鲜玉米蒸糕
主料
新鲜玉米粒450克；水140克；面粉250克；干酵母2克；小苏打1/4小勺；
鲜玉米蒸糕的做法步骤
1：用料
2：将玉米粒放入料理机，倒入清水
3：搅打成糊状
4：倒入大碗
5：加入酵母，小苏打
6：倒入面粉
7：拌匀成均匀糊状，盖上保鲜膜室温下发酵1-2小时
8：面团涨发
9：倒入铺有屉布的蒸屉中
10：放入沸水锅中大火蒸15分钟左右
11：熟透出锅
12：晾至温热时从屉布上取下
13：装盘，食用
小窍门
搅打玉米糊时不宜添加太多水，以免玉米糊过稀而添加太多面粉。喜欢甜味的可以在拌玉米糊时根据自己口味酌情加糖
蒸玉米
主料
嫩玉米2只；
辅料
无适量；
蒸玉米的做法步骤
1：超市卖的嫩玉米来自南方，是带皮销售的，也有一些不带皮的，不知道是被顾客扒掉的还是超市扒掉的，不带皮的最好不买，本来就是长途运输，没有皮保护会走浆变老，口感不好，味道也差，不好吃了，所以我挑选两只大个头带皮的嫩玉米回来。
2：无论是蒸玉米还是煮玉米，带皮蒸或煮原汁原味，口感更好，味道更佳。蒸之前把外层的老皮去掉，保留内层的嫩皮，然后扒开嫩皮，去掉玉米须，清洗一下嫩玉米。
3：最后用里层的皮再把玉米包上，放入盘中，送入蒸烤箱，或者蒸锅都是可以的。
4：我用的是蒸烤箱，蒸烤箱接通电源，选择一键式蒸玉米功能，100度蒸30分钟，不用预热。蒸锅也是一样的，直接送入蒸锅，蒸30分钟左右就好了，时间长短也和玉米的大小以及多少都有关系。
5：时间到，出锅，剥开玉米看看，太有食欲了吧，很鲜嫩，口感好，原汁原味，营养不流失。
鲜玉米饼
主料
新鲜玉米6个；鸡蛋2个；
辅料
白糖适量；
鲜玉米饼的做法步骤
1：准备几个新鲜玉米
2：去皮
3：用切菜器把玉米粒擦到盆里
4：加鸡蛋，白糖用搅拌机绞碎
5：搅拌好滴玉米糊糊
6：饼铛烧热，用勺子倒入玉米糊
7：定型后反面，烙至金黄色，
8：出锅摆盘
鲜玉米月饼
主料
熟玉米粒300G；糖40g；熟糯米粉50g；橄榄油30g；
辅料
面粉100g；转化糖浆75g；葡萄籽油25g；枧水1g；奶粉10g；
鲜玉米月饼的做法步骤
1：转化糖浆、油、枧水一起放入盆中，充分搅拌至完全溶合
2：加面粉和奶粉
3：和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多，因为要做两款月饼。
4：新鲜玉米煮熟
5：剥下玉米粒
6：用料理机的绞肉档，搅成粗的颗粒状。有点颗粒感，口感更好
7：加入熟糯米粉和糖
8：搅拌均匀，让面粉、糖和玉米粒充分混合
9：加橄榄油，抓拌均匀
10：让馅料能成团，放置滋润一会儿。
11：把馅料分成45克的剂子，面团分成15克的剂子
12：包起来
13：模具中撒熟糯米粉，入模成型入烤盘,烤前喷水防裂，
14：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟即可
15：烤好的月饼，放置一晚即可回油。
小窍门
新鲜玉米粒是有水分的，所以不必加水。如果过干，可以适量加点牛奶调整。
玉米蒸肉饼
主料
肉糕半斤1；玉米粒小量1；
玉米蒸肉饼的做法步骤
1：在碟子上涂一层油
2：把肉糕（市场有卖）压平
3：放入玉米粒
4：锅里加水煮沸，放入肉饼蒸7分钟
5：上菜
鲜奶玉米饼
主料
低筋面粉100g；玉米面200g；
辅料
泡打粉6g；牛奶适量；
鲜奶玉米饼的做法步骤
1：玉米粉和白面粉2:1的比例，放入泡打粉。
2：混合均匀。倒入鲜牛奶。拌匀。牛奶的量要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握。
3：不粘锅烤盘刷油，电磁炉开火。倒入面糊，摊平。
4：翻动，两面金黄，烙熟即可。
小窍门
牛奶的量我没有称量，要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握。
玉米鲜肉月饼
主料
中筋面粉100g；猪油38g；清水25g；猪肉馅90g；玉米粒40g；
辅料
盐2g；白糖2g；
玉米鲜肉月饼的做法步骤
1：所有材料
2：水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）
3：油酥料（面粉50g，猪油23g）
4：分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右
5：把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
6：再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上
7：慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧
8：收口朝下，稍为按扁
9：擀成舌状
10：再轻轻由上往下卷起，再次盖住醒十分钟
11：再用同样方式擀成舌状
12：再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作
13：把玉米粒焯水
14：放进猪肉馅里拌匀（我的肉馅已经提前调好味了，所以不需加其它料)
15：接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的玉米肉馅
16：慢慢收口捏紧
17：收口朝下，再轻轻擀扁一些便可
18：把所有的面皮做好，放烤盘里
19：烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟。
小窍门
1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。2.因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）。3.我的肉馅是已经提前调好味了，所以不需加其它料。3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。
新鲜玉米蒸饼
主料
玉米1条；糯米粉2汤匙；面粉4汤匙；玉米淀粉1汤匙；
辅料
玉米叶5块；
配料
细砂糖2汤匙
新鲜玉米蒸饼的做法步骤
1：用马把玉米削下来，剁碎；
2：用一大碗，放剁碎了的玉米碎、糯米粉2汤匙、面粉4汤匙、玉米淀粉1汤匙、糖2汤匙，搅拌均匀；
3：将玉米叶剪成块，把蒸锅的水烧开；
4：用一大汤勺，勺一勺玉米糊在叶子上，放到蒸锅里；
5：蒸12~15分钟，就可以提供食用了。
小窍门
一、家里不备新鲜玉米，也可以用冰冻玉米粒，但味道没那么鲜；二、不备有玉米叶，也可以放在碟子上蒸，先碟子上涂一层薄薄的无味油，饼子就不粘在碟子里了；三、新鲜玉米有甜味，放糖时不用放大多，微甜就可以了，才吃得出鲜味。
蒸玉米
主料
连皮玉米五个；
辅料
水500g；
蒸玉米的做法步骤
1：我是连皮一起买的。
2：蒸锅里面放水。
3：玉米都码在一起。
4：盖上盖子，大火蒸15分钟。
5：热气腾腾的玉米出锅了！
6：连皮的更甜哦，快来试试吧！
7：成品。
蒸玉米肉饼
主料
猪绞肉适量；玉米适量；香芹适量；
辅料
盐适量；生抽适量；鸡蛋清适量；油适量；生粉适量；五香粉适量；糖适量；
蒸玉米肉饼的做法步骤
1：猪肉要半肥瘦的绞肉，甜玉米和香芹切成小丁备用
2：先把绞肉调味，糖，油，盐，生粉，蛋清，糖，五香粉，生抽等调味拌匀备用
3：上锅蒸约10分钟至熟即可;
4：香甜爽口玉米肉饼做好了
小窍门
猪绞肉最好用上肉，有点肥肉的，吃起来才香，纯瘦肉的柴不好吃哦！肉不能加水调，玉米芹菜本身有水份，像滑些可以油放多些，生抽放一点就可以，不能多放会酸
