，姜蒜切末。
3：锅中油热放入姜蒜末和豆瓣酱。
4：爆香炒出红油。
5：放入魔芋和辣椒，放入调料和盐。
6：倒入酱油。
7：炒至均匀入味，放入葱花就可以出锅啦！
8：成品图。
泡椒魔芋鸡块
主料
鸡腿2只；魔芋适量；泡椒适量；
辅料
泡椒水适量；盐适量；姜丝适量；料酒适量；
泡椒魔芋鸡块的做法步骤
1：鸡腿洗净切块，冷水入锅，加料酒，姜片煮10分钟左右，捞出，控干水分。
2：魔芋切麻将大小的块，焯水备用。
3：泡椒接生姜切好。
4：锅中倒油烧热，倒入江叟和泡椒翻炒。
5：倒入鸡块和魔芋翻炒均匀。
6：加入适量的泡椒水和开水。（水量没过食材的一半）
7：烧至汤汁收干，加盐调味。
麻辣魔芋
主料
魔芋300g；
辅料
酱油1匙；醋适量；盐适量；鸡精1匙；
麻辣魔芋的做法步骤
1：魔芋洗干净
2：准备姜蒜末，青椒切丝
3：假盐一勺半
4：花椒粉少量
5：酱油一点
6：香油
7：醋
8：鸡精
9：辣椒油和辣椒酱
10：熟芝麻
11：拌一拌，尝尝咸淡，上桌，开吃！
小窍门
第一次发菜谱，看能成功不~貌似我自己感觉做菜还可以噻~
魔芋烧鸭块
主料
鸭腿1只；
辅料
魔芋1块；香芹2根；
配料
花椒20颗
八角2个
香叶2片
葱1根
姜1小块
茶叶适量
盐适量
糖适量
油适量
啤酒1瓶
魔芋烧鸭块的做法步骤
1：准备材料。
2：魔芋切成条。
3：切好的魔芋放入锅中加入少许茶叶，焯烫2分钟捞出。
4：放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份备用。
5：将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开将切好的鸭块也焯烫捞出备用。
6：准备姜、葱、香叶、八角、花椒。
7：香芹切段。
8：将鸭子放入炒锅中煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出。
9：锅内留少许油，下入八角、香叶、花椒、葱段、姜片、中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
10：放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽炒至上色。下入处理好的魔芋，炒均匀。
11：加入足量啤酒，烧开后撇去浮沫。
12：盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，放入香芹，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
小窍门
魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水时放茶叶有助于去掉碱味。
