酸菜猪肉炖粉条
主料
酸菜半颗；五花猪肉一小块；
辅料
粉条100克；葱姜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角适量；
配料
盐适量
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1：将酸菜捞出后用水洗净，去掉一些盐分，切成小块
2：事先煮好的五花肉切片
3：粉条提前泡好备用
4：葱姜切片，干辣椒也备好
5：花椒八角备好
6：油锅烧热，先将花椒八角煸香，在下入葱姜爆香锅
7：接着放五花肉煸炒一下，煸出一些油来，这样不会太腻口
8：再将酸菜放进去稍炒一会
9：最后将泡好的粉条放进去
10：放上适量的盐和酱油，加水或汤烧一会
11：烧至粉条煮熟（涨大变软），就好了，起锅加适量的胡椒粉拌匀即可
小窍门
做酸菜粉条最好选用红薯粉或土豆粉，比较经煮也好吃
猪肉酸菜
主料
酸菜丝700g；
辅料
猪肉400g；清水1000ml；
调料
盐1勺
高良姜2块
八角1个
葱段（放的洋葱）5块
猪肉酸菜的做法步骤
1：锅内放入高良姜，洋葱段炒香。
2：放入猪肉（用的瘦肉多一些的前槽肉）炒至猪肉变白。
3：放入切好的酸菜丝（自己做的酸菜做起来味道好）。
4：放入生抽炒匀。
5：放入盐。
6：放入清水，用锅铲推匀，盖上锅盖，大火烧开，小火炖大约30分钟。
7：盛出装入大碗即可。
小窍门
肉可以选五花肉，一般如果用骨头炖的时候清汤就可以，用飞过水的骨头加水炖至骨头八分熟，加入酸奶就可以，不用过油。
酸菜猪肉炖粉条
主料
东北酸菜300克；五花肉50克；红薯粉丝80克；
辅料
葱适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；盐适量；
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1：东北酸菜半棵约300克；
2：洗净切丝备用；
3：红薯粉条提前浸泡30分钟；
4：起锅加油烧热，放入五花肉片煸炒至透明状后，加入葱姜末爆香，然后倒入酸菜翻炒，加入生抽，水适量大火烧开，小火炖10分钟左右；
5：放入浸泡好的粉丝，再次大火烧开，小火炖5分钟左右即可；
6：愿意的话加点鸡精出锅装盘。用砂锅的话提前预热一下。
小窍门
1、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻；2、我是自己腌制的酸菜，吃着放心，建议大家有时间的话，自己腌点酸菜，呵呵，挺好玩的；3、我们东北人喜欢用红薯粉丝，也就是俗称的地瓜粉。如果买不到，尽量用韧性大，耐煮的粉丝。
酸菜猪肉炖土豆
主料
酸菜半个；肥猪肉适量；土豆2个；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；辣椒油适量；
酸菜猪肉炖土豆的做法步骤
1：自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2：土豆2个，去皮洗净切丝，不要用擦丝器擦丝，那种太细，口感不好。
3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。
4：加入酸菜翻炒。
5：酸菜要炒透，炒到没有水分。
6：加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖烂，而是特别脆爽的口感。
7：大火收汁，加入盐、少许生抽调味。喜欢辣口味的加点辣椒油，汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。
8：出锅，这一大海碗的酸菜猪肉炖土豆丝，全家人一顿吃得精光。
猪肉酸菜炖粉条
主料
酸菜适量；粉条适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；花椒面适量；盐适量；味精适量；
猪肉酸菜炖粉条的做法步骤
1：酸菜洗净控干水
2：粉条洗净泡在水里
3：猪肉切片，葱切段，姜切片备用
4：锅烧热倒油炒肉片，炒到肉片出油
5：倒入切好的葱，姜，大料，花椒面炒出葱香
6：倒入控干水分的酸菜
7：炒一会倒入水
8：开锅之后倒入盐和粉条扒拉几下盖上锅盖
9：5至10分钟后加入味精扒拉几下关火出锅
10：装盘
猪肉酸菜炖粉条
主料
酸菜半棵；猪肉适量；粉条1把；淀粉适量；料酒适量；蚝油适量；鲜酱油适量；葱1段；姜2片；蒜2瓣；花椒适量；八角1个；植物油适量；干辣椒3个；
辅料
胡椒粉适量；
猪肉酸菜炖粉条的做法步骤
1：肉洗净切片，放入蚝油、料酒、鲜酱油、淀粉腌制一会，也可以切丝
2：酸菜用水洗净沥干水分，切丝
3：葱姜蒜切末
4：干辣椒切段去掉辣椒籽，准备花椒和八角
5：干粉条洗净备用
6：锅中放适量油，放入花椒八角炒出香味
7：放入干辣椒和葱姜蒜末炒香
8：放入肉片炒至肉变色
9：放入酸菜翻炒均匀
10：加入适量清水，加入鲜酱油
11：加入盐和胡椒粉调味，也可以加些老抽上色
12：放入干粉条，大火煮至沸腾，转小火炖至粉条成透明状没有硬心，然后大火收汁即可。汤汁还是留一些好吃，我没有收的特别干
13：成品
酸菜猪肉炖粉条
主料
酸菜300克；
辅料
五花肉100克；粉条150克；葱适量；花生油2勺；盐适量；鸡精少量；
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1：准备食材。
2：五花肉切片，葱切段，酸菜清洗，粉条用热水泡软。
3：锅里加油，把葱爆香。
4：加入肉片翻炒。
5：加入酸菜，继续翻炒。
6：加入适量的水，和粉条，大火炖。
7：锅里的汤烧开，再炖10分钟，期间加入适量的盐。
8：出锅前，加入少量鸡精调味。
9：撒上青蒜叶，出锅享用。
小窍门
1，肉要选五花肉，炖出来的菜才好吃。2，酸菜本身就有一定咸味，所以，加盐要把握好量。
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
主料
酸菜适量；猪肉（至少七分肥）适量；粉条适量；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；盐适量；
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1：原料
2：猪肉切厚片，葱姜切片。
3：锅子烧热，放一大勺猪油。
4：猪油化开后下葱姜炝锅。
5：锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
6：炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
7：酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
8：翻炒2分钟。
9：锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
10：锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
11：大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
12：加入适量盐调节口味。
13：稍微收汤，出锅。
14：吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~
小窍门
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！
酸菜猪肉炖粉条
主料
酸菜500克；五花肉200克；粉条180克；
辅料
大蒜10克；大葱10克；
调料
盐5克
生抽5毫升
陈醋5毫升
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1：酸菜用水冲洗两遍后切丝。
2：五花肉清理干净后切片。
3：锅中加少许油，把五花肉放入煎。
4：中小火把五花肉内的油脂煎出来。
5：加入适量葱花和蒜米爆香
6：加入适量生抽。
7：酸菜倒入锅中翻炒。
8：加入适量水入锅中煮
9：锅中水煮开后，把粉条倒入锅中。
10：盖上锅盖中火煮，煮至粉条熟透到自己喜欢的程度。
11：加入适量盐。
12：加入适量生抽。
13：淋入少许陈醋。
小窍门
粉条可提前用热水泡发，再放入酸菜中煮。但是我喜欢这样直接煮的，感觉更筋道，好吃入味。酸菜的味道不够酸，所以加了适量醋，如果酸菜很酸了就不要再加陈醋了。
酸菜猪肉炖粉条
主料
酸菜1棵；猪肉适量；粉条1把；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱适量；姜适量；大骨头1块；
酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1：自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。
2：切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
3：今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。
4：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。
5：加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6：买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。
7：大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
8：出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。
小窍门
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，而且有点肥，所以要炒下，把油脂炒出来。2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
