芹菜豆干
主料
芹菜2颗；豆干2块；
辅料
蒜适量；姜适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
香油适量
盐适量
芹菜豆干的做法步骤
1：洗干净切好的芹菜入锅焯水半分钟，加些盐油。
2：豆干切片。
3：蒜姜备好。
4：锅里热油爆香蒜姜，加入豆干翻炒一下。
5：倒入芹菜快速翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒半分钟，出锅前加入香油拌匀即可。
芹菜炒豆干
主料
芹菜200克；豆腐干6个；
辅料
红甜椒半个；黄甜椒半个；葱适量；蒜适量；姜适量；
配料
十三香适量
酱油适量
盐适量
芹菜炒豆干的做法步骤
1：准备材料。
2：芹菜去叶留茎，清洗干净后切成段。
3：豆腐干切成条，葱切丝，蒜切片。
4：将芹菜段焯烫一下。
5：红黄椒切丝。
6：炒锅加油，放入葱丝，蒜爆香。
7：放入豆腐干翻炒一分钟。
8：放入芹菜段，倒入适量十三香、少许酱油、食盐，大火翻炒半分钟。放入红椒丝翻炒均匀即可关火起锅。
9：十分的爽口。
小窍门
芹菜焯一下，会更脆爽，更容易入味。
野芹菜春卷
主料
野芹菜400克；冬笋1小块；肉馅250克；春卷皮300克；
辅料
姜末1小块；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；香油2大勺；油适量；盐适量；
野芹菜春卷的做法步骤
1：准备好春卷中的馅料：水芹菜、冬笋和肉馅；
2：烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；
3：肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；
4：水芹菜切成细丁；
5：将水芹菜末和冬笋末放入容器中，加入适量的盐拌均匀；
6：再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀，这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；
7：将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端；
8：将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了；
9：锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸；
10：中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；
11：开动了，一起来杯啤酒吧。
小窍门
1.野芹菜入馅可以连叶连茎，茎下面粗，可以像切大葱末一样，先顺着茎杆切成细条，再横切成小末；2.野芹菜末最后再放盐，同时加入香油，迅速拌匀，避免出水；3.包春卷时最后收口用面糊糊粘连；油六、七成热时放入春卷，炸至金黄即可。
野水芹饺子
主料
野水芹叶100g；猪肉100g；
调料
盐适量
油2匙
生姜少许
野水芹饺子的做法步骤
1：郊外野水芹，红茎的。
2：取叶子洗净。
3：放开水里面烫一下。
4：捞出投凉水里面稍微挤干水分，切碎。
5：加入肉糜，盐，一勺食用油。
6：加个鸡蛋，搅至上劲。
7：拌好的馅料包入饺子皮。
8：对折后，左边朝里折。
9：右边也朝里折，捏紧就行。
10：包好的饺子开水下锅煮熟。
11：野水芹有浓郁的香味。
12：饺子馅里面多加点油煮出来的饺子水嫩不木。
野芹菜炒肉
主料
猪肉150g；野芹菜50g；
辅料
油适量；盐适量；干辣椒5个；大蒜适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；
野芹菜炒肉的做法步骤
1：肉用盐，淀粉，料酒，适量水拌匀。
2：准备配料。
3：配料切好。
4：锅中适量油，放蒜和辣椒爆香。
5：把辣椒和蒜拨在旁边，放肉。
6：肉炒变色，放芹菜段。
7：野芹菜炒断生时放酱油，胡椒粉炒匀出锅。
小窍门
可以把辣椒换成剁椒或豆瓣，辣椒和蒜不要炒糊，野芹菜不要炒久了。
芹菜豆干
主料
芹菜适量；豆干适量；
辅料
蒜葱适量；红椒适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
芹菜豆干的做法步骤
1：红椒，芹菜切丝，切点葱花，蒜末。
2：豆干切条。
3：锅里热油爆香蒜头葱花。
4：倒入豆干翻炒均匀半分钟。
5：再加入芹菜大火翻炒一下，加入适量盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀。
6：炒2分钟左右加入红椒快速翻炒半分钟左右即可。
芹菜炒豆干
主料
芹菜适量；豆腐干适量；
辅料
红萝卜适量；木耳适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；
芹菜炒豆干的做法步骤
1：准备好食材，豆腐干也可以买超市现做的，家里只有这个就用这个了。
2：豆干切条，芹菜洗净切斜到，葱花切碎，红萝卜切片，木耳提前泡好。
3：锅中加水，烧开后加入一点食盐，一点食用油，这样焯水出来的芹菜颜色更翠绿，焯水约两分钟就可以捞出来过凉水备用。
4：热锅冷油，烧开后先放入葱姜蒜炒出香味（因为家里有小孩我的菜都不放辣椒，如果家里人能吃辣椒这时可以再加入红辣椒碎），然后放入豆腐干和红萝卜翻炒两分钟后再放入芹菜，然后放入耗油，味极鲜，五香粉，一点白糖提鲜，翻炒约一分钟后加入食盐，鸡精，一点醋，再翻炒约一分钟就可以出锅了，中途如果锅中太干可以加点凉开水。
5：简单又营养的一道素菜就出锅了。
野水芹炒牛肉
主料
野水芹200g；牛里脊肉100g；
辅料
青红椒2个；
调料
油20ml
盐适量
麻油少许
蛋清1只
生抽少许
红薯淀粉少许
野水芹炒牛肉的做法步骤
1：郊外发现一大片水芹，绿油油的真好看。
2：那一片采下来装满了整整一塑料袋。
3：摘掉叶子（叶子做了水芹菜饺子），清洗干净沥干水份切段。
4：牛里脊切丝加一个蛋清，生抽，少许淀粉搅至上劲腌制半小时。
5：牛肉放油锅里面爆炒。
6：炒至牛肉丝全部变色。
7：乘出备用。
8：重新支锅放油，下入青红椒加盐翻炒片刻。
9：倒入野水芹段炒至断生。
10：加入爆炒好的牛肉丝翻炒均匀。
11：淋入麻油翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒白干
主料
芹菜适量；白豆腐干 适量；葱适量；
辅料
盐少许；花生油适量；
芹菜炒白干的做法步骤
1：准备食材
2：芹菜切斜片
3：葱切碎
4：热锅凉油，爆香葱碎
5：先倒入芹菜翻炒
6：再放入白豆腐干翻炒几下，加少许盐调味
7：装盘
野水芹炒百叶
主料
百叶1块；小米辣1个；野水芹1把；
辅料
蒜头2瓣；
调料
食用油适量
食盐少许
野水芹炒百叶的做法步骤
1：备好食材，小米辣忘记拍了。
2：蒜头去皮，掐掉野水芹下面的老根头。
3：放清水中浸泡一会儿，洗净沥干水分，用刀切成寸段。
4：百叶洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣用刀拍碎后切末。
5：炒锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣和2/3蒜末，煸炒出香味。
6：放入野水芹、百叶丝和少许清水。
7：大火爆炒，炒至野水芹变软的时候，根据自家口味，加入少许的食盐调味。
8：最后把剩余的1/3蒜末放入。
9：翻炒均匀，即可装盘。
小窍门
1、做野水芹这类的绿色蔬菜，最适合用旺火快炒的方法来烹饪，可保护颜色翠绿和清脆的口感。
